光大證券數據顯示，2015 年~ 2020 年中式復合調料中辣醬、牛肉醬等佐餐拌飯醬的市場規模復合增長率達到16.9%。從價格看，傳統拌飯醬品牌飯掃光野香菌、老干媽風味雞油辣椒單價8元~12元，而海底撈的青椒牛肝菌醬等5款即食醬，旗艦店單價9.9元~18.9元。
數據顯示，2015 年~ 2020 年中式復合調料中辣醬、牛肉醬等佐餐拌飯醬的市場規模復合增長率達到16.9%。從價格看，傳統拌飯醬品牌飯掃光野香菌、老干媽風味雞油辣椒單價8元~12元，而海底撈的青椒牛肝菌醬等5款即食醬，旗艦店單價9.9元~18.9元。網紅餐廳火燒云上架的黑松露拌飯醬單價高達98元。林依輪、小岳岳的個人品牌“飯爺”“江湖鋪子”主打產品單價30元~50元。網紅李子柒的蛋黃醬、牛肉醬也在同樣價位段，月銷量破十萬。
拌飯醬產業近些年的發展態勢良好，前景廣闊。拌飯醬產量持續上升、品類發展完善、產品多樣化、市場發展成熟、標準體系健全，并在互聯網+的市場格局下，實現了營銷模式的創新與變革。拌飯醬產業正在這一系列的變化中蓬勃發展、穩健前行。
2019年我國拌飯醬產品市場規模達到22.9億元，預計到2025年市場規模將達到42.2億元。
圖表：2018-2019年中國拌飯醬市場容量及增速分析
數據來源：中研普華研究院
拌飯醬行業的龍頭企業則主要分布在華南和華東地區，拌飯醬企業華東地區最多，華南地區次之。華南地區拌飯醬生產企業數量雖然并不是最多，但廣東省內龍頭企業比較集中，產銷量占全國市場比重較大，產品的研發能力和技術較為領先，區域發展勢頭良好，省內囊括產量第一的企業、出口第一的企業以及技術研發領先的企業，在國內外市場均享有較高的盛譽。如海天、李錦記、美味鮮等多家著名企業。
拌飯醬的變化帶來調味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業收入規模不斷增加;同時，人民生活水平的提升推動調味品產品結構持續升級，是行業收入及盈利能力持續提升的主要推動力。2012-2018年我國調味品、發酵制品制造業銷售收入年復合增長率達8.53%至3427.2億元，2019年收入超過3700億元。
更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國拌飯醬市場現狀分析及投資風險預測報告》
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