2023餐飲行業研究：餐飲市場現狀分析及發展趨勢預測

• 郭夢 2023年4月7日 來源：互聯網 1340 88
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在一系列政策加持下，廣東餐飲行業從疫情影響中逐步復蘇。據統計，2023年第一季度，廣東省餐飲主體從2022年12月的103.3萬家增長到目前的107萬家，增幅達3.7%，營收達480億元，同比增長20%，各餐飲業態取得較好發展。

2023餐飲行業研究：餐飲市場現狀分析及發展趨勢預測

廣東作為國內食飲產業的消費重鎮，其餐飲在全國地區率先復蘇。日前，《華南地區餐飲、食品、飲料消費趨勢報告》在深圳發布。報告顯示，廣東省餐飲行業自2020年后，已連續三年實現全省餐飲行業收入占比全國超過10%，2022年更達到10.4%，這也是近十年的最高水平。

在一系列政策加持下，廣東餐飲行業從疫情影響中逐步復蘇。據統計，2023年第一季度，廣東省餐飲主體從2022年12月的103.3萬家增長到目前的107萬家，增幅達3.7%，營收達480億元，同比增長20%，各餐飲業態取得較好發展。

隨著擴大消費政策推動、旅游市場復蘇，餐飲市場將不斷回暖。

相關數據也印證了這一趨勢。58同城在會上分享的《餐飲企業用工調研報告》顯示，今年2月，全國餐飲行業招聘需求大幅提升。國家統計局發布的最新數據顯示，1月至2月，全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%;限額以上單位餐飲收入2002億元，同比增長10.2%。比同期商品零售增速高6.3個百分點，呈現出較強復蘇勢頭。

全國各地也以多種形式著力恢復和擴大消費。其中，福建省文化和旅游廳會同福建省商務廳等部門印發《福建省2023年擴消費八大行動方案》，餐飲消費復蘇行動正是其中之一。福建省將按照“省市縣聯動，線上線下融合”方式，落實2023年促進消費提質升級16條措施，組織開展1000場線下、10000場線上主題促銷活動，形成“季季有主題、月月有活動、周周有場景”，促進城鄉消費提質升級。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年版餐飲產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》分析

近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。2021年全國餐飲行業發展得到一定恢復;但受到疫情反復與多點暴發的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。

《2022中國餐飲業年度報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與2020年相比由負轉為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關，同比也轉為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。餐飲業繼續發揮促進經濟增長、帶動消費回升的重要驅動作用。2022年1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

餐飲屬于勞動密集型行業，各項生產經營活動對人的依賴程度都非常高。尤其是在食堂運營終端，擇、洗、切、炒等環節需要依賴廚師、雜工等多名員工。

但近年來，伴隨中國人口紅利逐漸喪失，餐飲業時常面臨“招工難、用工荒”的窘境，“月薪上萬招聘廚師”的信息比比皆是。盡管一些餐飲店已經明顯提高了后廚員工的工資待遇水平，但餐飲用工焦慮依然存在。根據中國餐飲協會的數據，未來5年，中國廚師需求總量缺口將高達400多萬。

餐廳后廚工作環境差、重復繁重、沒有技術含量、沒有價值感、成長空間相對狹窄已經越來越難吸引年輕人。

可以預見，在多重因素影響下，未來餐飲業的人工缺口會越來越大，餐企的人力成本也會持續攀升。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家旅游局、國際餐飲協會、國際飯店與餐館協會、中國飲食行業協會、中國餐飲行業協會、中國飯店協會、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業研究機構公布和提供的大量資料，首先分析了國內外餐飲業的發展，接著對中國餐飲業的運營狀況進行了細致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業態的發展。隨后，報告對餐飲業區域發展、餐飲企業經營、行業競爭格局等進行了重點分析，最后分析了餐飲業的發展趨勢并提出投融資建議。本報告數據權威、詳實、豐富，同時通過專業的分析預測模型，對行業核心發展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對餐飲業有個系統深入的了解、或者想投資餐飲業，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。

欲了解更多關于餐飲行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年版餐飲產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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