產業深觀察 小龍蝦行業市場機遇分析

• 方蔓桃 2023年10月13日 來源：百度 843 52
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如果你想了解小龍蝦行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年小龍蝦養殖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。重點分析了我國

目前，在各大電商平臺上，我們看到以湖北主產區為主的小龍蝦已經“鮮活”上架。盒馬水產采購黃俊杰表示，歷經3年的消費低谷期后，今年一開年，小龍蝦嘗鮮季已經表現出了“不俗”的升溫態勢，可以預計，在接下來的5—7月份，小龍蝦將毫無懸念地火爆回歸，成為妥妥的“餐桌流量王”。

此前，進入5月初夏，小龍蝦的需求將日益增大，“多地小龍蝦價格跳水逼近個位數”登上熱搜，據悉，市面上的小龍蝦售價每斤在20元上下。3月份小龍蝦售價要五六十元一斤，目前小龍蝦的主流價格就是一斤二十出頭，個頭太大的性價比不高，個頭更小的品相實在不好，大家都不愿意進貨。至于后面，估計降價也不會降太多。統計數據顯示，廣東、江蘇、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龍蝦4月份均價還處于40元/斤的高位，5月4日報價已經跌至20元/斤。

如果你想了解小龍蝦行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年小龍蝦養殖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。重點分析了我國小龍蝦行業將面臨的機遇與挑戰，對小龍蝦未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

據了解，在小龍蝦產區之一的湖北省，按品質和規格不同，每斤小龍蝦的市場價從12元到40元不等。其中，4錢到6錢的中等規格蝦，價格每斤從20元到25元不等，已較往年同期下降了5元到10元。

小龍蝦被稱為夏季夜宵“頂流”，在餐飲市場上備受矚目，但同時，小龍蝦產業的發展受季節因素的影響較大，冷鏈食品加工業的發展，正逐步打破這個局限，大大延長了小龍蝦的銷售“旺季”。

業內人士表示，水產飼料成本上升，下游消費低迷不振，疊加蝦稻共作下養殖戶批量出塘，是當下各地小龍蝦價格一跌再跌的主要原因，預計隨著未來疫情得到有效控制，主要糧食作物價格回歸，小龍蝦價格也將回歸平穩。

“小龍蝦作為大眾喜食菜品，餐飲店堂食將得到恢復性發展，小龍蝦餐飲店的效益將會明顯提升。”談及今年的餐飲市場形勢，中國水產流通與加工協會會長崔和認為，小龍蝦線上銷售將繼續擴大，餐飲連鎖店、流動攤位，街邊小吃店將出現爆發性增長;小龍蝦預制菜、中央廚房的興起，將會帶動小龍蝦的菜品多樣化、品牌化、連鎖化，逐漸形成穩定、完善的供應鏈。

按照規律，接下來將進入稻田小龍蝦陸續起水上市的檔期，五月中旬之后，要全部清塘出水，預計小龍蝦將大量出塘，價格可能會繼續走低。

據中國水產流通與加工協會提供的數據顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業門店，2022年小龍蝦餐飲產值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

據了解，小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市;消費量每年在萬噸以上的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、長沙、無錫、蘇州、淮安、常州等;小龍蝦單店、連鎖消費量有規模的餐飲企業集中在湖北省、江蘇省等主產區，以及北京、上海、深圳等大城市。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費者青睞。據美團餐飲數據顯示，2022年美團閃購整體小龍蝦交易1億元。小龍蝦消費群體以90后占比最高，達6成，70后、60后對這款美食也釋放了足夠的熱情。

近年來，貴港各區域因地制宜，大力推進稻蝦綜合種養，積極打造優勢品牌，稻蝦產業發展初見成效。今年2月，覃塘、平南、桂平等多個稻蝦綜合種養基地成品小龍蝦迎來豐收上市。

隨著這幾年小龍蝦廣受歡迎，浙江、福建養殖小龍蝦的養殖戶也開始多起來，如今，南京市場上來自浙江、福建的小龍蝦也占了不小的比例。五湖四海的小龍蝦爭相上市，難怪價格會有明顯的下降。

小龍蝦行業市場機遇分析

現如今小龍蝦已成為我國重要經濟養殖品種，在食用、工業等多方面有很高的經濟價值。具體而言，在食用方面，小龍蝦肉質鮮美，風味獨特，蛋白質含量高，脂肪含量低，鈣、磷、鐵等元素含量豐富，是營養價值較高的動物性食品。在工業方面，小龍蝦的頭和殼共含有20%的甲殼質，經過加工處理能制成可溶性的甲殼素、殼聚糖，廣泛應用于農業、食品、醫藥、飼料、化工、煙草、造紙、印染等行業。

如今，小龍蝦也已經打造出多個全國特色產地品牌，主產區湖北的潛江小龍蝦、江蘇淮安盱眙小龍蝦、湖南南縣小龍蝦、江西鄱陽湖小龍蝦、江蘇鹽城小龍蝦、黑龍江寒地小龍蝦……不同產區的品牌小龍蝦憑借各自的特點和風味收獲了來自全國的美食愛好者。

有間蝦鋪，上海市的紅盔甲、滬小胖，深圳市的松哥油燜大蝦、墮落小龍蝦，成都市的霸王蝦等等，這些品牌的大力宣傳使得小龍蝦知名度大大提升。此外，小龍蝦口味也在不斷創新，在堅持麻辣、香辣、十三香、蒜蓉等傳統口味的同時，派生出蛋黃、咖喱、榴蓮、芥末等網紅口味，滿足了消費者的個性化需求。如今，小龍蝦已成為大眾夜宵和網紅打卡的必備美食，消費市場十分火爆。

消費市場的熱度不減在一定程度上助推了養殖熱潮的掀起。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年小龍蝦養殖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年小龍蝦養殖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告

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