四川泡菜行業發展現狀前景分析

• 2021年11月22日 WuYaNan來源：互聯網 911 56
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四川廣元有個“泡菜女王” 周俊英。去年新冠疫情期間，周俊英還抓住了數字化的機會，開網店、做直播、搞運營，危中找機擺脫了困境。

“四川泡菜”有文字記載的制作歷史就有1500多年，是中華飲食文化中的一朵奇葩。正所謂家家有泡菜壇，頓頓有泡菜佐餐，這并不是夸談。如今的東坡味道，已成為引領潮流的時尚之味，形成“中國泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的發展格局。泡菜可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病。常用的原料有黃瓜、白菜、青菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、豆子、番茄等等蔬菜。

四川泡菜行業發展現狀前景分析

泡菜就是指長時間存放在壇子里面長時間發酵的蔬菜。泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，市場細分和行業整合也將完成，有越來越多的泡菜制造商轉型走健康泡菜的發展道路。

四川廣元有個“泡菜女王” 周俊英。去年新冠疫情期間，周俊英還抓住了數字化的機會，開網店、做直播、搞運營，危中找機擺脫了困境。如今，周俊英的四川俊業農業科技有限公司泡菜的線上線下實現產值超7000萬元，僅在阿里巴巴的淘寶、天貓和1688的營收也超千萬。這意味著，“泡菜女王”的生意帶動了四川廣元3100余戶農戶就業，提供直接就業崗位300余個，促進蔬菜種植面積達2萬余畝，幫助農戶畝均增收4000到6000元。

目前來看醬味泡菜行業尤其是健康泡菜這個分支市場還遠沒有飽和，隨著老百姓消費能力的提高，會有越來越多的消費者注重健康飲食，醬味泡菜行業將來經歷一次產業升級。

目前，國內泡菜行業相關企業主要集中在重慶、山東及四川等地，泡菜行業區域性較明顯。在我國泡菜行業市場中，企業營收規模均在10億元以下，其中吉香居收入規模在8億元左右，重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規模達到4-5億元，市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區;惠通收入規模為1.4億元，重點市場集中在華北及華南地區，此三家公司均位于四川眉山。

四川省眉山泡菜發展現狀分析

四川省眉山市東坡區現代農業產業園，深耕泡菜產業，助推鄉村奔小康。作為現代農業產業園的核心區域，眉山中國泡菜城以規模化、規范化、標準化、優質化的產業基地+完善的惠農利益聯結機制實現了園區泡菜產業可持續發展。東坡區現代農業產業園大力建設泡菜原料新品種繁育試種基地、泡菜原料標準化生產基地、泡菜農耕文化體驗基地。園內蔬菜年加工泡菜原料已超過全國泡菜市場份額1/3。

與此同時，近年來，東坡區泡菜產業作為眉山都市現代農業的支柱產業和一二三產業融合發展的示范標兵，采取政府引導、企業帶動、合作社牽頭、農戶參與、四級聯動、抱團出擊的舉措，嚴把原料基地建設、龍頭企業扶持、利益聯結機制三大環節，有力促進了蔬菜產業迅猛發展。

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