潮汕牛肉丸成現象級預制菜爆款 中國牛肉丸行業發展現狀分析2023

• 陳澤芳 2023年9月25日 來源：互聯網 865 53
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業界人士認為，牛肉丸具有爆款預制菜的基因，其受眾廣、還原度高、適用場景多。不同于其他農產品，潮汕牛肉丸為熟制品，口味受大眾喜歡，可用于炒菜、煮湯、打火鍋等，適用場景多且烹飪方便。再加上空氣炸鍋的出現，潮汕牛肉丸在電商平臺銷量猛漲，疫情以來成長為行業大

牛肉丸是一種傳統的特色美食，在中國的餐飲市場上已經有著悠久的歷史。隨著人們生活水平的提高和餐飲市場的發展，牛肉丸市場也得到了不斷壯大和發展。 目前，中國的牛肉丸市場已經形成了相當的規模，牛肉丸的消費量和銷售額都在逐年增長。為進一步推動牛肉丸及預制菜產業發展，汕頭市多措并舉，促進資源要素向產業鏈主導企業集聚，不斷完善行業標準及市場體系建設，以“節”為媒，以“會”為介，推動汕頭牛肉丸及預制菜產品走向全國、銷往海外。

從牛肉變成牛肉丸，需要經過剔筋去汁、絞肉、打漿、擠丸、水煮、分揀、封裝等一系列流程，如今許多規模化企業在這些生產環節上都實現了自動化、標準化生產。隨著生產向自動化、標準化轉變，牛肉丸規模化生產成為可能，以牛肉丸為首的預制菜產品更通過各大商超、電商渠道，通過冷鏈物流的方式走入千家萬戶。全國消費者隨時都能吃到新鮮Q彈的汕頭牛肉丸。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國牛肉丸行業供需分析及發展前景研究報告》分析顯示：

一顆小小牛肉丸，捶打出了潮汕年產值上百億元的產業。如今，潮汕地區大大小小經營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數不清專業細分的牛肉產品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應市場，這么多牛生產出的產品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發展，對潮汕牛肉丸走出汕頭、走向全國市場，起到巨大的作用。伴隨產業的發展，行業涌現了一批潮汕牛肉丸代表企業。

如今，潮汕牛肉丸市場規模超百億。潮汕牛肉丸知名度和口碑度較高，帶有強烈的區域品牌屬性，區域內生產企業眾多，品質參差不齊。面對各種市場問題，這幾年，行業專業規范和標準相繼出臺，為牛肉丸行業打造了有利的發展環境。在潮汕有規定，只有牛肉丸含量大于90%才能稱得上是潮汕牛肉丸。調查數據顯示，市面上真正的潮汕牛肉丸占比僅為三成，絕大部分產品打著潮汕牛肉丸旗號，卻并非正宗潮汕牛肉丸。

中國牛肉丸行業發展現狀分析

近幾年，牛肉丸行業推出了各種類型的產品，市場需求量上升，牛肉肉丸廠商積極響應市場。隨著國內中大型牛肉丸企業的不斷發展，相關企業發展規模也持續增長。屆時，占據行業90%市場份額的大型企業和品牌商會更加穩健地進行行業發展。隨著牛肉丸廠商不斷提高自身技術水平，2023年的牛肉丸生產效率會得到大幅提升，從而降低成本、提高質量和完美性能。相關技術支持，加快肉丸生產行業活躍性并促進行業的可持續發展。

2023年應該充分利用物聯網技術，加強對牛肉丸生產工廠的數字化改造，提高牛肉丸的生產效率，保證牛肉丸的質量。同時，還要注意安全和衛生控制控制技術，使其生產過程中符合一定的衛生標準。同時，加入新型技術，如網絡技術，可以更加高效地管理生產過程，縮短牛肉丸的生產周期，滿足消費者的各類需求。借助新興的互聯網技術，可以抓住供應鏈的管理，提高牛肉丸的銷售效率，建立精準的供應鏈管理系統，減少物流成本和損耗，保證牛肉丸及時到達消費者。此外，2023年還將對銷售渠道和銷售模式的創新，采取綜合的網絡銷售方式，實現多樣性和靈活性的銷售，從而提升市場競爭力。

當前，受全球范圍內高品質的牛肉制品需求領先和快速增長的影響，牛肉丸行業發展迅速，相關廠商競爭加劇。隨著食品加工技術的發展，牛肉丸的原料制作技術和產品工藝也取得了很大的進步，使牛肉丸的質量和性能得到提高。展望2023年，牛肉丸行業市場仍將受消費者追求高營養低脂、新型創新口味產品的需求驅動，且此種口味咸鮮、口感滑膩優勢會降低預期消費升級時間軸，促使市場競爭加劇，企業營銷范圍不斷擴大。

潮汕牛肉丸成現象級預制菜爆款

作為區域特色美食，潮汕牛肉丸進入機械捶打時代后，實現規模化生產并進入各大商超渠道，走入全國消費者視野。在疫情影響下，方便快捷的潮汕牛肉丸適用場景增多，積累大批受眾，成為線上預制菜中的大爆款。目前，潮汕牛肉丸產業產值已超過百億。商業敏感度高的潮汕人在線上看到更多機會。頭部企業引入智能化設備，進一步提高牛肉丸產品和品質，并制定相關標準，推動行業良性發展。與此同時，品牌企業在線上開啟全渠道布局，利用短視頻、內容平臺種草的同時，入駐拼多多尋找新增量，試圖將潮汕牛肉丸打造為像螺螄粉一樣的現象級爆款。

值得關注的是，短視頻、電商平臺的帶動下，潮汕牛肉丸近年來進入快速增長期。汕頭電商從業者財濱認為，線上丸子哥、丸子妹等直播帶貨，一批潮汕年輕人嘗試新玩法，借助視頻向消費者種草潮汕牛肉丸，共同推動整個行業發展。目前，潮汕牛肉丸產業鏈不斷完善，傳統生產企業開始進入智能化階段，建立中央廚房、智能化冷庫、更新生產設備等。但潮汕牛肉丸品牌的市場處于高度分散狀態，各家產能和銷量差別不大，頭部企業市占率也不足個位數，未來充滿機會。

業界人士認為，牛肉丸具有爆款預制菜的基因，其受眾廣、還原度高、適用場景多。不同于其他農產品，潮汕牛肉丸為熟制品，口味受大眾喜歡，可用于炒菜、煮湯、打火鍋等，適用場景多且烹飪方便。再加上空氣炸鍋的出現，潮汕牛肉丸在電商平臺銷量猛漲，疫情以來成長為行業大單品，觸達全國各地消費者。

牛肉丸行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析牛肉丸未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘牛肉丸行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。欲了解更多關于牛肉丸行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國牛肉丸行業供需分析及發展前景研究報告》。

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