國內牛肉需求如何?冷凍牛肉行業市場深度全景調研2023

• 陳觀秋 2023年8月11日 來源：中國金融新聞網 百度 438 22
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近年來隨著我國經濟的快速發展，居民經濟消費水平持續上升，人們對于肉類消費結構逐步開始改善，牛肉的總體消費需求正在不斷增加。

國內牛肉需求如何?近年來隨著我國經濟的快速發展，居民經濟消費水平持續上升，人們對于肉類消費結構逐步開始改善，牛肉的總體消費需求正在不斷增加。從需求側角度來看，2020年我國牛肉需求量為884.27萬噸，較2019年同比增長6.1%。2021年我國牛肉需求量為930.02萬噸，較上年同比增長5.2%。2016-2021年五年間，我國牛肉人均消費量整體呈正增長態勢，由4.88千克/人增長至6.58千克/人。

冷凍牛肉指的是通過預冷，使牛肉在零下18 ℃以下急凍數小時，深層牛肉溫度起碼達到零下6℃以下。 牛肉中的絕大部分水分(80%以上)形成冰結晶，牛肉凍品的體積，在凍結后也會增大。以此，則可以大幅度延長牛肉凍品儲存時間。

品質較好的 “冷凍牛肉”對于保存溫度是有嚴格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設備有限，冷庫溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會造成肌牛肉內部的血水(細胞液)流出。

冷凍牛肉市場深度全景調研

據資料顯示，2022年全球牛肉產量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費量為5748.5萬噸，同比增長1%。隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質而受到越來越多人的青睞，從而導致需求量不斷增加。據資料顯示，2022年全球牛肉產量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費量為5748.5萬噸，同比增長1%。。

從出欄量方面來看，得益于養殖規模的擴張、養殖技術的提升及下游需求的增長，近年來我國肉牛出欄量平穩增長。

數據顯示，2022年我國肉牛存欄量為10216萬頭，同比增長4.1%，存欄量位居世界第三位，僅次于印度和巴西;從出欄量方面來看，得益于養殖規模的擴張、養殖技術的提升及下游需求的增長，近年來我國肉牛出欄量平穩增長。

據中研產業研究院《2023-2028年中國冷凍牛肉市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析：

居民收入水平提升、消費結構升級、城鎮化進程推進將帶動牛肉消費需求增長。牛肉市場逐漸細分和多樣化，隨著冷鏈物流產業快速發展，冷鮮肉的市場銷售量會有一定增加，料理類、休閑類、保健類等精深加工肉制品的消費市場逐步拓展。

從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業朝向精細化發展是一個必然的趨勢，而形成這種態勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業未來所面臨環境有著密不可分的關系。

肉牛養殖是一項技術密集型和資金密集型的行業，需要從優質牧草的種植和加工、青貯的制作、飼料貯備和配制、配種、產犢、飼養管護、牛肉的加工和銷售等方面進行技術投入和資金投入。目前，由于資金和技術的門檻較高，投資周期較長，見效較慢，我國目前肉牛養殖的主體從數量上還是以中小養殖戶數量最多，規模養殖主體較少，同時，飼料加工和屠宰這兩個環節比較薄弱。

肉牛養殖行業產業鏈上游主要為育種、飼料、疫苗、獸藥等行業;中游為肉牛養殖環節;下游主要為肉牛屠宰加工及銷售渠道環節。

主要增值環節在于加工屠宰及牛肉制品的深加工。近年來，屠宰及肉制品加工業的行業集中度不斷提升，規模化企業逐步開展產業鏈整合經營。屠宰及肉制品加工企業開始向前端養殖、飼料環節延伸，向規模化、標準化、一體化的現代肉制品加工業轉型。延伸產業鏈注重企業的系統優化能力，在一體化的經營模式下，屠宰及肉制品加工業不再簡單追求擴大生產規模，而是更加注重各個生產環節的配合度和協調性，依靠特色化的中高端產品和服務提升盈利能力，規模化進程更加穩健。

肉牛養殖行業與上下游的之間關聯性是較為緊密的，上游是下游的發展基礎，而下游的發展反作用于上游產業的不斷跟進。行業的發展將帶動上游行業的發展，本行業的規模化程度快速提升也將推動農產品種植行業、肉牛養殖行業和疫苗藥品生產行業向規模化和市場化轉型。同時，上游行業的發展也會影響行業的發展。

產業鏈一體化經營在滿足企業自身生產經營需要的同時能夠豐富產品線，飼料、畜禽、生鮮肉制品和加工肉制品的全方位發展有利于規避產品類別單一以及行業波動帶來的經營風險。

隨著國內經濟的發展，冷凍牛肉市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，冷凍牛肉企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，冷凍牛肉行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些冷凍牛肉細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對冷凍牛肉行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出冷凍牛肉行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。

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