泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及機遇深度調研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月19日 來源：百度 375 17
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泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡

一、泡菜行業(yè)概述

泡菜是一種以蔬菜為主要原料，通過腌制發(fā)酵而成的食品。它具有獨特的口感和營養(yǎng)價值，是全球范圍內廣泛食用的食品之一。泡菜行業(yè)主要包括泡菜生產、銷售及相關配套服務，其市場規(guī)模不斷擴大。

泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間更大。

二、泡菜市場規(guī)模

隨著人們對健康飲食的關注和食品加工技術的不斷發(fā)展，泡菜行業(yè)的市場規(guī)模逐年增長。根據(jù)市場調研數(shù)據(jù)顯示，全球泡菜市場規(guī)模已經(jīng)超過XX億美元，并且預計未來幾年將持續(xù)保持增長態(tài)勢。在中國，泡菜市場也呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，成為食品行業(yè)中備受關注的一個領域。

泡菜是韓國的經(jīng)典料理之一，其起源于距今兩千年前的新羅時代。當時，泡菜僅僅是一道用鹽腌制的食材，被稱作“沉菜”。現(xiàn)代的韓國泡菜口感酸甜辛辣，多以白菜為原材料，再佐以辣椒粉、生姜、大蔥等調料，并充分攪拌、發(fā)酵而成。

受極端天氣、通貨膨脹以及韓元貶值等多種因素疊加影響，韓國的泡菜價格持續(xù)上漲。2022年9月16日，韓國農水產食品流通公社公布數(shù)據(jù)顯示，平均每10千克的白菜批發(fā)價已經(jīng)漲至3.42萬韓元(約合人民幣171元)，這是8月份市場均價的兩倍。

泡菜是韓國人的最愛，也是他們最引以為傲的食品，所以才有了“一日三餐都吃泡菜才是韓國人”這樣的說法。《朝鮮日報》稱，中國產泡菜價格競爭力很強。在韓國電商網(wǎng)站Coupang上，1公斤韓產泡菜售價16560韓元(約合人民幣81.8元)，比中國進口泡菜貴了9倍。一位首爾的消費者表示，因為價格負擔小，不僅自己在吃中國進口泡菜，身邊朋友大多也在買著吃。

在首爾東大門，有一家平民小飯店專門出售單價5000韓元(約合人民幣24.7元)的套餐。隨著蔬菜價格飆升，該飯店幾乎所有食材都來自中國，只剩米飯用了韓國國產大米。

這家飯店的老板說，他們的泡菜來自山東青島，其它像豆腐、西葫蘆、大蒜、洋蔥、芝麻、辣椒醬、西蘭花和胡蘿卜，也都是從中國進口的食材。“要想維持之前的套餐售價，中國產泡菜不是選擇項，而是必選項。”

近幾年，韓國大力扶持泡菜產業(yè)發(fā)展，泡菜對外出口量逐年增長，然而在韓國國內卻是另外一番景象。以2020年為基準，韓國的泡菜市場上進口泡菜就已經(jīng)占到四成左右，其中，中國產泡菜的占比達到99%。

三、泡菜市場趨勢

報道稱，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監(jiān)管局牽頭負責的泡菜行業(yè)國際標準正式誕生，這是中國泡菜產業(yè)實質性參與國際標準化工作的直接體現(xiàn)，也是我國在國際標準化組織(ISO)框架下制定的第6個食品標準。

此次由我國主導制定的泡菜國際標準的成功問世，意味著我國的泡菜產業(yè)成為了國際泡菜市場的行業(yè)標桿，我國泡菜產業(yè)的技術標準被世界所認同。我國泡菜生產的一些標準參數(shù)將成為泡菜行業(yè)國際標準的一部分，泡菜行業(yè)都將按照這一標準進行生產。這將大大提升中國泡菜在國際市場的地位和影響力，對我國泡菜產業(yè)向更優(yōu)、更強方向發(fā)展，將起到巨大的推動作用。

健康消費升級：隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，對泡菜產品的需求也在不斷增加。消費者更注重產品的品質和營養(yǎng)價值，推動了泡菜行業(yè)的升級和發(fā)展。

多樣化需求：消費者對泡菜產品的需求不再局限于傳統(tǒng)的泡菜，而是呈現(xiàn)出多樣化的需求趨勢。各種不同口味、形狀和包裝的泡菜產品應運而生，滿足了不同消費者的需求。

品牌意識增強：隨著市場競爭的加劇，消費者對品牌的認知度和信任度不斷提高。泡菜企業(yè)需要加強品牌建設和營銷策略，提高自身競爭力。

科技創(chuàng)新：隨著科技的發(fā)展，泡菜生產工藝和配料也在不斷改進和創(chuàng)新。科技的應用使得泡菜產品的口感和營養(yǎng)價值更加優(yōu)化，提高了產品的品質和市場競爭力。

目前，泡菜行業(yè)競爭激烈，國內外眾多企業(yè)都在爭奪市場份額。競爭主要體現(xiàn)在產品質量、品牌知名度、營銷策略等方面。同時，一些大型企業(yè)也在通過并購、合作等方式擴大市場份額。

市場機會：隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高和食品加工技術的不斷發(fā)展，泡菜行業(yè)面臨著廣闊的市場機遇。同時，多樣化的需求趨勢也為泡菜企業(yè)提供了更多的市場機會。

市場挑戰(zhàn)：泡菜行業(yè)面臨著食品安全、衛(wèi)生等方面的挑戰(zhàn)。企業(yè)需要加強生產管理和質量控制，確保產品的安全和衛(wèi)生。同時，市場競爭激烈也給企業(yè)帶來了壓力，需要不斷提高產品質量和服務水平以贏得市場份額。

泡菜企業(yè)需要加強品牌建設和營銷策略，提高自身競爭力。同時，也需要注重產品質量和安全衛(wèi)生管理，確保產品的品質和安全。此外，也需要關注科技創(chuàng)新和消費者需求的變化趨勢，積極應用新技術和推出新產品以滿足市場需求。

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