由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。美團外賣發布的《輕食消費大數據報告》也印證了這一現象：在輕食消費中，“90后”消費者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。
伴隨著經濟的增長，健身幾乎成為了年輕人的一種信仰，面對著越來越大的健身塑形需求，輕食開始在年輕人中走紅。
什么是輕食?實際上，輕食的核心是“輕”，指的是食材分量少，烹飪方式簡單，而不特指某種食物。據中國烹飪協會發布的《輕食營養配餐設計指南》(簡稱“指南”)，輕食是以單例或套餐形式提供給消費者的控制總能量的配餐食品。輕食的營養成分需滿足人體適宜營養需求，可通過減少脂肪和鈉的總含量，以及合理設計蛋白質、碳水化合物含量控制總能量，通過增加膳食纖維、維生素、礦物質和其他微量營養素含量實現營養豐富。
根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告》顯示：
輕食的營養成分需來源或主要來源于天然食材，同類食材可使用食物互換法進行搭配。
輕食行業市場調研
伴隨著人們健康意識的提高，倡導低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費者尤其是年輕消費者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。美團外賣發布的《輕食消費大數據報告》也印證了這一現象：在輕食消費中，“90后”消費者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。
輕食消費線上外賣消費數據增長明顯。美團外賣在2019年10月發布的《中國輕食外賣消費報告》，截至2019年9月，美團外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食商家數量同比增長58%;預計2022年中國輕食代餐市場會達到1200億人民幣。
另根據《2020年中國健康瘦身行業市場現狀及發展前景分析》報告顯示，2019年下游功能型瘦身食品市場規模為1945.3億元，2023年市場規模達4020.8億元，年均復合增速達19.9%。
當然，輕食沙拉市場的快速發展除了得益于食品自身的特質外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現更是為食品供應提供了生產保障。雖然輕食沙拉看似無非是把新鮮果蔬、調味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節奏加快和以獨居群體居多的“上班族”成為輕食消費的中堅力量，消費端更為需要的是開蓋即食的產品。在此背景下，近年來我國輕食外賣市場也是快速壯大。
輕食市場是近幾年才逐漸發展起來的。企查查數據顯示，我國約78%的新增輕食相關企業(全部企業狀態)成立于2018年之后。紅餐大數據統計的結果也表明，截至今年2月底，國內經營輕食的企業已達到約1.9萬家，其中，沙野輕食、木桑森林輕食健身沙拉、無谷輕食等門店數都已達上百家。
數據顯示，有近五成受訪者“一周多次”購買輕食，這部分消費者已經養成了高頻消費輕食類商品的習慣。愿意嘗試中式輕食的受訪者高達96.07%。
從整個消費大趨勢看，輕食市場的未來前景也不容小覷。根據美團外賣《輕食消費大數據報告》估算，2022年國內輕食市場規模能突破1000億元，5年內逐步占到餐飲總收入的10%左右。但行業上行，仍有品牌難覓出路，就算第一批吃螃蟹的品牌，也未能撬開輕食市場。
業內人士分析，從需求層面看，輕食一開始會被市場青睞，主要是因為輕食自帶著低卡、低油、低熱量、健康食品的光環。
輕食并非餐飲技術密集型品類，其發展需要的是用規模化形成集群效應，因此更多品牌入局做大市場，并不斷培養大眾的輕食需求和消費習慣，才能迎來長遠的發展。
輕食品牌們也進行大量的KOL投放。王飽飽早在起步階段就聯合了將近200位頭部達人進行全方位的推廣，涵蓋淘寶、B站、抖音、快手等多個圈層，投放規模也在持續增加;田園主義在2019年9月開辟線上渠道后，在抖音等社交平臺上進行“種草”，同時加持品牌私域內容營銷，迅速搶占新一代群體的輕食心智。
朱丹蓬表示，企業渠道的選擇是由消費者購物思維和行為決定的，以目前的重度消費人群的消費習慣來說，肯定是以線上為主。
輕食行業報告對中國輕食行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點輕食企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。
本報告同時揭示了輕食市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。
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2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告
本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權...
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吳亞楠
輕食切入預制菜C端市場 輕食行業發展趨勢和戰略方向 
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