2023咖啡豆市場現狀及前景分析

• 郭夢 2023年2月9日 來源：互聯網 409 20
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2022年以來,特別是下半年,隨著多地疫情不斷反復,咖啡的消費場景也受到沖擊,特別是現磨咖啡品類,行業內也曾擔心會影響行業的整體增長勢頭。據了解，對于咖啡品牌來說，漲價的首要原因便是原材料成本的增加。從去年開始，作為全球主要咖啡豆產地的巴西、埃塞俄比亞接連遭

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

2023咖啡豆市場現狀及前景分析

2022年以來,特別是下半年,隨著多地疫情不斷反復,咖啡的消費場景也受到沖擊,特別是現磨咖啡品類,行業內也曾擔心會影響行業的整體增長勢頭。據了解，對于咖啡品牌來說，漲價的首要原因便是原材料成本的增加。從去年開始，作為全球主要咖啡豆產地的巴西、埃塞俄比亞接連遭受了天災、戰火的洗禮，咖啡產量大幅減少，咖啡的購買成本增加，咖啡品牌為了保證自身的利潤率從而選擇漲價。

要了解生產咖啡的國家，最理智實用之法，是將它們分類為世界三大主要咖啡栽培生長地區：非洲、印度尼西亞及中南美洲。一般來說，鄰近生長的咖啡都有相似的特色。如果一個特定的豆子缺貨，制造綜合品的廠商買家，一般就會找附近的國家。豆子依生長地區的不同而有味道差異。影響味道的因素是咖啡樹的品種類別、生長的土壤性質、栽培園的氣候及海拔、采摘成果的謹慎、以及豆子處理的過程等。這些要素依地區而異，而烘培商及綜合廠商尋找各區域的特性，使綜合品有其獨特的典型風味。你可以嘗試追求自己夢想的咖啡。

面對咖啡行業的虛火，資本也開始持觀望態度。2021年，咖啡行業共有28筆投資，融資金額高達50.76億元。2022年上半年，咖啡賽道融資筆數雖然仍有14筆，但融資金額僅為18.03億元。投資總額的大幅下滑，或預示著咖啡行業正在“退燒”。

大型連鎖咖啡店在生豆成本與供應鏈穩定的壓力下，依賴于規模化、工業化的商品豆。這些被規模化種植的商品豆會被統一采收，成為連鎖咖啡的主要供應來源，而咖啡的成熟度、大小、產地等標簽與差異化特質消失于集中化的深度烘焙中。連鎖咖啡店所選用的原材料經過多年的試錯，往往在口味上能有不錯的表現，但難免會出現口味較為單調的情況。

據中研普華產業院研究報告《2023-2027年中國咖啡豆行業深度調研及發展策略分析報告》數據顯示

第九章 2022-2027年咖啡豆市場發展分析預測

第一節 2022-2027年中國咖啡豆市場規模預測

圖表：2022-2027年中國咖啡豆行業市場規模預測情況

數據來源：中研普華產業研究院整理

就中國咖啡消費結構的明顯變化而言，中國新一代消費結構的穩步增長為中國咖啡消費的穩步增長做出了貢獻。過去幾年間我國咖啡豆行業市場規模快速增長，年復合增長率達30%以上，未來隨著我國人均消費水平進一步提高以及咖啡在軟飲料行業中市場滲透率持續提高，預計2022-2027年，中國咖啡豆行業市場規模將以43%的年復合增長率增長，預計至2027年底，行業市場規模有望增長至為350億元。

第二節 2022-2027年中國咖啡豆行業價格趨勢分析

2021年，由于世界范圍內的減產導致期貨價格上漲;又因疫情影響，咖啡進出口受阻;同時，云南精品咖啡大幅增加，國內咖啡市場需求旺盛，在進口受阻的背景下，北上廣深等城市焙炒豆采購商紛紛來云南產區采購優質咖啡，我國咖啡價格創2012年來歷史新高，種植業效益明顯提升。

圖表：2019-2021年產季云南咖啡豆市場綜合評價均價格情況

數據來源：農業農村部農墾局熱作發展處

2022年10月，我國咖啡主產區云南普洱、保山、德宏、臨滄等產區進入2022/2023年度采收季。據農業農村部農墾局熱作發展處數據，2022年10月主產區云南咖啡生豆市場綜合平均價29.8元/公斤，同比上漲10.4%。其中，保山市場平均價29.6元/公斤，普洱市場平均價29.8元/公斤，昆明市場平均價30.0元/公斤。

未來隨著我國咖啡豆消費市場進一步上漲，在有限的國內咖啡豆供應能力前提下，我國將進一步加大對咖啡豆進口力度，在對咖啡豆進口中，我國將更加注重進口更為適應市場需求的中高端咖啡豆，屆時，我國咖啡豆市場價格將得到進一步上漲。

第三節 2022-2027年中國咖啡豆市場需求趨勢預測

一、咖啡產品逐漸豐富，咖啡液成行業新發展方向

隨著消費者需求多樣化，咖啡企業開始研發新的產品。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲制作。咖啡液產品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場;在C端由于其口味創新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創新。咖啡+茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業降低咖啡制作成本。

二、布局線上和線下，助推咖啡行業可持續發展

受疫情多變的影響，咖啡企業面臨著短暫沖擊，在咖啡店經營上遇到挑戰。為促進咖啡產品的正常銷售，咖啡企業應采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復持續的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業應布局門店位置，如布局社區店等小型業態，實現企業降本增效。

三、青年人成為咖啡主要消費群體，具備顏值及社交屬性咖啡深受消費者喜愛

在Z世代成為消費主體之后，生活的標簽就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創新等標簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業更容易搶占咖啡市場份額。

四、平價咖啡涌現，下沉市場成咖啡企業的新戰場

目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引更多潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業應為客群定制新品類，建立與下沉市場消費者的深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

欲了解更多關于咖啡豆行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2027年中國咖啡豆行業深度調研及發展策略分析報告》。

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