2023食品安全行業現狀 第二季度食品安全監督抽檢不合格率為2.49%

• 黃文玉 2023年8月14日 來源：互聯網 307 12
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食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。

第二季度食品安全監督抽檢不合格率為2.49%

根據市場監管總局消息，2023年上半年，全國市場監管部門堅持以問題為導向，完成食品安全監督抽檢2921763批次，依據有關食品安全國家標準等進行檢驗，發現不合格樣品70174批次，監督抽檢不合格率為2.40%，較2022年同期下降0.11個百分點。其中，第二季度監督抽檢不合格率為2.49%。

食品安全、食品安全檢測的概念

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。

從食品檢測行業產業鏈來看，產業鏈上游主要為食品檢測儀器行業和食品檢測試劑行業;中游是食品檢測機構;食品檢測的下游行業主要包括食藥系統、農業系統、林業系統、畜牧系統、漁業系統和食品相關企業等。

食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。

重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管，進行規范型、創新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業戶、集團，生產廠家的食品占絕大部分，對落后的、零星的、質量無保障的種植戶、生產小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點，這一步抓好了，購者放心。

食品安全行業發展現狀分析

目前，隨著國內人均收入水平的不斷提升，以及消費者健康意識及飲食習慣的轉變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎之上，食品檢測市場規模不斷保持平穩增長。在經濟快速發展與人民生活質量迅速提高的背景下，民眾食品安全意識增強，對食品營養品質的需求逐漸提高，政府與食品行業相關企業對食品營養與安全問題的重視程度也在不斷提升，促使我國食品檢測市場快速發展。未來幾年，隨著食品行業持續發展，檢驗檢測方法不斷豐富，食品營養與安全檢測市場的快速增長將 為上游實驗分析儀器的市場需求提供強大支撐。

“十三五”期間，基本建立起覆蓋生產流通消費全過程的食品安全法治體系及與國際食品法典標準接軌的食品安全標準體系，全鏈條監管制度體系全面建立。2021年3月，《國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》提出，深入實施食品安全戰略，推進食品安全放心工程建設攻堅行動，以“食品安全放心工程建設攻堅行動”為抓手，加強食品全鏈條質量安全監管，加大重點領域食品安全問題聯合整治力度，加強食品藥品安全風險監測、抽檢和監管執法等。

數據顯示，2021年全球食品安全檢測市場規模為195億美元，預計2026年將達到286億美元，預計年復合增長率約為7.9%。在國內，自2015年新修訂的《食品安全法》肯定并支持了食品快速檢測技術的法律地位后，快檢產品被大量用于政府監管部門的執法抽樣，政府采購需求迎來加速增長期。十九大報告明確提出實施食品安全戰略，并出臺一系列文件，進一步推動了食品安全領域現代化治理體系的建設，將提升食品安全保障水平上升到國家戰略層面。

食品安全行業市場規模預測

根據權威報告顯示，目前我國食品快速檢測市場規模約占食品檢測市場總規模的30%，與上述比例差距較大，國內食品安全快速檢測市場有較大的增長潛力;根據中國連鎖經營協會食品安全委員會統計數據顯示，國內食品安全快速檢測市場規模年復合增長率達 25.24%。預計2023年國內食品安全快速檢測市場規模為105.3億元。隨著國內食品安全檢測技術的提高，食品安全相關政策的推動，行業標準、體系搭建逐步完善，食品安全快速檢測市場空間有望進一步擴大。

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