2023年料酒行業市場發展狀況深度調查分析

• 陳觀秋 2023年10月25日 來源：中國調味品協會大數據信息中心 中國經濟網 百度 1496 99
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近年隨著人們對品質生活的不斷追求，居民肉類消費量的增加，料酒以其去腥增香的產品特性，越來越廣泛的運用于烹飪，市場需求快速增長，規模也隨之擴大。目前料酒已經成為我國家庭必需的調味品之一。

料酒全稱調味料酒，是指專門用于烹飪調味的酒，在烹飪中起到去腥膻、提香、解膩的調味作用，屬于單味調味品。料酒是添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。

料酒分為原釀料酒和配制料酒兩大類。其中釀造料酒以釀造黃酒為主要原料，生產周期長，工藝比較復雜，同時營養成分比較豐富，調味效果好，而配制料酒以酒精和添加劑為主要原料，生產工藝簡單、耗時短，成本較低，品質較差但是價格便宜。目前我國料酒市場上配制料酒仍占據著較大席地。

傳統料酒產品，尤其是包裝粗糙的袋裝料酒，已經無法滿足日益壯大的中產階級消費群，及追求高品質烹飪生活的年輕消費群，他們對產品工藝、年份、包裝、品牌等要求，逐步走高，為料酒市場的增長，及品牌化營銷起到推動作用。

料酒的生產工藝比較簡單，甚至個人也能制作，但是對于料酒以后的發展，料酒將會向更高端的方向發展，生產技術也將會更加嚴格和創新。目前我國的料酒產業化程度不高，產品類型復雜企業沒有統一的標準，我國在線上市場料酒的銷售額占到了整個調味品的6%，位列于調味醬、調味料、調味菜和調味糖之后。

料酒行業市場發展狀況深度調查分析

料酒行業產業鏈上游包括黃酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食鹽、食品包材等;中游為料酒制造;下游面向餐飲及居民消費。

我國料酒行業上游包括黃酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食鹽、食品包材等。這些上游行業的發展至關重要，直接影響料酒業原料的供給數量和質量。

目前黃酒是料酒的主要原料，其天然釀造率代表黃酒使用占比，黃酒占比整體料酒產品質量越高。一般而言，制造料酒中，黃酒、香辛料等原材料成本占比在60-80%左右，其中黃酒是生產主要成本。

近年隨著人們對品質生活的不斷追求，居民肉類消費量的增加，料酒以其去腥增香的產品特性，越來越廣泛的運用于烹飪，市場需求快速增長，規模也隨之擴大。目前料酒已經成為我國家庭必需的調味品之一。

據中研產業研究院《2023-2028年國內料酒行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析：

隨著下游餐飲需求持續向好疊加年青一代對口味的需求更加多樣化，整體料酒需求持續增長，產量也在快速擴張。

國內調味料酒市場的發展主要受益于品類概念確立、消費升級和調味品復合化趨勢。首先，以調味料酒納入調味品國家標準為標志，調味料酒作為調味品的品類正式確立。一方面使調味料酒在稅收上可以按照調味品的標準來征收，為生產企業提供了利潤發展空間，一方面也使調味料酒明確了調味品的功能屬性，應用場景更加明晰，產品功能更加明確。

但值得注意的是，近年來，隨著調味料酒產業的快速發展，市場競爭的加劇，部分生產企業根據自身發展的需要，漠視調味料酒復合調味料的本質，混淆調味料酒和酒的區別，刻意突出調配調味料酒基酒的差異，宣傳上過于強調某種基酒的營養成分或健康功能，給普通消費者造成了概念認知上的混亂，給調味料酒產業平穩發展埋下了一定的隱患。

我們的報告《2023-2028年國內料酒行業發展趨勢及發展策略研究報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

業內認為，調味料酒產品應用場景多，無論是清蒸還是紅燒都可以使用。同時調味料酒的消費受地域性限制的影響較小，便于全國化推廣。大量有實力企業的進入，通過資金、渠道、宣傳和管理等構建的品牌壁壘，將進一步加快市場的集中趨勢。

中國調味品協會認為，調味料酒行業發展前景廣闊且競爭日益激烈，料酒正在向細分化發展。

料酒行業研究報告對國際、國內料酒行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國料酒行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國料酒行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

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  2023-2028年國內料酒行業發展趨勢及發展策略研究報告

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