目前,魚丸種類的研究也比較多,有陳長毅研究的山藥魚丸;吳佳莉等研究的銀杏海帶保健魚丸;李西騰研究的馬鮫魚丸;吳文龍研究的羅非魚魚丸;霍建聰等研制的白鰱銀杏魚丸;林金鶯研究的墨魚丸;劉蒙甫等研究的銀杏鲴魚丸;賓冬梅等研制的胡羅卜鰱魚丸子;沈碩等研究的香
魚丸又稱“魚包肉”,用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點,屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進番薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。魚丸子產業涉及到上游捕撈業、養殖業以及魚糜生產業的發展,具有重要的地位及巨大的社會效益。魚丸子是深受廣大消費者喜愛的美食,魚丸子為提高我國水產品加工技術、提高低值水產品的附加值,做出了極大的貢獻,并極大地豐富了我國消費者的餐桌。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國魚丸行業市場深度分析及投資前景研究報告》顯示:
市場上大多數魚丸屬于肉糜類制品,產品標準號為SB/T 10379《速凍調制食品》,如三全包心魚丸;有一些魚丸屬于魚糜制品,產品標準號為GB 10136《食品安全國家標準 動物性水產制品》,如章大嘴墨魚丸;還有一些魚丸屬于凍魚糜制品,產品標準號為SC/T 3701《凍魚糜制品》如仙泉湖墨魚丸;剩下少量產品標準號為企業標準,如安井嫩魚丸。
魚丸的好品質離不開好技藝。前不久,福州市魚丸產業技能競賽在連江縣舉辦,吸引全市25支魚丸企業隊伍踴躍參賽。選手鄭福星憑借速度、均勻度、美觀度“三度”把握,榮獲一等獎。他說,技能競賽不僅為他們搭建了技藝交流平臺,還可以公開展示制作技藝規范、標準。數據顯示,作為“中國魚丸之都”,福州魚丸年產量達16萬噸,年銷售30億粒,約占全國50%市場份額,相當于全國每兩顆魚丸就有一顆來自福州。僅2021年一年,福州魚丸產業銷售額約達80億元。2022年加快連江琯頭工廠建設進度。該廠建成投用后,產值將達20億元,助力魚丸產業高質量發展。
經過多年市場競爭,魚丸子行業大規模產業競爭格局正在形成。中高端和大型魚丸子企業在加工生產中嚴格執行“危害分析與關鍵點”(HACCP)計劃,不斷提高產品品質和開發高質量的魚丸子新產品,已經建立起一定的市場知名度和美譽度;同時,由于行業的高速發展,也吸引了一部分低端市場參與者,在局部地區銷售中低檔速凍魚丸子產品。
目前,魚丸種類的研究也比較多,有陳長毅研究的山藥魚丸;吳佳莉等研究的銀杏海帶保健魚丸;李西騰研究的馬鮫魚丸;吳文龍研究的羅非魚魚丸;霍建聰等研制的白鰱銀杏魚丸;林金鶯研究的墨魚丸;劉蒙甫等研究的銀杏鲴魚丸;賓冬梅等研制的胡羅卜鰱魚丸子;沈碩等研究的香菇保健魚丸等。當前消費者最關心的是魚糜制品的彈性及口味;我國魚糜消費市場定位狹窄,亟須拓寬。另外,食品安全性問題日益突出,使消費者對食品的天然營養和安全無添加愈加青睞,激發了人們去尋找能較好保持食品固有的營養成分、質構、風味和色澤的加工方法。
速凍食品行業規模不斷擴大,機構研報指出,速凍食品市場規模預計由2013年的650億元增至2024年的1986億元。其中,預制菜銷售額從2015年的650.3億元增至2020年的2527億元,預計2025年銷售額超8300億元。對此,有行業人士表示,隨著布局產能的陸續投放,預制菜有可能是速凍食品行業一個重要的增長點。
福州魚丸是福建省福州市的一道傳統地方名菜,屬于閩菜系;該菜品具有天然、營養、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不變質,松漲率好,色澤潔白玲瓏晶亮,質嫩滑潤清脆,富有彈性,味道鮮美,具有特殊的海鮮風味。今年,福州市編制和實施了《福州魚丸全產業鏈建設三年行動計劃》,著力打造魚丸產業捕撈、加工、倉儲、物流、銷售完整產業鏈,建設產業高度聚集、價值鏈條完善、企業融通發展、專業服務完備、一二三產業深度融合的魚丸全產業鏈集群。福州市魚丸協會也牽頭發布《福州魚丸》行業標準,對魚丸的理化指標、營養成分等做出了更詳細的規定。
本報告根據魚丸行業的發展軌跡及多年的實踐經驗,對中國魚丸行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析,并重點分析了我國魚丸行業將面臨的機遇與挑戰,對魚丸行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。
是魚丸企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態,把握市場機會,正確制定企業發展戰略的必備參考工具,極具參考價值!
了解更多行業數據詳情,可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國魚丸行業市場深度分析及投資前景研究報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2023-2028年中國魚丸行業市場深度分析及投資前景研究報告
魚丸又稱“魚包肉”,用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西...
查看詳情
生豬養殖是經過種豬繁育、仔豬育肥等一系列培育和繁殖直到商品肉豬的過程。其中種豬生產、銷售的目的是育種、擴繁,包...
目前電解質水賽道格局已初步形成,這兩年持續高速成長的外星人電解質水相關產品所占的市場份額相比傳統電解質飲料品牌...
橄欖油是全世界公認高端食用油。橄欖油要以油橄欖樹的果實為主要原料制得的植物油脂。橄欖油是世界上四大食用草本植物...
截至2022年12月,我國網絡視聽用戶規模達10.4億,成為第一大互聯網應用;其中,短視頻的用戶規模達10.12億,成為吸引2...
今年上半年,我國汽車產銷量分別完成1324.8萬輛和1323.9萬輛,同比分別增長9.3%和9.8%,在一季度汽車產銷同比下滑的...
伴隨著市場冷凍冷藏需求日益凸顯,制冷設備迎來巨大的發展機遇。在制冷需求量的增加及制冷技術的不斷進步背景下,制冷...
微信掃一掃