第一章 咖啡廳行業產品定義及行業概述???? 1

第一節 咖啡廳行業產品定義???? 1

一、咖啡廳行業產品定義及分類?????? 1

二、咖啡廳行業產品分類分析??? 2

三、咖啡廳行業發展歷程??? 4

第二節 咖啡廳行業產業鏈發展環境簡析? 5

一、咖啡廳行業產業鏈模型理論?????? 5

二、咖啡廳行業產業鏈示意圖??? 10

三、咖啡廳行業產業鏈相關敘述?????? 10

第三節 咖啡廳行業市場環境分析???? 12

一、咖啡廳行業政策發展環境分析??? 12

1、行業監管體制分析? 12

2、行業法律法規分析? 12

3、行業發展規劃分析? 12

二、咖啡廳行業經濟環境發展分析??? 17

1、居民收入水平? 17

2、居民消費水平? 19

3、城市化進程情況???? 20

第二章 2015-2018年咖啡廳行業國內外市場發展概述??? 23

第一節 2015-2018年全球咖啡廳行業發展分析???? 23

一、全球經濟發展現狀?????? 23

1、全球經濟發展分析? 23

2、全球貿易現狀分析? 26

3、全球經濟發展趨勢分析? 28

二、2015-2018年全球咖啡廳行業發展概述?? 30

1、全球咖啡廳行業市場規模及區域分布情況? 30

2、全球咖啡廳行業重點國家市場分析???? 31

3、全球咖啡廳行業發展熱點分析???? 32

4、2019-2025年全球咖啡廳行業市場規模預測???? 33

5、全球咖啡廳行業及趨勢分析? 33

第二節 2015-2018年中國咖啡廳行業簡述???? 34

一、中國經濟發展分析?????? 34

1、中國人口分析? 34

2、中國gdp走勢?????? 36

3、2018年中國經濟現狀分析?? 36

二、2015-2018年中國咖啡廳行業發展情況?? 39

1、中國咖啡廳行業生命周期分析???? 39

2、中國和國外咖啡廳行業對比? 41

第三章 2015-2018年中國咖啡廳行業市場運行現狀分析?????? 44

第一節 2015-2018年中國咖啡廳行業市場規模???? 44

一、2015-2018年中國咖啡廳行業市場規模情況?? 44

二、中國咖啡廳行業市場細分規模情況??? 44

第二節 咖啡產品消費需求及價格定位???? 45

一、消費者認為咖啡產品最合適的價格??? 45

二、不同性別消費者認為咖啡產品最合適的價格??? 46

第三節 2015-2018年中國咖啡廳行業供需平衡情況???? 47

一、中國咖啡廳行業供需平衡??? 47

二、2015-2018年咖啡行業進出口數量及金額?????? 49

第四章 2015-2018年中國咖啡廳所屬行業運行數據分析?????? 51

第一節 2015-2018年中國咖啡廳所屬行業總體運行情況???? 51

一、咖啡廳企業數量及分布?????? 51

二、咖啡廳行業從業人員統計??? 52

第二節 2015-2018年中國咖啡廳所屬行業運行數據???? 52

一、行業銷售情況分析?????? 52

二、行業利潤情況分析?????? 53

第三節 2015-2018年中國咖啡廳所屬行業經營成本情況???? 53

第四節 咖啡店設計???? 54

一、咖啡店整體設計風格??? 54

二、門面與招牌設計??? 55

三、裝修與裝飾??? 57

四、色彩設計?????? 59

第五章 2015-2018年中國咖啡廳行業區域發展分析 61

第一節 中國咖啡廳行業區域發展現狀分析???? 61

一、2018年中國咖啡廳行業區域消費格局???? 61

二、2018年中國咖啡廳行業區域品牌發展分析???? 61

三、2018年中國咖啡廳行業區域重點企業分析???? 62

第二節 2015-2018年華北地區 64

一、華北地區經濟發展現狀分析?????? 64

二、市場規模情況分析?????? 65

第三節 2015-2018年東北地區 65

一、東北地區經濟發展現狀分析?????? 65

二、市場規模情況分析?????? 66

第四節 2015-2018年華東地區 67

一、華東地區經濟發展現狀分析?????? 67

二、市場規模情況分析?????? 67

第五節 2015-2018年華南地區 68

一、華南地區經濟發展現狀分析?????? 68

二、市場規模情況分析?????? 69

第六節 2015-2018年華中地區 69

一、華中地區經濟發展現狀分析?????? 69

二、市場規模情況分析?????? 70

第七節 2015-2018年西部地區 71

一、西部地區經濟發展現狀分析?????? 71

二、市場規模情況分析?????? 71

第六章 2018年中國咖啡廳行業競爭格局分析?? 73

第一節 行業競爭結構分析? 73

一、現有企業間競爭??? 73

二、潛在進入者分析??? 73

三、替代品威脅分析??? 73

四、供應商議價能力??? 73

五、客戶議價能力?????? 74

第二節 行業集中度分析???? 74

一、市場集中度分析??? 74

二、企業集中度分析??? 74

三、區域集中度分析??? 75

第三節 行業國際競爭力比較???? 75

一、需求條件?????? 75

二、相關產業?????? 83

三、政府的作用??? 86

第四節 2015-2018年咖啡廳行業競爭格局分析???? 87

一、2015-2018年國外咖啡廳競爭分析?? 87

二、2015-2018年我國咖啡廳市場競爭分析?? 91

三、2015-2018年國內主要咖啡廳企業品牌分析?? 92

第七章 2015-2018年中國咖啡廳行業上下游行業發展現狀?? 93

第一節 2015-2018年主要上游產業發展分析 93

一、咖啡種植行業發展分析?????? 93

1、行業市場規模情況? 93

2、行業價格分析? 95

3、行業生產情況? 95

二、咖啡機行業發展分析??? 97

1、行業市場規模情況? 97

2、行業價格分析? 98

3、行業生產情況? 99

第二節 咖啡廳品牌消費者市場分析? 99

一、消費者對咖啡認知度宏觀調查??? 99

二、消費者對咖啡場所的偏好調查??? 100

三、消費者對咖啡廳品牌的首要認知渠道?????? 101

四、消費者經常購買的品牌調查?????? 102

五、咖啡連鎖品牌忠誠度調查??? 103

六、咖啡連鎖品牌市場占有率調查??? 104

七、消費者在咖啡廳的目的?????? 105

第三節2015-2018年中國咖啡廳行業上下游關系分析? 105

一、中國咖啡廳行業與上游發展關系?????? 105

二、中國咖啡廳行業與消費者發展關系??? 106

第八章 中國咖啡廳行業重點企業分析 107

第一節 星巴克企業管理(中國)有限公司?? 107

一、企業簡介?????? 107

二、經營情況?????? 107

第二節 華潤創業有限公司? 109

一、企業簡介?????? 109

二、經營情況?????? 110

第三節 上海上島咖啡食品有限公司? 111

一、企業簡介?????? 111

二、經營情況?????? 112

第四節 迪歐餐飲管理有限公司? 114

一、企業簡介?????? 114

二、經營情況?????? 114

第五節 浙江兩岸食品連鎖有限公司? 115

一、企業簡介?????? 115

二、經營情況?????? 116

第六節 深圳市名典餐飲服務有限公司???? 118

一、公司基本情況?????? 118

二、公司主要財務指標分析?????? 118

三、企業市場份額分析?????? 118

四、公司未來戰略分析?????? 119

第七節 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司? 119

一、公司基本情況?????? 119

二、公司主要財務指標分析?????? 120

三、企業市場份額分析?????? 120

四、公司未來戰略分析?????? 120

第八節 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司? 121

一、公司基本情況?????? 121

二、公司主要財務指標分析?????? 121

三、企業市場份額分析?????? 123

四、公司未來戰略分析?????? 123

第九章 中國咖啡廳行業投資機會與風險分析??? 125

第一節 2019-2025年中國咖啡廳產業發展前景趨勢預測分析???? 125

一、咖啡廳市場規模預測??? 125

二、咖啡廳方向預測??? 126

第二節 2019-2025年中國咖啡廳市場發展預測分析???? 126

一、咖啡廳市場需求預測??? 126

二、咖啡廳價格走勢分析??? 127

第三節 咖啡廳行業投資機會分析???? 127

一、咖啡廳投資項目分析??? 127

二、2018年咖啡廳投資機會???? 128

三、2019-2025年咖啡廳行業投資的建議?????? 128

第四節 影響咖啡廳行業發展的主要因素? 129

一、2019-2025年影響咖啡廳行業運行的有利因素分析?????? 129

二、2019-2025年影響咖啡廳行業運行的不利因素分析?????? 130

三、2019-2025年我國咖啡廳行業發展面臨的挑戰分析?????? 130

四、2019-2025年我國咖啡廳行業發展面臨的機遇分析?????? 130

第十章 2019-2025年咖啡廳行業投資前景分析 132

第一節 咖啡廳行業投資情況分析???? 132

一、總體投資結構?????? 132

二、投資規模情況?????? 132

三、分地區投資分析??? 133

第二節 咖啡廳行業投資機會分析???? 133

第三節 咖啡廳行業發展前景分析???? 133

一、全球化下咖啡廳市場的發展前景?????? 133

二、咖啡廳市場面臨的發展商機?????? 134

三、咖啡廳未來發展重點??? 135

第四節 項目投資建議? 138

一、品牌營銷建議?????? 138

1、品牌的重要性? 138

2、實施品牌戰略的意義???? 139

3、企業的品牌戰略???? 141

4、品牌戰略管理的策略???? 141

二、項目投資注意事項?????? 142

三、銷售注意事項?????? 144

四、經營策略分析?????? 145

1、市場細分策略? 145

2、市場創新策略? 147

3、品牌定位與品類規劃???? 154

4、新產品差異化戰略? 156

五、銷售策略分析?????? 158

1、媒介選擇策略分析? 158

2、產品定位策略分析? 158

3、企業宣傳策略分析? 160

第十一章 咖啡廳運營管理策略????? 162

第一節 崗位職責及編制???? 162

一、咖啡廳架構和崗位職責?????? 162

二、排班管理及工作流程??? 166

第二節 日常運營? 175

一、店長管理職能?????? 175

二、日常運營計劃?????? 176

第三節 領導管理? 177

一、注重溝通協調?????? 177

二、激勵發揮全員積極性??? 178

三、員工會議?????? 180

第十二章 咖啡店籌備策略研究????? 182

第一節 咖啡店規劃???? 182

一、營業額計劃??? 182

二、商品計劃?????? 182

三、采購計劃?????? 182

四、促銷計劃?????? 183

五、人員計劃?????? 183

六、經費計劃?????? 183

七、財務計劃?????? 183

第二節 證照辦理? 183

一、如何辦理證照?????? 183

二、咖啡廳要辦理的幾個證照??? 190

圖表目錄

圖表：咖啡產業鏈示意圖??? 10

圖表：2017-2018年居民人均可支配收入平均數與中位數?? 17

圖表：2018年上半年全國各省市居民人均可支配收入? 18

圖表：2018年上半年居民人均消費支出與結構???? 19

圖表：2018年上半年全國各省市居民人均消費支出???? 20

圖表：2000-2017年中國城鎮化率變化趨勢?? 21

圖表：2000-2017年中國城鎮化率及其增長率?????? 21

圖表：2017年全球貨物貿易總額排行情況???? 27

圖表：2015-2017年世界咖啡消費量?????? 31

圖表：2017年世界咖啡消費結構???? 32

圖表：2005-2017年中國男女人口數量走勢對比?? 35

圖表：行業生命周期理論示意圖?????? 41

圖表：臺灣連鎖咖啡店面數量??? 42

圖表：2015-2018年國內咖啡廳市場銷售額情況?? 44

圖表：2014-2017年國內連鎖咖啡廳市場銷售額?? 45

圖表：2017年消費者認為每杯咖啡產品最合適的價格? 46

圖表：2017年不同性別消費者認為每杯咖啡最合適的價格? 47

圖表：2012-2017年我國咖啡廳數量情況?????? 48

圖表：2013-2017年我國咖啡消費情況?? 48

圖表：2017年我國咖啡進口區域分布???? 49

圖表：2012-2017年我國咖啡廳數量增長情況?????? 51

圖表：2014-2017年我國咖啡廳從業人員?????? 52

圖表：2015-2018年國內咖啡廳市場銷售額情況?? 53

圖表：2017年我國主要城市咖啡館數量? 61

圖表：2017年華北地區gdp及人口情況?????? 64

圖表：2015-2018年華北地區咖啡廳市場銷售額情況?? 65

圖表：2017年東北地區gdp及常住人口情況?????? 66

圖表：2015-2018年東北地區咖啡廳市場銷售額情況?? 66

圖表：2017年華東各省市gdp及常住人口情況?? 67

圖表：2015-2018年華東地區咖啡廳市場銷售額情況?? 68

圖表：2017年華南各省gdp及常住人口情況?????? 68

圖表：2015-2018年華南地區咖啡廳市場銷售額情況?? 69

圖表：2017年華中各省市gdp及常住人口情況?? 69

圖表：2015-2018年華中地區咖啡廳市場銷售額情況?? 70

圖表：2017年西部各省市gdp及常住人口情況?? 71

圖表：2015-2018年西部地區咖啡廳市場銷售額情況?? 72

圖表：咖啡廳企業集中度??? 74

圖表：重點地區咖啡館數量?????? 75

圖表：2014-2017年中國奶茶店行業收入規模?????? 85

圖表：2017年國內主要咖啡廳企業品牌市場份額? 92

圖表：可可的價格走勢?????? 95

圖表：2013-2017年全球咖啡產量?? 96

圖表：2015-2017年國內嵌入式咖啡機市場規模及增長率?? 97

圖表：2015-2017年國內臺式咖啡機市場規模及增長率?????? 98

圖表：2015-2017年嵌入式咖啡機價格指數?? 98

圖表：家用咖啡機市場價格?????? 99

圖表：2015-2018年中國嵌入式咖啡機產量?? 99

圖表：消費者對咖啡場所偏好的方式分析?????? 100

圖表：消費者對咖啡廳品牌的首要認知渠道??? 101

圖表：消費者經常購買的品牌分析??? 102

圖表：咖啡廳品牌市場占有率分析??? 104

圖表：消費者去咖啡廳的目的分析??? 105

圖表：華創2016-2018年主要財務指標分析? 110

圖表：華潤太平洋咖啡市場份額占比情況?????? 111

圖表：上島咖啡經營規模??? 112

圖表：華潤太平洋咖啡市場份額占比情況?????? 113

圖表：dio迪歐咖啡品牌市場份額占比情況??? 115

圖表：兩岸咖啡品牌市場份額占比情況??? 117

圖表：名典咖啡品牌市場份額占比情況??? 119

圖表：廣州貓屎咖啡連鎖品牌市場份額占比情況??? 120

圖表：湖南咖啡之翼2017年營業收入超1.47億元?????? 122

圖表：咖啡之翼(wing cafe)市場份額占比情況?????? 123

圖表：2019-2025年中國咖啡廳市場銷售額預測?? 125

圖表：2015-2018年我國咖啡市場投資結構?? 132

圖表：世界各地人均咖啡飲用量（單位：千克/年）????? 134

圖表：咖啡廳組織架構?????? 162