藕粉市場發展現狀調查 藕粉市場供需格局分析預測

• 2020年7月10日 ZhouXun來源：互聯網 1358 89
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藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。

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藕粉現代化制作工藝

加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—干燥—包裝—成品。

1. 原料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。

2. 清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關系到藕粉的純度和口感。

3. 粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的藕淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關鍵環節，直接影響到淀粉提取率和淀粉質量。

4. 除沙凈化：主要是為了進一步去除物料的泥沙。

5. 濃縮精制：針對藕淀粉顆粒性質專業設計，可以對淀粉漿進入濃縮，并將藕淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使最后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達到23Be’，白度、純度達標，是淀粉洗滌設備的理想選擇。

6. 脫水：濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。

7. 干燥：干燥采用氣流干燥，氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使濕淀粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，干燥時間短等特點。

8. 淀粉冷卻與過篩包裝：淀粉經干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風系統，該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩，處理量大等優點。冷卻后的淀粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最后一道包裝工序。

2020藕粉行業發展現狀及市場發展前景規模分析

自古以來杭州西湖一帶就是大量出產蓮藕的，還有制作的藕粉一直是古代進貢給皇家貴族的營養品，西湖藕粉營養豐富，具有極高的食療和養生價值呢。杭州西湖的藕粉從古代開始就是進貢給皇家貴族的，三家村藕粉出自杭州北郊沾橋鄉三家村、舍廊、平徑等自然村地勢低洼、河港交叉，內蕩特多，故植藕者眾，冬季制作藕粉。

明代，三家村藕粉已是“風靡兩京”的休閑食品，借助京杭大運河外運，遠銷蘇州、上海、南京等地。早在著名《隨園食單》《陶庵夢憶》及《杭州府志》都有記載。

蓮藕主要集中于湖北、江蘇、安徽、浙江、山東、廣東、河南諸省;子蓮主產于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省，其中又以湖南種植面積為最大，其次是福建和江西;而花蓮則以武漢、杭州、北京、南京、濟南、合肥、深圳、澳門等城市或地區居多。蓮藕在我國載培面積很大，品種也比較多。

2017年全國蓮藕產業的產值約為672億元，預計到2022年，將增長至749.2億元。根據市場數據，預計2017年將達到672億元，未來幾年，如果每年以3%的速度增長，2022年將達到885.26億元。2017年預計我國蓮藕產業的市場規模為763.6億元，未來幾年保持增長，到2022年將增長至885.26億元。

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  2020-2025年藕粉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

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