乳業市場機遇深度調研分析2023

• 方蔓桃 2023年10月17日 來源：百度 1392 92
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如果你想了解乳業行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳業行業市場深度分析及發展策略研究報告》。重點分析了我國乳業行業將面臨的

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，在法律法規及標準規定的條 件下，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，加工制成的各種食品，也叫 奶油制品。根據生產工藝不同，可將乳制品分為白奶、酸奶、奶酪以及其他乳制品四 大類。其中白奶和酸奶屬于液態奶，是經過凈化、均質、殺菌等工藝處理后包裝銷售 的液態乳制品，根據滅菌方式和保質時間不同，又可分為常溫奶和低溫奶，是我國乳 制品消費的主要版圖;黃油和奶酪是干酪品類，是生牛乳經過分離均質和巴氏殺菌后 發酵、凝乳制成的營養價值較高的乳制食品。

上半年，我國人均乳品消費量為42公斤，比去年減少了0.6kg。公司層面，伊利上半年液態乳業務的收入為424.23 億元，不及去年同期的428.92 億元。同期，蒙牛液態奶業務的營收為422.13億元，僅反彈4.77%。

如果你想了解乳業行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳業行業市場深度分析及發展策略研究報告》。重點分析了我國乳業行業將面臨的機遇與挑戰，對乳業行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

我國乳制品行業在發展初期，經歷了“先市場后奶源”的發展階段。隨著居民消費模式的改變，消費需求的多樣化，乳制品企業越來越注重奶源建設、產品研發、營銷渠道建設。乳制品企業已經進入奶源、產品、渠道全產業鏈競爭的時期。近年來，加強奶源基地建設保證乳制品前端質量控制和滿足乳制品加工的生鮮乳供應，是我國乳制品加工企業關注的焦點。目前，大型乳企加快了對優勢奶源地的布局，而區域性乳制品企業則利用自身在當地的資源，不斷加強對上游奶源的有效控制。

乳制品行業的產業鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養殖、乳制品加工、終端銷售等多個環節，由于原料奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運和加工，因此，各環節之間聯系緊密，一體化程度要求很高，實現了第一產業(農牧業)向第二產業(食品加工業)和第三產業(分銷、物流)縱向延伸。奶牛養殖的產品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛養殖是乳制品制造行業的上游環節;乳制品進行加工銷售為乳制品制造行業的下游環節。

乳制品產業鏈涉及多個行業和企業，上游主要參與者有奶牛養殖企業現代牧業、乳山、圣牧、賽科星、優然牧業等;中游乳制品生產重點企業主要有伊利、安慕希、飛鶴等乳制品品牌;下游的重點流通渠道則包括沃爾瑪、永輝等大型商超，全家、美宜佳等便利店以及淘寶、京東等線上平臺。

2023年8月3日，載著數十位中外媒體記者的大巴車，與當地的向導車一道，從烏蘭布和沙漠邊緣的磴口縣城出發，沿著磴額線公路向北，又向西行駛，經過荒蕪的土地、低矮的樹木，抵達沙漠的腹地，一座座蒙牛旗下圣牧有機牧場映入眼簾。

走進圣牧第二牧場時，奶牛們正在沙地上愜意地休息，由于天氣炎熱，大部分奶牛都躲在牛棚里避暑，棚內的風扇和噴水系統自動運轉，環境超過奶牛適應溫度，就會自動開啟降溫模式。據工作人員介紹，每一頭牛吃的是自產的全有機餐，牧場之外的22萬畝無化肥、無農藥、無轉基因的有機草場，讓玉米、燕麥和苜蓿“三件寶”直供奶牛餐桌。它們住的地方更是“豪華”，沙漠自產干沙鋪床，既柔軟舒服，又干燥不易滋生細菌，還有著預防奶牛乳房炎的奇效，“我們還有專業的營養師、保健醫生構成的后勤天團，保障每頭牛超級到位的牛福利，讓它們產出開心的好奶”。

從人均液體乳消費量來看，我國與世界平均水平仍然存在較大差距，與美國等發達國家相比差距更大，亦低于日本、韓國等飲食、生活習慣相似的國家。因此，隨著我國經濟的發展、人民生活水平的進一步提高，國內乳制品市場未來的發展具有充分的潛力和廣闊的前景。

2022年奶類消費量達5867萬噸，預計2023年全國奶類消費量6098萬噸，比上年增長3.9%。面對利好的政策和巨大的消費市場，乳企不斷向上游擴張，對于奶源地的爭奪也越來越激烈。

內蒙古素有中國“奶罐子”的稱號，也是乳企奶源必爭之地。蒙牛旗下中國圣牧于2014年7月在香港聯交所主板上市，成為“有機原奶第一股”，全部奶源供應給蒙牛。此外，蒙牛集團麾下還包括A股上市公司現代牧業。目前，蒙牛在國內擁有合作牧場1000余家，日均收奶超2萬噸，生鮮乳100%來自規模化、集約化牧場。

另一大乳業巨頭伊利則將目光投向海外奶源地。早在2014年，伊利就在位于黃金奶源帶的新西蘭南島建立了大洋洲生產基地，已成為全球最大的一體化乳業基地之一;隨后，又收購新西蘭威士蘭乳業，對威士蘭乳業霍基蒂卡工廠進行全面升級。2023年5月，伊利新西蘭乳鐵蛋白工廠開工。目前伊利已在全球建設75個生產基地，全球合作伙伴總計2000多家。

國內乳制品行業起步較早，先后經歷了質量危機、行業洗牌、轉型調整等發展階段，已成為較為成熟的食品產業，市場化程度較高，行業競爭激烈。目前，我國已形成了少數全國性乳企、數個區域性乳企以及眾多地方性乳企并存的市場格局，行業兩大龍頭企業為伊利股份和蒙牛乳業，市場占有率合計達到43%。

2022年我國乳制品行業持續高質量發展，在原料奶生產、乳制品加工、產品質量等方面與歷史同期相比，都取得了較好業績。根據中國奶業協會數據，2022年全國奶類產量4026.5萬噸，同比增長6.6%;乳制品產量3117.7萬噸，同比增長2.0%。

乳業行業發展前景分析

據報道，我國奶業面臨階段性困難，養殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業面臨消費不振與大規模噴粉的困擾。有專家表示，奶業處于2008年以來最難的時刻。

隨著消費者個性化需求的增加，市場逐漸進入細分消費領域發展階段，乳企針對特定人群進一步細分，通過配方、工藝的升級，向目標市場提供更多功能性產品。如為減肥群體提供具有瘦身功效的代餐奶昔，為適應兒童、老人腸胃與體質提供的助消化乳品等，均是體現了個性化需求。隨著傳統乳品進入增長瓶頸期，高端化、功能化將成為行業重要創新點與增長點。

近年來，伴隨著中國經濟的發展，中國乳制品產業進入了蓬勃發展的階段。在過去幾年里，中國的乳制品消費呈現出快速增長的態勢，乳制品企業也相繼涌現。在這個過程中，乳制品產業受到了國內外市場需求的推動，以及政府政策的支持，取得了顯著的成績。然而，在市場發展一段時間后，乳制品行業必然會經歷一個回調過程。市場發展不可能一直保持線性增長，因此當前的回調是市場發展的必然。

當前，隨著我國經濟社會平穩發展，人民生活水平穩步提升，喝牛奶喝好奶已經成為共識。《中國居民膳食指南(2022)》中，將奶及奶制品的推薦攝入量由每天的300克調整為每天300克至500克，建議人們多食用乳及乳制品。

對標人民日益增長的美好生活需要，乳品仍然是畜產品供給結構和居民膳食結構中的一塊短板。“十四五”規劃中，首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農產品，標志著乳業在國家戰略中上升到了新的高度。

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