藥膳行業市場如何?藥膳行業前景及發展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年11月14日 來源：新民晚報 百度 1195 77
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最近，刮起了一陣“養生”風，從過去“保溫杯泡枸杞”的中年人養生標配，到現在年輕人跟風“去中醫院抓酸梅湯”的養生新時尚，養生的話題已經跨越了年齡，越來越大眾化。調研顯示，藥膳服食將是未來健康養生的一個大方向。

藥膳行業市場如何?最近，刮起了一陣“養生”風，從過去“保溫杯泡枸杞”的中年人養生標配，到現在年輕人跟風“去中醫院抓酸梅湯”的養生新時尚，養生的話題已經跨越了年齡，越來越大眾化。調研顯示，藥膳服食將是未來健康養生的一個大方向。目前僅中國處于“亞健康”狀態的人群幾乎占到了2/3，綠色、安全、健康，成為國人飲食新的關鍵詞。另有一項調查顯示：基于健康飲食，認為藥膳行業有很大發展潛力的人群占80%以上，另有15%認為只要功效有保證，藥膳行業前景會非常可觀。

藥膳，是將中藥材與一些具有藥用價值的食物相配，并采用獨特烹調技術制作而成的食品。古人講求“食補”，通過藥膳“治未病”，與當代人科學膳食、營養均衡的飲食追求不謀而合。

據安國市農業農村局副局長李敏介紹，藥膳以“藥食同源，醫食同功”為原理，融藥物、食物為一體。它既不是單純的以藥治病，又不是只以美味佳肴為品目的飯菜羹湯。而是通過高超的烹調技術，加入含有滋補營養、防病祛病、強身健體的中藥原料，炮制出一種特殊形式的膳食，使藥助食力、食借藥威而具有鮮明特色的食療、食養、食補、食治的生活膳食。

隨著人們開始追求更高的生活品質，養生也成了熱門話題，與充滿“科技與狠活”食品相比，藥膳這種融合了傳統中醫藥文化的飲食方式，正在被不同年齡段的人所接受。但即便如此，藥膳領域，至今還未發展成一個成熟的產業。

藥膳行業前景及發展趨勢分析

調研顯示，藥膳服食將是未來健康養生的一個大方向。國際營養學界近年的膳食指南也發生了方向性轉變，已經從過去以營養素為基礎，轉向以食物為基礎。因為通過藥膳研究發現食物中存在許多所謂“非必需營養素”——如低聚糖、香菇多糖、黃酮類化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等，這些“非必需營養素”同樣也發揮著重要作用，可以預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等，延緩衰老、提高免疫力。

據統計，2013年以來，包括“藥食同源”產品在內的全國保健品市場產值已達3000億元以上，且每年以14%的速度增長。由此可見，大力發展藥膳產業，不僅是中醫藥產業新的經濟增長點，更將成為帶動區域經濟發展的又一新引擎。

近年來，藥膳已成為磐安區域經濟重點產業，當地出臺了一系列扶持政策，大力推動藥膳產業發展。磐安連續舉辦了四屆浙江省藥膳烹飪大賽和三屆全國性藥膳烹飪大賽，發布了《中國藥膳產業報告(2019)》(藍皮書)，承辦了三屆中國藥膳大會(藥膳產業發展論壇)。多年來，磐安有21道藥膳在全國大賽中獲得金獎，9道藥膳入選浙江省十大藥膳評選。

中國飯店協會會長陳新華在致辭中對當前預制菜行業的市場動態以及發展方向作出了科學解析，他認為，預制藥膳產業興起是大勢所趨，將中醫理論融入人們的飲食之中，滿足了人們對美好生活的向往。預制藥膳的推出，既有效傳承了歷史文化和藥食同源的核心價值，也為美食界百花競放、各美其美打下強大、持久的重要基礎。

今年，以“生命健康、藥膳先行”為主題的浙江盤安藥膳新品預制藥膳上市發布會在上海舉行，共展示了磐安黃精肉、玉竹老鴨、貴妃醉雞、歧黃獅子頭與茯苓饅頭5道預制藥膳。這些預制藥膳已經打入上海市場，將端到更多上海人的餐桌上。

據中研產業研究院《2023-2028年國內藥膳行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析：

近年來，主打便捷美味的預制菜經濟在國內快速發展，據統計，2022年，我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億。中醫藥膳在中國擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，但由于食材以及烹飪上的高門檻和復雜性，此前大多只能在特定門店提供。預制藥膳的興起，將傳統中醫養生理念與現代化餐飲進行完美融合，能夠滿足人們對美食健康和家庭快捷烹飪的雙重需求，提供一個安全、別樣的餐飲體驗，預計預制藥膳會成為餐飲細分市場中的又一片藍海。

需要指出的是，藥膳預制菜中添加的藥品必須歸屬國家衛生健康委公布的藥食同源目錄，否則不能出現在食品中。安國市人民政府副市長、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授王增利認為，市場對藥膳預制菜的需求和趨勢主要體現在兩個方面，一是對“三高”人群及兒童、老人等特殊人群健康調理的產品需要;二是針對大眾人群養生的產品需求。因此，藥膳預制菜是未來預制菜賽道新的增產點。

我們對藥膳行業進行了長期追蹤，結合我們對藥膳相關企業的調查研究，對我國藥膳行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了藥膳行業的前景與風險。

想要了解更多藥膳行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年國內藥膳行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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