2023餐廚垃圾處理行業及競爭格局分析

• 黃文玉 2023年6月30日 來源：互聯網 國家統計局 1493 99
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廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭(雞骨、魚刺類)等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

餐廚垃圾處理行業發展分析

廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭(雞骨、魚刺類)等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

餐廚垃圾處理產業鏈包含上游的設備生產商，中游的垃圾產生到最終處置，以及下游的產品應用。其中，餐廚垃圾從產生到最終處置經歷收集、運輸及處置三個重要環節，具有產生源高度分散、處置高度集中、產生量和品質隨季節變化等特點。

廚房垃圾(粉碎)處理機在國內的推廣是從九十年代開始的，有十余個品牌的產品，外觀和結構大同小異。由于一直沒有政府的行政力量介入，加上市民接受新事物有一個過程，推廣進程緩慢。九十年代末上海和北京市政府開始重視，加上各商品樓盤注重打造“綠色小區”、“環保小區”的賣點，已有數十個小區統一安裝了廚房垃圾(粉碎)處理機，數量近萬臺。因居民使用后反映效果好，有日益增加的趨勢。

我國餐飲收入保持快速增長。隨著疫情的恢復，餐飲業也隨之復蘇，2021年中國餐飲收入規模為46895億元，同比增長19%。隨著我國餐飲發展加速，餐廚垃圾產量逐年增加，其中2021年中國餐廚垃圾產量為1.27億噸，同比增長5.8%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國餐廚垃圾處理行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

近三年中國餐飲投資成增長走勢，2021年中國餐飲投資金額約為140億元，同比增長77.2%;中國餐飲投資數量為365.74起，同比增長173.3%。從2021年中國線上廚余垃圾處理器零售來看，2021年6月及11月零售金額過萬。其中2021年6月中國線上廚余垃圾處理器零售金額為10139萬元，零售數量為44128臺;2021年11月中國線上廚余垃圾處理器零售金額為11590萬元，零售數量為47612臺。其中2021第四季度中國線上廚余垃圾處理器品牌有114個，比三季度少7個;第四季度中國線上廚余垃圾處理器在售機型數量為359個，比第三季度少13個。

廚余垃圾非法收集和回收利用會對環境和居民健康產生威脅。對廚余垃圾單獨收集，可以減少進入填埋場的有機物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設備的腐蝕。廚余垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標識，具有政府主管部門核發的準運證件，方可從事運輸。廚余垃圾應當提供給專業化處理單位進行處理，嚴禁將廢棄食用油脂(包括地溝油)加工后作為食用油使用，嚴禁直接使用廚余垃圾飼養畜禽及魚類，嚴禁用未經無害化處理的廚余垃圾生產肥料。

數據顯示，2020年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目97項，相比2019年增加了49項。2021年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目76項，較2020年有所減少。2022年1-9月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目有56項。

我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。2021年中國餐廚垃圾處理器專利申請量增加至9件。據農業部，餐廚垃圾內含大量的營養物質，主要成分是油脂和蛋白質，可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優質飼料，也是制取生物柴油的適合原料。2021年中國廣東省餐廚垃圾處理器專利申請量為4件，占總餐廚垃圾處理器專利申請量為21.1%。

餐廚垃圾處理行業競爭格局分析

從我國餐廚垃圾處理行業競爭格局來看，2021年，瀚藍環境餐廚垃圾處理能力為3069噸/日，占餐廚垃圾總處理規模的4.13%，旺能環境餐廚垃圾處理能力為2720噸/日，占比3.66%。總體來看，餐廚垃圾處理市場集中度較低。

旺能環境股份有限公司在浙江、安徽、河南、山東、江蘇等5個省份投資、建設餐廚垃圾項目合計2720噸。其中已建成投運11期餐廚項目共1720噸;試運營餐廚項目共140噸;在建餐廚項目共860噸。全年處理餐廚垃圾超54萬噸，較去年同期增長170%;去年共提取泔水油近1.2萬噸，較去年同期增長163%。其中2021年旺能環境股份有限公司-餐廚垃圾項目運行營業收入為255517630.55元，占總營業收入的8.61%。

2020年5月1日起，新版《北京市生活垃圾管理條例》(以下簡稱新《條例》)正式實施。為配合《條例》的實施，北京市還印發了《北京市生活垃圾分類工作行動方案》以及四個實施辦法，“柔性”政策循序推進。

2021年9月1日，北京市城市管理委員會發布《關于加強本市非居民廚余垃圾計量收費管理工作的通知》，宣布自2021年9月30日起，本市非居民廚余垃圾按照調整后的價格標準統一實行計量收費。其中，機關、部隊、學校、企業事業等單位集體食堂實行廚余垃圾定額管理和差別化收費，其他非居民單位待條件成熟后適時實施。計量收費和差別化收費標準按照《關于調整本市非居民廚余垃圾處理費有關事項的通知》(京發改〔2021〕1277號)執行，遇有價格政策調整時，按照發展改革部門有關文件規定執行。

2023年4月20日，中國一冶科工承建棗陽市餐廚廢棄物、城市污泥處置項目正式投產。項目采用國內應用最廣泛的中溫厭氧發酵工藝，處置能力為餐廚廢棄物、城市污泥各50噸/日，可以覆蓋棗陽市城區范圍內全部餐廚垃圾和市政污泥。通過厭氧發酵，產生的沼氣全部供廠內發電和供熱自用，沼渣經過脫水干化后制作園林綠植營養土，沼液經過污水處理系統處理后達標排放，實現餐廚廢棄物、城市污泥“減量化、無害化、資源化”的環保處置目標。

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