得益于泡菜逐漸受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，酸菜行業也得以發展。尤其是“酸菜魚”等一系列與腌制芥菜有關的餐飲品類走俏，也帶動了酸菜的消費。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。目前生活中常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜、青菜、蘿卜收獲的季節，各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。
得益于泡菜逐漸受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，酸菜行業也得以發展。尤其是“酸菜魚”等一系列與腌制芥菜有關的餐飲品類走俏，也帶動了酸菜的消費。
2023年2月，中央一號文件發布，提出叁產融合推動鄉村振興，預制菜首次被寫入。《報告》分析，預制菜產業正當風口，正不斷實現產業聚集與跨界融合。
借助電商直播，預制菜正以驚人速度“破圈”，形成預制菜產業新IP。在網絡電商等渠道引爆下，“預制菜+直播”業態興起，通過電商直播形式，品牌營銷增長圍繞“人貨場”完成預制菜銷售轉化。酸菜魚預制菜品牌借助“名人”效應獲取流量，通過精準營銷擴大品牌影響力。酸菜魚預制菜品類的火爆，推動不少水產品牌入局，酸菜魚預制菜行業在C端加快布局。
近兩年，酸菜魚預制菜市場格局正在形成。數據顯示，2023年有近五成消費者購買酸菜魚預制菜次數較上年增多;93.2%消費者單次消費金額多為20—100元;消費者購買酸菜魚預制菜時更關注新鮮度及口味，分別占比59.0%、57.3%。
食品產業分析師朱丹蓬認為，國內預制菜行業雖然火熱，但從幕后走到臺前，其實僅有短短幾年，目前還沒有全國性的品牌，行業發展仍存在銷售區域窄、集中度低、規模以上企業較少等問題，線上渠道是酸菜魚預制菜品牌C端布局的主要潛力渠道。
據中研產業研究院《2024-2029年中國酸菜行業深度調研及投資機會分析報告》分析：
在淘寶、京東等電商平臺以“酸菜魚”為關鍵詞進行搜索，搜索結果中涉及的品牌超過20種，其中，淘寶搜索結果界面中還單獨列出“預制菜”“免漿魚片”“調料”“泡菜”等具體標簽，而“預制菜”排在第一位，安井凍品先生、叮叮懶人菜、麥子媽、湘菜俠等品牌產品月銷量均超過千件，單件產品的價格集中在15元—30元。在網友的評價中，“和大廚做的一樣”“方便快捷”“性價比高”是出現頻次最多的語句。
在當今社交媒體的影響下，酸菜已經成為美食界的網紅。無數的食譜分享、美食博主的推薦和酸菜制作技巧的流傳，讓更多人對這種美味佳肴產生了濃厚的興趣。飯店、超市，甚至家庭廚房，都可以聞到這股令人垂涎欲滴的酸菜香氣。無論你是美食家還是普通消費者，酸菜都將給你帶來一場絕妙的味覺冒險，不同口味更滿足了各國消費者的喜好和需求。
酸菜的加工不僅有巨大的市場需求，且對分布于湖南、四川、廣西、貴州等地的芥菜等植物資源和農產品價值，予以有效提升，是貧困地區農民增收的重要方式。
我們的報告《2024-2029年中國酸菜行業深度調研及投資機會分析報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。
但值得注意的是，雖然近年我國酸菜行業市場規模雖然穩步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業內大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低，企業營收規模均在10億元以下。
另外在酸菜加工工藝方面，目前我國仍處于傳統與現代并存的狀態。土坑腌制酸菜屬于塬始的、分散的初級加工方式，難以適應現代食品工業的需求。土窖腌制的酸菜作為酸菜產業中的初加工塬料，還需要通過清洗、脫鹽、脫水、整理、調味、包裝、殺菌和冷卻等工序進行再加工，抽樣檢驗合格后才成為酸菜產品。
在未來的幾年中，這個行業將會面臨哪些新的挑戰和機遇?本報告對國內外酸菜行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對酸菜下游行業的發展進行了探討。
想要了解更多酸菜行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國酸菜行業深度調研及投資機會分析報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2024-2029年中國酸菜行業深度調研及投資機會分析報告
酸菜研究報告對酸菜行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的酸菜資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提...
查看詳情
當前尿素上游有一定待發訂單支撐且庫存壓力不大，主流廠家報價比較堅挺，下游有一定的補貨需求，但對高價接受度有限。...
在數字經濟中，產業數字化的主導地位進一步鞏固，在經濟社會中的貢獻水平不斷提升。根據中國信通院發布的《中國數字經...
在市場預期碳酸鋰產能整體過剩、價格處于下行周期的背景下，大為股份仍逆勢定增，大手筆投建碳酸鋰項目。近日，大為股...
互聯網營銷行業發展如何隨著全球互聯網用戶數量的迅猛增長和網絡信息技術的發展，互聯網營銷行業已經發展成為融合信息...
第三架C919大型客機交付東航據央視新聞，2023年12月9日9時53分，第三架C919大型客機執行MU2999調機航班，從上海浦東國...
2023年11月鋼鐵行業PMI數據分析中物聯鋼鐵物流專業委員會30日發布鋼鐵行業PMI數據，2023年11月鋼鐵行業PMI為48.2%，2...
微信掃一掃
陳觀秋
酸菜：曾經酸“鄉”可口 酸菜行業市場機遇分析2023 
研究院服務號