清明小長假,各地旅游市場有序回暖,不過也有少人宅在家里,開啟“云旅游”模式。根據相關搜索數據顯示,旅游景點類知識視頻觀看量持續上漲,95后用戶占比60%,同時四川火鍋、湖南小炒肉、廣東早茶視頻深受大家喜愛。
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經過多年的發展,我國火鍋業的產業鏈條已具雛形。內蒙古、四川、山東、河北等地農牧業面向全國火鍋餐飲市場,組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地,為連鎖火鍋企業提供統一采購配送,縮小經營成本創造更大經濟利益。
當前我國經濟發展已步入新常態,正處于轉方式調結構的關鍵期、培育內生增長動力的攻堅期、改善就業民生的機遇期。在這個大背景下,中國餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態。首先,大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定,成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力,尤其是有機餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業態發展迅速。中國火鍋行業發展迅速,是整個餐飲行業發展最為迅速的細分市場之一。
當一批高端餐飲受到政策影響,尋找出路時,卻極大刺激了大眾餐飲市場的繁榮,火鍋這種毛利高、可復制性強的業態,在寒冬中顯示出擴張優勢。無論通過加盟連鎖,還是自己直營的方式,不少品牌以高速擴張的態勢持續壯大。介于休閑餐與快餐這兩個龐大消費群之中,火鍋的優勢再度顯現出來,不止保持了高毛利和良好的營業額,甚至于誕生了呷哺呷哺這樣的上市企業。
面對激烈的市場競爭,走品牌建設之路。中國重慶火鍋行業的快速發展,大量重慶火鍋店的出現,讓中國的重慶火鍋行業出現了惡性競爭的局面。有些商家為了招攬顧客,推出時間段優惠打折,免費贈送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品,甚至不少路邊重慶火鍋小店還推出了“自主重慶火鍋38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低價重慶火鍋。
近年來,越來越多的后起之秀在重慶火鍋行業中立住了腳跟,也有不少的傳統重慶火鍋店退出了歷史的舞臺。在中國重慶火鍋行業的未來發展中,重慶火鍋店經營者必須要有自己的特色,思路開闊,跟隨時代發展的步伐,才能立于不敗之地。
隨著重慶火鍋行業競爭的不斷加劇,大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁,國內外優秀的重慶火鍋企業愈來愈重視對行業市場的分析研究,特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究,以期提前占領市場,取得先發優勢。正因為如此,一大批優秀品牌迅速崛起,逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術,對重慶火鍋行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞,為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務,最大限度地降低客戶投資風險與經營成本,把握投資機遇,提高企業競爭力。
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2020-2025年版火鍋產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告
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