今冬蔬菜為何跌出“白菜價”? 蔬菜行業市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來源：百度 1203 78
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為確保蔬菜行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解蔬菜行業的發展態勢，以及創新

山東是全國蔬菜主產區之一。家住山東膠州，常去逛超市的王先生告訴中新財經記者，今年蔬菜比去年便宜了不少，“像最近大白菜3毛一斤，白蘿卜8毛一斤，青蘿卜5毛一斤，價格都比較低?！?/span>

與往年同期相比，今年秋冬季菜價明顯偏低。11月份，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.58元，環比下跌5.8%，較近三年同期平均價低5.2%。分品種看，環比價格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬噸，批發價低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

11月份，蔬菜批發均價為3.58元/公斤，環比下降5.1%，同比下降3.9%。監測的19種蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白蘿卜價格環比降幅較大，幅度分別為26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

北京新發地市場是首都市民的“菜籃子”。對于很多人反映的“白菜價”，新發地市場分析師劉通也告訴中新財經記者，“近期市場里的大白菜價格，是近5年同期的最低點?！?/p>

臨近元旦春節，節日效應逐步顯現，蔬菜消費需求有望增加。由于蔬菜在田面積穩中有增，前期白菜、蘿卜等冬儲菜增產，蔬菜總體供應有保障，菜價大幅上漲可能性不大。

為確保蔬菜行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解蔬菜行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能蔬菜從業者搶跑轉型賽道。

我國蔬菜產業現狀分析

近年來，隨著北方冬春蔬菜供應改善，居民冬儲蔬菜習慣改變，由過去大量采購蔬菜儲藏變為隨吃隨買，常年的短期集中采購大幅減少，市場供過于求，進而導致價格下跌。

蔬菜是指可以做菜、成為食品的一類或，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。

“簡單來說，就是蔬菜產量多了。”中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥向中新財經記者如此解釋，“前期天氣比較暖和，有利于蔬菜生長，再加上前幾年蔬菜價格較高，菜農擴種下，導致種植面積較大，使得今冬蔬菜相對過剩?！?/p>

農業農村部農產品市場分析預警團隊蔬菜首席分析師張晶也提到，今年秋季，整體的氣候條件適宜蔬菜生長，蔬菜單產增幅較大，尤其是大白菜，單產增幅20%左右。

產量增加下，又適逢大白菜、蘿卜、胡蘿卜等冬儲蔬菜集中上市，官方信息顯示，11月份，月度產量約占這些品種全年產量的15%—20%。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外在已知果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物、前列腺素等。

在蔬菜行業產業鏈中，上游主要是種子、肥料、農藥、器械等;行業下游主要是批發商、零售商、電商等流通銷售渠道。

居民健康意識和營養需求不斷增強。隨著我國人口老齡化、城鎮化、生活方式等方面的變化，居民對健康和營養的關注度和需求度不斷提高。蔬菜作為一種低熱量、高營養、多功能的食物，能夠有效預防和緩解多種慢性病和亞健康狀態，受到越來越多消費者的青睞。

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。我國是蔬菜生產大國，也是蔬菜消費大國。近年來，隨著我國經濟社會的快速發展，居民消費水平和健康意識的提高，以及農業科技的進步和政策的支持，我國蔬菜行業呈現出良好的發展態勢。

而近年來，隨著北方冬春蔬菜供應改善，居民冬儲蔬菜習慣改變，由過去大量采購蔬菜儲藏變為隨吃隨買，常年的短期集中采購大幅減少，市場供過于求，進而導致價格下跌。

不過，近日受寒潮影響，華北、黃淮等地迎來今冬首場大范圍降雪。

隨著世界經濟一體化的不斷增強和我國農業國際化的發展，蔬菜在我國的農產品國際貿易中的地位愈加重要。但我國的蔬菜加工技術起步較晚，初加工、低檔產品多，深加工、高檔優質產品少、綜合利用差等不合理現象嚴重，蔬菜的附加值和效益偏低。

我國已形成了一批具有較強市場競爭能力的產業集團，如新疆屯河、山東九發、山東龍大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牽手等蔬菜深加工企業。但總體來看，我國蔬菜加工企業多數規模小，缺乏具有強大競爭力的大型名牌企業或企業集團，行業的集中度很低。企業競爭力弱、產品單一，經濟效益不高。

蔬菜行業市場機遇分析

農業農村部種植業管理司公布的11月數據顯示，據蔬菜地頭價定點監測，28種蔬菜11月地頭均價2.43元/公斤，環比下降8.3%。

“今年11月，蔬菜地頭價比近5年同期低17.8%，是近5年的次低位。部分蔬菜品種價格處5年最低位，結球甘藍、絲瓜、大蔥等3種蔬菜月均地頭價為近5年同期最低，芹菜、番茄、南瓜、胡蘿卜、大白菜、西葫蘆、蓮藕、菠菜等11種蔬菜為近3年同期最低?！?/p>

展望未來，隨著我國農業現代化的不斷推進，蔬菜行業將面臨更多的發展機遇和挑戰，需要進一步加強科技創新和政策支持，提高蔬菜的品質和安全，滿足消費者的多樣化和高端化需求，促進蔬菜行業的可持續發展。

未來行業的市場化進程將進一步加快，市場競爭將更加激烈，行業集中度將不斷提升，在市場競爭整合的過程中，對于一些擁有較強技術實力、運營能力、品牌影響力、市場規模等優勢的優秀企業將更有可能把握行業發展機遇，實現更好更快發展，成為行業標桿。

未來，隨著科技的不斷創新和社會需求的變化，蔬菜種植行業將繼續朝著高效、可持續、健康的方向發展。

蔬菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析蔬菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘蔬菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

未來，欲了解更多關于蔬菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國蔬菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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