2020濃香型白酒行業發展前景規模及市場需求現狀分析報告

• 2020年7月1日 WuYaNan來源：中研網 1368 90
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濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調，主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。。此外，濃香型白酒以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。

濃香型白酒 以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型"名揚海內外。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調，主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。。此外，濃香型白酒以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。

濃香型白酒制作工藝

香型白酒的大曲，著重于堆，覆蓋嚴密，以保潮為主。培養期各工藝階段主要以翻曲來區分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當制曲頂點溫度超越規定的工藝極限時，才進行翻曲，放潮降溫。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，紅至禧52℃，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。因此，斷面茬口不清亮.曲香味濃，以黃色曲居多。濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱曲溫度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃;中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實際測定，中溫曲的糖化力、液化力、發酵力，都比高溫曲大。為了互相補充，發揮各自的優異性能，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質量兩者兼優的效果。

濃香型白酒與醬香型白酒的區別

1.酒香

醬香型白酒：白酒的香分為很多種，很多的白酒需要加入相關香料才能有酒香，但是醬香型的白酒它不添加任何香味成分，這在白酒中是最為獨特的!正是因為沒有加入任何香料，醬香型白酒的香氣不易揮發，以久常酒為代表的醬香型白酒才憑借自身的純真香氣贏得了眾多品酒者的喜愛!

濃香型白酒：在釀造的過程中加入了很多香料，在長期的收藏過程中這些香味會慢慢減淡，影響酒香。

2.釀造

醬香型白酒：大多數醬香型白酒的制造工藝十分復雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發酵的純天然產品，既然是純糧食制造，也就是“香氣最純真的代表”，而因為醬香型白酒是純糧食制造，所以在儲存的過程中能夠越陳越香!

濃香型白酒：濃香型白酒多為蒸餾酒，可能在收藏的過程中香氣也會愈發濃厚，但是肯定無法企及醬香型白酒。

3.口感

醬香型白酒：醬香、清香型會越來越好，很多營養物質也在不斷的發酵。

濃香型白酒：濃香型會越變越差，濃香型白酒基本都在勾兌過程中采取了非常先進的工藝，加入的配料也很多，收藏過程中產生一些變化，口感口味變化較大，特別是低度的濃香型酒，變化較為明顯。

2020濃香型白酒行業前景及市場需求規模分析

618相關交易數據已經逐漸公布!根據有關數據顯示，中高端白酒成交額同比增長超400%。值得注意的是，茅臺作為白酒市場銷售量第一的品牌，成交金額同比增長超300%。酒業市場其他酒類成交額也均有所提升，其中進口葡萄酒成交額同比增長300%。

根據數據顯示，2018年我國白酒出口量為1721萬升，同比小幅增長3.86%，占國內白酒產量的比重的0.19%。從出口金額來看，2018年，白酒出口金額約為6.55億美元，同比增長39.36%，但與國內白酒銷售規模相比仍相差巨大。2019年1-10月白酒出口數量為1323.5萬升，同比下降4.5%。出口金額為5.24億美元，同比增長2.6%。2019年全年白酒出口數量1643萬升，出口金額6.74億美元。

高端白酒具有深厚的歷史文化底蘊，品牌價值極高，具有稀缺性。受益于消費升級和補庫存周期，高端白酒業績持續趨好。隨著人民生活水平持續提高，消費持續升級，以政商務消費和送禮消費為主的高端白酒最為受益。行業深度調整后，高端白酒價格回歸理性，渠道庫存得以有效清理，終端消費需求持續回暖。

白酒市場需求情況分析

白酒在2012-2014年短暫的沉寂后，近幾年來，由于市場需求不斷提升和消費升級的巨大提振，高檔白酒價格也是水漲船高，更是呈現出“淡季不淡”這樣一種現象。

近期，五糧液、洋河、郎酒等一線白酒品牌漲價不停。其中，五糧液在的股東大會上明確了第七代經典五糧液(普五)于5月21日下線，第八代“普五”在6月上線，且第八代“普五”的出廠價為889元，比第七代提高了100元;洋河旗下產品的供貨指導價最高漲幅超20%;郎酒也宣布青花郎未來將在3年內分6次提價來實現1500元/瓶的目標零售價。

白酒品牌市場消費需求分析

從白酒品牌來看，茅臺、五糧液、瀘州老窖仍是高端白酒市場的主要品牌，茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河四者在高端白酒市場的份額占比接近九成左右，其中，茅臺一家品牌的市場份額就超過一半;

圖表：中國白酒品牌消費結構

資料來源：中研普華產業研究院

中研普華研究院利用多種獨創的信息處理技術，對濃香型白酒行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想了解更多濃香型白酒行業專業分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年濃香型白酒市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》

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