豬油和植物油哪個更營養、更安全? 植物油行業市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2024年1月4日 來源：百度 404 19
• 繁體

為確保植物油行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解植物油行業的發展態勢，以及

冬至時節，地凍天寒。有些人家習慣用豬油料理食物，以求熱量滿滿、香氣濃郁。網上說豬油富含維生素D和B，營養素含量高出任何植物油，而且因為商業化程度低，所以豬油不像植物油有很多添加劑。那么，豬油是否真的比植物油更純凈、更安全，對人體更友好呢?我們可以看看中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅的解讀。

豬油油脂中含有4種脂溶性維生素，即VA、VD、VE和VK。VA只存在于動物性食品中，植物油中沒有VA。有些植物油呈現淡黃色，是因為其中含有少量類胡蘿卜素，即維生素A原，但經過精煉后，其含量會降低。所以，植物油不是VA的有效來源。

按我國食物成分表(標準版)中的數據，100克煉制豬油中，含有27微克VA，這個數值的確高于多數植物油，不過意義并不大。因為VA的儲藏倉庫其實是動物的肝臟而不是脂肪，想要補充VA，雞肝、鴨肝、鵝肝、豬肝、羊肝都是很好的選擇。比如按我國食物成分表中的數據，100克肉雞肝臟中含VA將近3000微克。

為確保植物油行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解植物油行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能植物油從業者搶跑轉型賽道。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國精煉植物油行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

精煉植物油行業市場分析

有些人認為植物油含有食品添加劑，而豬油則沒有，其實未必。范志紅分析說，市售植物油為延長保質期、延緩脂肪氧化，可能會加入TB?HQ、BHA、BHT等合成抗氧化劑，也可能加入維生素E等天然抗氧化成分。但是，市售煉制豬油同樣也可能加入抗氧化劑。雖然豬油飽和程度高于大部分植物油，但因為豬油中的維生素E天然含量比植物油低得多，也需要抗氧化劑的保護。當然，依照國家標準使用的添加劑，無需擔心其安全性。

家庭自己煉制豬油確實不會添加抗氧化劑，但家庭煉制的豬油往往不像商業化生產的那么純凈，常有微量水分和鐵離子殘留問題，更容易氧化變質，煉制之后必須盡快食用。

家庭煉制豬油時，因為火力無法精準控制，肥肉過熱會產生有害的雜環胺，還可能產生多環芳烴類致癌物，以及促進衰老的AGEs(晚期糖基化末端產物)。特別是那些顏色較深、香味濃郁的豬油渣，更是如此。因此，家庭煉制的豬油不宜常吃多吃。

植物油，是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物 ，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。

根據國家統計局數據，2021年我國精制植物油生產量為4973.1萬噸，同比減少9.2%，2022年1-11月，中國精制食用植物油產量為4362.8萬噸，較2021年同期減少2.66%。

食用植物油高沸點和其他理化特征使其適合用于加工食物，可以煎炒炸等，極大程度上豐富了人們的生活飲食。不僅能為人們提供身體所必須脂肪和熱量，且植物油本身含有的營養物質對人類身體有益。 隨著中國經濟發展水平的不斷提高，人們的生活質量也得到了顯著提高，植物油的消費以及食用量需求越來越大。　　食用植物油按照包裝方式，又可劃分為散裝油、中包裝食用油以及小包裝食用油。近年來，隨著國家關于限制散裝油銷售相關法規的不斷出臺、居民生活水平的提升以及消費升級趨勢顯現，小包裝食用油消費量逐漸上升，占據著食用油市場的主要地位。在中國小包裝食用植物油消費結構中，大豆油量最大，占比達26%，然后依次是：調和油20%、菜籽油19%、玉米油13%、花生油12%、葵花籽油8%。

我國食用植物油的產業鏈主要包括油料作物種植、壓榨、精煉、包裝和渠道銷售等環節。中游產業主體主要為初榨、深加工企業等。油料作物經過初榨產出原油(毛油)和粕類(副產品)，粕類下游對接養殖飼料廠，是常見的飼用原料。毛油尚不能食用，常見處理工序主要為經過精煉加工后，制為精制油(即食用油)，再進行包裝、渠道銷售等途徑進入下游消費市場，再按照消費需求、食用油的包裝規格對應到不同的消費主體：家庭、食品工業企業、餐飲業企業等。

中國是油料進口大國，進口規模呈上升趨勢。2020年，進口食用油籽1.1億噸，同比增13.8%，進口額432.7億美元，同比增12.7%，出口僅104.3萬噸、價值16.0億美元，巴西、美國、阿根廷、加拿大、烏拉圭和俄羅斯為主要進口來源國，大豆為最主要的進口品種，油菜籽次之。

2022年，我國大豆種植面積15366萬畝，比上年增加2743萬畝，產量首次邁上2000萬噸臺階，大豆自給率提高了3個百分點。全年油料產量3653萬噸，比上年增長1.1%，食用植物油自給率提高1個百分點。

今年中央一號文件明確提出，要加力擴種大豆油料，在政策和擴面積以及推動技術集成提單產等措施的激勵下，預計2023年全國油料面積產量將會有一個明顯提升。預計2023年中國油料產量將達到3840萬噸，較上年增加5.1%。其中油菜的面積和產量將有明顯提升，產量預計會達到1700萬噸，花生的產量會有一個恢復性的增加，油葵、芝麻等特色油料產量將會穩中有增，預計2023年中國食用植物油的自給率將會達到32%左右。

國內植物油供應充足 運動營養已邁入主流消費領域

2020年我國進口大豆首次突破1億噸，達到1.003億噸;進口植物油1170萬噸，連續第二年創歷史紀錄。今年1至5月進口食用植物油478萬噸，同比增加148萬噸;進口大豆3823萬噸，同比增加435萬噸。今后幾個月，隨著進口巴西大豆集中到港，油廠開工率提高，油粕市場供應充裕。

中國政府推出《“健康中國 2030”規劃綱要》、《健康中國行動(2019-2030)》等文件，持續加大對健康產業的支持力度，未來五年這一數據仍可達到 24%，遠高于全球運動營養行業的 11%，預計2023年中國市場規?？蛇_到 8.59 億美元。

因此，運動營養有望擴大核心用戶，如專業運動員和健美運動員，以吸引日益多樣化的休閑用戶消費基礎。大眾參與體育運動和鍛煉健身的趨勢將為運動營養的多樣化創造進一步的機會。雖然專業運動員和 健美運動員更喜歡購買大包裝的運動蛋白粉，因為其更物有所值，但休閑用戶正在推動對便利產品的需求增長，這些產品與快走的生活方式兼容，包括方便產品，如蛋白棒、rtd 等。

植物油行業市場機遇深度調研分析

菜籽油是我國主要食用植物油之一，色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味。人體對于菜籽油吸收率高，可達99%，且具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。從全球角度來看，菜籽油市場迅速發展。2021年，全球菜籽油產量最高的地區為歐盟、中國、印度和加拿大，分別占比31.4%、22.3%、13%、12.1%。

食用植物油是人民群眾的生活必需品，其消費量已成為衡量一個國家人民生活水平的重要標志，并在國家食物安全中占有重要的地位，保障其供給安全對促進經濟發展和社會穩定具有重要意義。數據顯示，2020年中國食用植物油表觀需求量為6628.5萬噸，2021年雖有所下降，但隨著人口的增長，特別是人民生活水平的不斷提高，預計未來我國對食用植物油的消費需求將持續增長。

伴隨人均可支配收入的提升以及健康意識的提高，消費者對于食用油的需求也更加多 樣化和精細化，定位于不同細分市場需求的食用油企業將獲得持續的發展，玉米油的細分行業市場雖然目前總體規模有限，但其具備改善心腦血管、降低膽固醇、平衡膳食、減少脂肪堆積等各種功能越來越受到消費者的認可和接受。

隨著食用油消費升級的推進，玉米油已成為食用油細分領域新的競爭點，消費比例持續提升，并保持較高的增長速度。而隨著居民保健意識的增強，越來越多的消費者已經開始運用專業的運動營養產品以實現最佳狀態和身體健康，運動營養產品已經邁入主流消費領域。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國精煉植物油行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國門窗行業市場深度調研及投資戰略規劃報告

  門窗是指用鋼質型材或板材、木材或木質復合材料、鋁合金建筑型材等制作框、扇桿件結構，且具有保溫、隔熱、隔聲、防水、防火等功能的門、窗的總稱。門窗是抵御風雨塵蟲，實現建筑熱、聲、光環境...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡