椰子加工行業四大主要風險評估分析

• 陳博 2023年10月25日 來源：中研網 637 36
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在生產過程中椰子水要經過自動過濾、低于8攝氏度的冷卻、分離器分離、巴氏消毒、再度冷卻、超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝等多個環節，而對于實現這些環節來說所需要的設備都是非常大的成本投入，因此在品牌方前期發展多依賴于當地工廠，在品控以及供應端產能方面不可控。

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椰子是熱帶地區的木本油料作物。木本油料是國家戰略產業和健康產業，大力發展木本油料產業已成為改善人民群眾食用油結構、保障國家油料安全的重要途徑。近年來國家和地方出臺了一系列鼓勵政策，大力推動油料作物行業的發展。

全球椰子主要種植國家有菲律賓、印度尼西亞、印度、坦桑尼亞、斯里蘭卡、巴西、巴布亞新幾內亞、泰國、墨西哥、越南和馬來西亞等國家。生產主要集中在亞洲、非洲和美洲，202年亞洲是椰子市場的第一大產區，產量占比高達85.98%。

由于傳統高種椰子需要七八年左右才會掛果，單樹掛果數量較少，整體經濟效益低，廣大農戶不愿種植，因此椰子產量遠遠滿足不了市場需求，需大量進口。海南島椰子每年產量不到3億個，需求量卻是10倍左右，其中近九成靠進口——即便“文昌椰子”此前已經正式成為國家地理標志產品，但原料短缺還是成為制約當地椰子產業做大做強的絆腳石。

海南椰子加工企業大多集中在文昌，通過工商注冊登記的椰子加工企業198家，加上各類大小作坊400多家，已形成種植、科研、加工、銷售一體化的產業鏈，并涌現出春光、南國等以椰子加工為主的一批知名企業。然而，海南椰子加工原材料不足的問題卻一直困擾著當地椰子產業的發展。“10多年來，椰子鮮果的市場價格只漲不降，較高的利潤讓農戶習慣短期采摘，用來作為水果銷售供應給游客。”海南省椰果產業協會秘書長曾建軍表示，“雖然海南每年產出的椰子有2億多，但都是嫩果，大多未達到批量加工標準。因此，島內椰子加工企業紛紛選擇從東南亞國家進口。

我國鮮的未去內殼(內果皮)椰子產品以進口為主。近年來我國鮮的未去內殼(內果皮)椰子進口數量及金額整體呈增長態勢。據中國海關總署數據，2023年1-2月，鮮的未去內殼(內果皮)椰子進口數量為18.1萬噸，實現進口額0.86億美元。

椰子具有很重要的食用和加工價值，食品與加工業對椰子需求量急速上升，椰子生產供應不上椰子產業的需求。近年來，隨著椰子種植規模的不斷擴大，市場亟需高效成熟的椰子生產技術。椰子研究的發展為椰子生產技術提供了理論指導，但還需要提供更充分的實驗數據加以支持，最終形成高效高產高質的椰子生產技術體系。迄今為止，椰子各個專業方向的研究不斷推進，椰子生產相關研究體系不斷完善。椰子相關各種技術都有其自身的優勢和局限性。在選擇椰子栽培技術時，應結合市場的不同需求，有針對性地做出合理的選擇。

為椰子高效栽培提供科學的理論依據，也為椰子規范生產技術提供數據支撐。目前對椰子種質資源、栽培、生理生化、分子生物學、產品加工及產品功效等研究，這些研究為椰子生產提供科學的理論基礎與技術支撐。人們對椰子的需求量逐漸增加，然而目前，椰子產量和品質存在不穩定性;生產安全、產品質量等問題的出現，因此，椰子各方面的研究必須引起關注，且需要全面和深入地開展研究工作。另外，要想獲得高產量高品質的椰子，不僅需要科學的椰子生產技術指導，還需要及時解決椰子生產中出現的影響椰子生長發育、采收及加工產業等方面的問題。

一、政策風險

近年來我國政策總體利好椰子液體飲品行業發展，利好政策主要包括通過加強農田建設來解決上游產量薄弱的劣勢;推動物流發展椰子上游種植運輸成本;引進新型品種提高椰子結實效率;供給端改革降低同質化程度。

二、競爭風險

隨著椰子汁受到越來越多人多的喜愛，椰子汁市場涌現出了不少新產品和新企業。但想在競爭激烈的椰子汁市場站穩腳跟，那就必要有質量過硬的產品。放眼整個椰飲市場，各大飲企紛紛入局椰子水賽道，競爭十分激烈。近年來，統一、娃哈哈等老牌飲料企業也陸續入局椰子水賽道，連專注于生產椰汁的椰樹牌也推出了椰子水，瑞幸、喜茶等奶茶品牌推出眾多椰子飲品。

三、經營風險

消費者對椰子純天然、植物基屬性的足夠認知，為其普及帶來了先決條件。各品牌對椰子的持續營銷會擴大消費群體基數，讓“蛋糕”做得更大，市場還遠沒達到飽和，這一階段，擴大市場規模是行業的共同目標。

中國椰果需求量每年高達26億個，而海南省每年的椰果產量僅約為2.5億個。目前，我國需要從泰國、越南、印尼等國家進口椰子。

在這種背景下，穩定的供應鏈便成為一大籌碼，意味著穩定的產量和品質。椰子的產量在全球都是相對穩定的，因此有一定的稀缺性，不會出現由于新品牌大量涌入導致利潤過低。新品牌想要脫穎而出，除了椰子本身味道柔和，與其他風味的適配性較強之外，關鍵點在于供應鏈的穩定性。

四、其他風險

在生產過程中椰子水要經過自動過濾、低于8攝氏度的冷卻、分離器分離、巴氏消毒、再度冷卻、超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝等多個環節，而對于實現這些環節來說所需要的設備都是非常大的成本投入，因此在品牌方前期發展多依賴于當地工廠，在品控以及供應端產能方面不可控。

同時，椰子一年四季都能結實，雖然海南年產椰子約2.3億個，每棵樹年產量為40-80個椰果，但是還遠不能滿足需要，我國每年需要從東南亞進口椰子25億個，2022年全國進口青椰已經達到107萬噸，大約是十年前的6倍。此外，因椰子組培育苗技術還未突破，只能采用傳統種果發芽方式育苗，不同品種的種苗售價為80-100元不等，因此成本高、生長周期長，種植椰子對企業來說缺乏吸引力。因此在椰子的需求量大幅提高的情況下，椰子的價格持續上升，對于品牌方來說，成本也相對難以控制。

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