2023年中國醬油行業發展現狀分析：未來高端醬油市場快速擴容

• 陳澤芳 2023年8月11日 來源：互聯網 837 51
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受地域飲食的影響，目前有機醬油行業主要仍以區域品牌為主，市場相對分散，但經過幾輪行業整合和外資沖擊后，行業集中度正在不斷提高，現有企業之間的競爭也更加激烈。隨著人們生活水平的提高，對于新口味和健康品質的追求必將推動調味品行業的規模進一步擴大，市場的剛

隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，醬油行業正在發生著巨大變化。目前，國內醬油品牌眾多，其中一些企業已經成為了行業的領導者，如海天、李錦記、六必居等。這些品牌在產品質量、口感、包裝設計等方面都有著獨特的優勢，深受消費者喜愛。調研數據顯示，94%的中國城市消費者試圖減少鹽的攝入量;而根據天貓超市發布的“柴米油鹽”生活小趨勢顯示，95后家庭平均比85后每天少吃3克鹽，其中三成95后用減鹽醬油代替食用鹽。

受益于消費者收入的提升和健康觀念的不斷加強，醬油品類逐漸向健康化、特色化延伸，產品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類醬油，最后到零添加、有機的健康化醬油，產品矩陣不斷豐富，帶動高端醬油市場快速擴容。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業深度分析與發展前景預測報告》顯示：

醬油是中國傳統的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。醬油可以分為主流產品、功能產品和高端醬油，其中主流產品有金牌生抽、銀牌生抽、鮮味老抽、草菇老抽，功能產品又分為涼拌醬油、紅燒醬油和兒童醬油，高端醬油又分為特級金標生抽、味極鮮醬油、海鮮香油。

醬油產業上游為原材料種植，主要有黃豆和小麥以及食品添加劑和外包裝等;中游為醬油廠商：龜甲萬、海天味業、李錦記、千禾味業、加加味業等;下游產業為餐飲市場比如海底撈等，超市商場、便利店、電商等線上銷售平臺。大豆是制作醬油的重要原材料，大豆的產量影響著醬油的供給走勢，給醬油帶來一定的影響。

目前，利用有機谷物釀造的醬油已在市面上銷售，但是對有機醬油的營養性與安全性研究與有機谷物的研究相比仍存在較大差距，僅對脂肪酸營養和異黃酮營養兩方面進行了初級分析，對于有機種植系統優勢及有機原料的營養與安全優勢是否在有機醬油中得到充分發揮缺乏深入的討論，對于有機醬油更多有益效果如有機醬油的活性成分代謝機制等方面有待進一步深入研究，以期為有機醬油行業健康發展提供理論支撐。

隨著醬油低端市場逐漸進入穩定時期并趨于飽和，各大品牌企業加持高端市場，消費不斷升級，將低端醬油升級到零添加、淡鹽等高端醬油市場后，各大品牌將持續推出超高端醬油產品。長遠來看，雖然醬油是滲透率最高的調味品品類，但并不妨礙國內醬油市場仍然頗具活力。

2023年中國醬油行業發展現狀分析

2022年有機醬油賽道受到投資者的注意，多家企業紛紛加入了有機醬油市場的競爭中，隨著產能的提升，我國有機醬油產量增長迅速，據統計，截至2022年我國有機醬油產量約為40950噸，需求量約為39574噸;隨著國人的食品消費結構層次及工業鹽醬油等安全問題的曝光，有機醬油的安全成為人們日益關注的焦點。未來，我國有機醬油行業有著很大的潛力和市場。

中國醬油的進口量一直小于出口量，說明我國在滿足國內市場的需求同時，還能兼顧出口需求。2021年中國醬油進口量為1.34萬噸，出口量為18.34萬噸，進出口量逐年上漲。2022年上半年中國醬油進口量為0.49萬噸，出口量為10.13萬噸。

受地域飲食的影響，目前有機醬油行業主要仍以區域品牌為主，市場相對分散，但經過幾輪行業整合和外資沖擊后，行業集中度正在不斷提高，現有企業之間的競爭也更加激烈。隨著人們生活水平的提高，對于新口味和健康品質的追求必將推動調味品行業的規模進一步擴大，市場的剛需也讓眾多資本紛紛涌入高端醬油賽道，行業的投融資熱度也持續升溫。但同時隨著有機賽道參與者數量的增多，競爭也空前激烈。

作為“健康中國”戰略的重要落地行動，全民健康生活方式膳食行動倡導“三減(減鹽、減油、減糖)三健(健康口腔、健康體重、健康骨骼)”。其中，減鹽居于首位，也被視作健康生活方式養成的新起點?！秶駹I養計劃(2017—2030年)》提出，預計到2030年，進一步提高居民的營養健康素養，讓全國人均每日食鹽攝入量降低20%。今年，國家市場監管總局起草了《市場監管總局關于加強醬油和食醋質量安全監管的公告(征求意見稿)》，鼓勵醬油生產企業研發生產減鹽醬油等產品。

醬油行業報告對中國醬油行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。未來，醬油行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國醬油行業深度分析與發展前景預測報告》。

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  2023-2028年中國醬油行業深度分析與發展前景預測報告

  隨著生活水平的提高以及收入的增長，醬油產品持續升級，從最初傳統的老抽、生抽到追求味道的高鮮醬油再到現如今追求健康的零添加、有機產品，產品矩陣不斷完善。與之相對應的是價值帶也不斷突破...

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