漢堡行業市場深度研究報告2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來源：百度 694 41
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中式漢堡今年加快擴張步伐。塔斯汀以半年新增1700多家門店的速度，成為僅次于華萊士(2萬多家門店)、肯德基(近1萬家)、麥當勞(6000多家)的第四名餐飲品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近開出第一家門店。門店位于北京西站南廣場國投方誠中心一層商鋪。

漢堡行業在全球范圍內呈現出持續增長的態勢。據統計數據顯示，2020年全球漢堡行業市場規模達到了3567.43億美元，預計到2023年這一數字將增長至4266.12億美元。其中，漢堡連鎖店的規模預計將在2023年占據漢堡行業的主要份額。在中國市場，本土品牌如華萊士、塔斯汀等，大多走低價路線，主攻平價消費市場，與國際品牌如麥當勞、肯德基形成差異化競爭。特別是塔斯汀，近兩年的擴張勢頭非常強勁，目前在漢堡品類中的門店數量僅次于華萊士、肯德基和麥當勞，位列第四。此外，由于中國地域廣大，不同地區之間存在差異，因此企業在拓展市場時需要因地制宜，采取不同的策略。

中式漢堡今年加快擴張步伐。塔斯汀以半年新增1700多家門店的速度，成為僅次于華萊士(2萬多家門店)、肯德基(近1萬家)、麥當勞(6000多家)的第四名餐飲品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近開出第一家門店。門店位于北京西站南廣場國投方誠中心一層商鋪。

為確保漢堡行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解漢堡行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能漢堡從業者搶跑轉型賽道。

當今，漢堡食品行業成為快餐市場的組成部分。隨著人們生活水平的提高和快節奏的生活方式，漢堡成為了大多數人的選擇。然而，這一行業也面臨著激烈的競爭。本文將對漢堡食品行業的競爭態勢進行詳細的分析。

業內人士認為，此次進入北京市場，塔斯汀跟早前蜜雪冰城“農村包圍城市”的策略十分相似。通過開出幾家直營的樣板店，未來可以吸引更多的加盟商，加密一線城市的門店密度，提高品牌知名度和市場占有率。

公開資料顯示，塔斯汀成立于2012年，隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，此前專營漢堡和披薩，在2020年進行品牌升級，主打“中式漢堡”后，發展駛入快車道。據統計，在推出中式漢堡之前，塔斯汀在全國的門店數量不足100家，但到2020年底則增加到500家，2021年和2022年新開店數量分別為450家和2289家。

得益于加盟模式，塔斯汀的門店擴張速度迅猛，縣城更是其成長的“沃土”。窄門數據顯示，截至今年8月9日，塔斯汀現有門店4783家，且大部分門店開在二線及以下城市，在“炸雞漢堡”門類，門店數量僅低于華萊士、正新雞排、肯德基、麥當勞。人均客單價19.47元，略高于華萊士的18.87元，但比肯德基的人均34.71元、麥當勞的27.86元要便宜不少。

疫情對于餐飲行業的影響不必多言，在自保尚且艱難的時刻活著，本身就已經成為了一件值得慶幸的事情。但是總有一些企業可以逆風翻盤，其中一匹黑馬就是自稱中國漢堡的塔斯汀漢堡，一個號稱只做手搟中國堡的品牌。

2012年，塔斯汀品牌成立，他最初不賣漢堡，也不賣炸雞，而是賣披薩，但生意始終不瘟不火。2020年，塔斯汀開始推出中國漢堡全新品類，門店數為500家。2021年和2022年疫情期間，和大部分經濟蕭條的行業不同，塔斯汀逆勢增長，門店數增加為3191家。從2020年轉型賣漢堡的500家，到如今的3700多家，僅僅兩年多時間，門店增長數量超過七倍。

從福建起步，以縣城和低線市場為主。漢堡的連鎖品牌即將全面覆蓋了北京、上海、深圳、廣州等一線城市，中式漢堡的狂奔仍在繼續。

在塔斯汀的抖音直播間里，單個塔斯汀香辣雞腿堡售價為8.9元，兩個只要15.9元;包含一個香辣雞腿堡、一份粗薯條、一杯冰可樂的單人套餐，售價只要16.8元。而類似分量的套餐，麥當勞的售價為22.9元，肯德基為31元。

塔斯汀官網顯示，截止2023年6月 , 塔斯汀全國簽約門店數達4000+家。這意味著，6個月時間，塔斯汀新增門店數量至少為1700多家，平均一天新增門店近10家。對比而言，西貝“賈國龍中國堡”則在北京開出了53家線下門店。

在融資方面，目前，楚鄭、林堡堡、麥喜堡、奔跑的熊貓等品牌均拿到融資，其中奔跑的熊貓斬獲數億元融資。西貝“賈國龍中國堡”甚至有望今年開放加盟，賈國龍中國堡一位門店負責人告訴Tech星球，總部正在商討加盟政策。

漢堡作為新時代發展起來的小吃，特別受青少年的歡迎，比起國產小吃煎餅手抓餅等，漢堡更具有高級感，所以特別適合情侶約會，朋友聚餐，家庭聚會時來吃，所以漢堡的受眾群體還是很多的。

近年來，我國漢堡品類市場發展越發強勁，漢堡在中國有著廣大的受眾，漢堡細分品類成為了競爭激烈的主賽道。

華萊士定位低端市場，客單價在16元~18元，肯德基、麥當勞、漢堡王的客單價在28元~35元，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價在18元~25元，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當勞和漢堡王，搶占了漢堡賽道中間價格帶的空白市場。賈國龍·酒釀空氣饃的單品價格基本在15元至35元之間，比麥、肯覆蓋的價格區間更大。

漢堡行業市場機遇分析

在供應鏈的支持下，漢堡連鎖店的零售量非常驚人，潛力巨大，采用零售模式，未來可以說是大有可為。這是因為漢堡連鎖店消費頻率高、上餐速度快，而且無論是堂食還是外賣，送貨速度都非常快，而且包裝簡單衛生，方便顧客就餐。這對很多時間有限的年輕人來說非常友好。

重視漢堡概念的興起以及塔斯汀的迅速增長，帶動整個漢堡快餐領域紛紛效仿。6月5日，肯德基新品餅漢堡面市，該品類包括藤椒風味雞排漢堡、老北京風味餅漢堡兩種口味，僅限江西省南昌市、九江市、新余市部分門店上市。創立于2011年，門店數量超過2000家的漢堡品牌享多味也緊跟中國漢堡的潮流，也推出了手感現烤創意中國漢堡。

雖然以麥當勞、肯德基、華萊士為代表的老牌漢堡品牌占據較大的市場份額，但如果以門店數量計算，塔斯汀已經超過漢堡王、德克士等傳統漢堡品牌，正拍馬追趕擁有5000余家門店的麥當勞。而做到這個成績，塔斯汀僅用兩年多的時間。

但發展過快也容易出現隱患，全國數千家門店，如何確保每家店的食品安全、衛生、用戶需要減緩消費者的倦怠感，對于中式漢堡來說，前方還有很長的路要走。

本報告對國內外漢堡行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對漢堡下游行業的發展進行了探討。

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