冬至日羊肉湯店生意火爆 羊肉行業市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月22日 來源：百度 1418 94
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從產業形態看，無論是農區還是牧區，規模化比例越來越高，像內蒙古、新疆、山東、河北等省(區)，大型的規模化養殖場越來越多。從養殖主體看，以前養羊多數是農民在房前屋后小規模養殖。縱觀近年，陸續有不同行業的企業老板看到羊產業發展的前景，開始進入羊產業領域，

12月22日，農歷冬至，成都市一農貿市場的羊肉湯店生意火爆，市民排隊購買羊肉湯。每年冬至當天，也是一年中的嚴寒時節，成都民眾有吃羊肉湯的習慣。

中國肉羊生產2022年繼續向好，羊存出欄量和羊肉產量創歷史新高。從存出欄量看，羊出欄33,624萬只，較上年增加579萬只，增幅為1.8%;從出欄率看，近5年羊只出欄率均突破了100%，2022年為105.2%。張乃鋒表示，目前中國羊產業進入了發展的快車道。這些年存欄量比較穩定，而出欄量呈現比較明顯的上升趨勢。

從產業形態看，無論是農區還是牧區，規模化比例越來越高，像內蒙古、新疆、山東、河北等省(區)，大型的規模化養殖場越來越多。從養殖主體看，以前養羊多數是農民在房前屋后小規模養殖。縱觀近年，陸續有不同行業的企業老板看到羊產業發展的前景，開始進入羊產業領域，他們資金基礎強，起點高，建設了一批規模化的羊場。這種形式實際上對羊產業發展也是一種激勵和促進。

為確保羊肉行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解羊肉行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能羊肉從業者搶跑轉型賽道。

羊肉行業市場分析

“今年的羊肉價格確實是最近幾年里最低的，往年至少都是在每斤30元以上。”在漢口滿春街菜市場經營一家商鋪的老板董紅六介紹，鮮羊肉價格賣過的最高價格接近50元一斤，然后常年能夠穩定在36元到45元之間，最近三四年里明顯便宜了，但也在每斤30元到35元之間。

董老板回憶，在他的鋪子里，羊肉去年最低賣過28元一斤，到了今年則變成了22元，直到當前氣溫明顯下降，才慢慢漲到了25元到28元左右。這也意味著，今年羊肉價格在最低位時，幾乎只有高峰期時的一半：“如果不下雪的話，今年可能就是這個價格水平了。

我國牛羊肉消費量較少，未來有望隨著消費升級、健康訴求而提升。2022年我國牛羊肉人均消費量分別為7kg和4kg，占肉類消費量僅10%和6%。該行認為牛羊肉消費場景豐富，涵蓋各類BC端場景，未來牛羊肉消費量有望隨居民收入提升、健康意識提高及牛羊肉餐飲品牌的豐富而提升。據農業農村部發布的《中國農業展望報告(2023-2032)》預測，我國2022-2032年牛羊肉消費量CAGR或分別達1.6%和1.3%，高于豬肉CAGR(0.8%)。

從市場需求的角度來看，牛羊肉加工行業具有廣闊的市場前景。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重健康飲食，牛羊肉作為高蛋白、低脂肪的肉類食品，受到了越來越多人的青睞。此外，隨著經濟的發展和城市化進程的加速，人們對方便、快捷的食品需求不斷增加，牛羊肉加工行業能夠滿足人們的需求，因此市場需求量不斷增加。

眾所周知，現在養殖外部環境復雜多變，羊價持續走低。張乃鋒稱，這直接關系到養殖主體切身利益，但大環境是由多種因素決定的，今年上半年不光養羊困難，豬、牛等行情同樣都處在低迷期。對于養殖主體而言，行情的波動在養殖中不可避免，養殖主體要積極應對行情波動。

興一項產業、活一地經濟、富一方百姓。順豐不僅提供配送端的高時效、高品質的運輸保障,還延伸至價值鏈前端的產、供、銷、配等環節,為原產地牧農與商家提供全方位服務,進一步拓展銷售渠道,實現創富增收。據統計,從2021年至2023年,?順豐累計發運約600000噸牛羊肉,間接帶動產業就業人口達數萬人。

為促進肉牛肉羊生產高質高效發展，增強牛羊肉供給保障能力，農業農村部近日發布《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產量分別穩定在680萬噸、500萬噸左右;牛羊規模養殖比重分別達到30%、50%。

養殖端穩定出產提高了供應量，市場消費端卻似乎并沒有增加更大需求量，由此形成供大于求的局面，價格相應下跌。

此外，餐飲觀察人士王勇也介紹，大約在七八年前，烤全羊、烤羊腿等羊肉相關餐品獨樹一幟，風靡市場，街頭巷尾幾乎三五家餐廳中就有一家主打烤全羊。由此還衍生出各種在蒙古包中吃烤全羊的特色餐館，羊肉消費由此高漲，羊肉價格也由此走高。

然而，近幾年來，各類主題餐飲在武漢百花齊放，市民可以選擇的餐飲類型越來越豐富，羊肉餐飲的爆發期已經過去，市民對羊肉餐品的品類、服務的要求也越來越精細。餐飲市場對羊肉的消納能力與過去不可同日而語。

羊肉行業市場機遇分析

隨著人們生活水平的逐漸提高，消費者對肉類產品的品質和安全要求也越來越高。牛羊肉產業具有高附加值、品質優良等特點，逐漸成為市場競爭的新亮點，市場前景廣闊。同時，隨著城鎮化進程的加快和人口結構的變化，居民消費觀念趨于多元化，對高品質、低脂肪、營養健康的牛羊肉需求也不斷增加。

隨著中國羊肉制品行業的不斷發展，競爭格局也在不斷變化。中國羊肉制品行業的競爭格局主要以國有企業、外資企業和民營企業為主。國有企業在中國羊肉制品行業占有著絕對的主導地位，是行業中的龍頭企業，占據了行業中的大部分市場份額，并在以技術創新、產品質量和市場開發等方面取得了良好的效果。

外資企業也在中國羊肉制品行業發揮著重要作用，他們以先進的技術和經營管理理念，以及高品質的產品贏得了消費者的信賴，并在市場上取得了很好的效果。

民營企業在中國羊肉制品行業也發揮了重要作用。他們以創新的經營理念和優質的產品在市場上取得了良好的成績，并贏得了消費者的青睞。

牛羊肉行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析牛羊肉未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘牛羊肉行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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