米酒行業發展如何?2023年中國米酒市場深度調查研究報告

• 陳觀秋 2023年9月18日 來源：中國酒業協會 電商報 百度 862 53
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互聯網時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產銷量將加速下滑，低度酒則爆發式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優勢。

我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農家日常飲用的飲料。目前現代米酒多采用工廠化生產。

米酒是屬于酒類的一種。追溯我國酒的發展史，幾千年前便有大量文獻記載，故中國被稱為酒的故鄉。近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。

數據顯示，2021年我國釀酒行業規模以上企業釀酒總產量5407萬千升，同比增長近4%;銷售收入8687億元，同比增長14%;利潤總額1949億元，同比增長31%。

米酒舊時叫“醴”，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是漢族傳統的特產酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

更具體點，米酒是屬于一種低度酒精飲料。據了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對于高度酒，其消費場景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會以及商務宴請等多種場合。而隨著Z 世代崛起，低度潮飲成為新潮流。

中國米酒市場深度調查研究

近年來隨著 90 后、95 后逐漸成為我國酒水消費的中堅力量，酒精飲料的消費結構也在隨之發生變化。與 60 后、70 后等老一代消費者喜歡“不 醉不歸”相比，當下的年輕消費群體更喜歡“微醺”的飲酒狀態，這種狀態讓他們即可以享受到飲酒的快樂，也不會對身體造成太大的負擔，因此低度酒飲是他們的首選。

近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。由于產品包裝的差異性，相同產品在價格上也有著明顯的差異，碗裝、杯裝等形式的產品在價格區間上要略低于罐裝的價格區間，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費階層的人群，不同包裝的產品互相支撐，可以覆蓋各個層次的消費者。

在業內人士看來，從低度酒所面對的用戶群體來說，這類產品的影響力仍遠不及高度酒，但是在消費需求越發多元化的時代，低度酒市場規模反而會逐漸擴大，在與消費需求不斷融合升華的過程中做到持續破圈、持續生長。而米酒作為一種傳統的酒品，在國潮的影響下將逐漸被年輕消費者接受。

據中研產業研究院《2023-2028年中國米酒市場深度調查研究報告》分析：

互聯網時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產銷量將加速下滑，低度酒則爆發式的上升。中國的米酒在這方面卻有著先天優勢。

中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。業內人士表示，米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩定。標準化制作流程推廣還亟待加強。

2001年，“孝感米酒”被核準注冊成為湖北省第一件地理標志商標。經過多年發展，如今孝感米酒已經從地方風味小吃到湖北名特產品、再到孝感“城市名片”，實現了從產品經濟向商品經濟、產業經濟的轉變。

孝感米酒是一種以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發酵釀制而成的傳統小吃。白如玉液、甜潤爽口的米酒，有著生津暖胃、滋陰補腎的功效。

在數家龍頭企業的帶動發起下，米酒產業在孝感開始成形，而如何讓孝感米酒這件產品走向千家萬戶的餐桌，成為了企業們要面對的問題。同期興起的新電商平臺，成為了解決這一需求的重要答案。

新電商平臺對于孝感米酒產業來說，不僅僅是開辟了線上銷售的渠道，更是通過科技的方法，賦能并指導企業賣得更好。

在新電商、新科技這個“智囊”的助力之下，有著千年歷史的孝感米酒，從地方風味小吃到湖北名特產，再到國人、華人美食，米酒早已不是昔日的醪糟模樣，而是豐富了產品的層次，以更為豐滿的矩陣，在新消費市場，煥發更大的生機。

目前，孝感米酒占全國米酒市場份額的85%，孝感米酒生產企業有34家，同時帶動糯米加工、包裝、運輸等30多家企業，米酒相關產業鏈實現產值40億至60億元以上，帶動上下游40余萬就業崗位。

本報告對國內外米酒行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對米酒下游行業的發展進行了探討。

想要了解更多米酒行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國米酒市場深度調查研究報告》。

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