2023釀酒行業市場發展趨勢 酒類市場需求逐漸轉向健康化和多樣化

• 吳亞楠 2023年9月18日 來源：互聯網 1410 93
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隨著養生、健康等生活觀念的轉變，我國酒類消費已經逐漸從基本消費轉變為“少喝酒、喝好酒”的趨勢發展，市場需求也逐漸轉向健康化和多樣化。

面對不斷變化的國內外經濟環境和消費環境，釀酒產業充分發揚工匠精神，深度調整產業結構，逐步開啟了中國釀酒產業高質量發展的序曲。

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的先決條件。釀酒的原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。

據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然后加以仿制。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國釀酒行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：

釀酒行業市場發展趨勢

釀酒行業是個萬億元級別的市場，但細分到具體的白酒領域，行業的收入規模基本要打對折的。從利潤上講，在近兩年實現快速增長后，白酒行業才剛剛成為千億元級別的細分領域。一些性能單一、性價比較高的產品仍然有市場，但在消費升級的背景下，符合趨勢的多元化消費還是值得重視。釀酒產業還有很大的發展空間，應探索正確的發展方向，以滿足消費者不斷提升的需求。

2021年全國釀酒產業規模以上企業總計1761家，實現產量5406.85萬千升，同比增長3.95%;銷售收入8686.73億元，同比增長14.35%;利潤1949.33億元，同比增長30.86%。

中國就業協會指出，近三年來，大多數產業都受到疫情影響，酒業也不例外，其中白酒產業抗沖擊能力最強，經濟指標依舊表現亮眼。啤酒產業雖然出現波動，但受益于產品結構的調整，啤酒產品結構優勢逐步呈現。葡萄酒、黃酒、其他酒類釀造酒精產業壓力加大。總體而言，中國酒業進入新一輪產業結構調整。

釀酒行業作為二級行業，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產品分類，而其他酒還可以細分為果酒、養生酒、調制酒等。

從釀酒本身來看，釀造酒精飲料的行業，屬于一種消費品行業。產品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場需求旺盛。隨著人們對品質的不斷追求和消費水平的提高，釀酒產業已經發展成為一個規模龐大，且具備良好市場潛力和發展前景的新興產業。

近年來,五糧液始終堅定不移地走“生態優先,綠色發展”之路,致力于打造生態化園區、實現生態化生產、提供生態化產品,不斷擦亮“生態五糧液”底色。五糧液已制定了契合企業實際的零碳酒企“雙碳”戰略規劃、“十四五”能源規劃,正在制定五糧液綠色發展的企業標準,將從源頭控制、能源結構、技術指導、基礎設施建設等方面實施零碳酒企建設。“以技術層面為例,近中期來講,五糧液將從提升能效、生物質高效利用、沼氣發電、電能替代(綠色)等技術路徑進行積極減排。”

在產業鏈上,五糧液積極創新,成功打造了純糧釀造固態發酵白酒行業綠色設計平臺,綠色設計和綠色制造一體化研究同步開展;并創建了純糧釀造固態發酵白酒綠色生產示范線,形成白酒行業綠色制造集成新模式。項目實施后,五糧液制造技術綠色化率提高33.26%,制造過程綠色化率提高24.92%,綠色制造資源環境影響度下降20.33%。

酒類市場需求逐漸轉向健康化和多樣化

隨著養生、健康等生活觀念的轉變，我國酒類消費已經逐漸從基本消費轉變為“少喝酒、喝好酒”的趨勢發展，市場需求也逐漸轉向健康化和多樣化。在高端和中高端產品快速發展的當下，缺乏優質產能的問題日漸凸顯，優質產能是實現高品質的保障，未來，優質產能會成為名優酒企能否持續增長的關鍵要素。

2023 年是一個中國酒業新周期的轉折之年、分化之年，知常明變者贏，守正創新者進。只有把過去熟悉的重做一遍，把基礎的工作扎實再來一遍,不斷的在日益激烈的市場競爭中洗禮，才能迎戰復蘇后的未來。

在新的形勢下，需要對產業、產品、渠道、模式進行變革，才能適應市場需求的變化，推動產業經濟高質量發展，為未來發展提供新機遇、新引擎、新活力，使企業取得長足發展。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。釀酒行業報告對中國釀酒行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了釀酒市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

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