智慧餐廳市場前景如何?“智慧餐廳”作為飯店經營特色,可以吸引顧客前往體驗,提升客流量和人氣;同時顧客自主點餐、后廚實時接單,可大大縮短點餐時間、提高翻臺率;另外特菜推薦、喝酒游戲等功能可直接拉動消費、提高客單價。
智慧餐廳市場前景如何?“智慧餐廳”作為飯店經營特色,可以吸引顧客前往體驗,提升客流量和人氣;同時顧客自主點餐、后廚實時接單,可大大縮短點餐時間、提高翻臺率;另外特菜推薦、喝酒游戲等功能可直接拉動消費、提高客單價。“智慧餐廳”系統完善、功能強大,不僅可以取代傳統紙質菜譜,排號機、收銀機、無線尋呼機和管理軟件全部涵蓋,可減少飯店在這方面的資金投入;并且通過銷量排行、進銷存分析等功能可有效減少物耗,降低運營成本。
“智慧餐廳”轉變由服務員人工點餐或初級點餐設備模式,利用網絡及新型的智能設備,讓顧客點餐更便捷。方式一:每張餐臺配備一臺觸摸屏點餐機,方式二:每張餐桌上貼上該桌位的二維碼,掃碼即出現電子菜單,由顧客自主點餐,在顧客享受便捷服務的同時,可為餐廳節省用工30%~60%,中小型飯店每年可節省人力成本二十萬元。
全國已有智慧餐廳網點400萬個,超大規模企業涌現,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前十強的營業額達到336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,百強企業的整體規模穩步提升,行業集中度進一步加強。
智慧餐廳的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念,經過從探討到實踐的深化過程,已廣為接受和認同,并從快餐業擴展到餐飲業,成為我國餐飲現代化的重要發展目標與方向。快餐作為我國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍,成為現代餐飲發展的重要代表力量,對全行業的推動與帶動作用不斷突出,為社會和行業發展做出了積極的貢獻。
據國家統計局公布的最新數據顯示,2019上半年,全國餐飲收入21279億元,同比增長9.4%;僅6月份,全國餐飲收入3723億元,與2018年同期相比增長9.5%。其中,1-6月限額以上單位餐飲收入4497億元,同比增長7.2%。
在消費升級的推動下,智慧餐廳以供給側結構性改革為主線,創新發展,智慧餐廳邁入以高質量發展為主要方向的4萬億新餐飲時代。
在中國各省區市餐飲收入排行榜中,2018年,山東省以3995億元餐飲規模,成為中國餐飲第一大省,同比增長10.9%。傳統“吃貨大省”廣東位列第二,智慧餐廳收入達3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名,分別達3430.5億元、3125.6億元,上述四省均突破3000億元。
“火鍋大省”四川2018年吃掉2807.4億元,僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名,其中上海市2018年餐飲收入同比增長4.2%,增幅排名在31個省(區、市)中墊底。
從成本角度來講,上線智慧餐廳,一方面可節省人力成本。按照企業原有服務人員50名計算,應用天財商龍智慧餐廳解決方案,可減少約15個人,實現節省人力約30%左右,智慧餐廳每月減少人工支出達5萬元,一年能節約成本近60萬元。另一方面,節省紙質餐單成本。按照餐企每年平均需要印制200本菜單,每本按150元計算,每年印制菜單的費用約3萬元。
《2021-2026年中國智慧餐廳行業市場深度調研及投資決策建議報告》由中研普華研究院撰寫,本報告對我國智慧餐廳行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析,重點分析了智慧餐廳行業的發展現狀、如何面對智慧餐廳行業的發展挑戰、行業的發展建議、智慧餐廳行業競爭力,以及智慧餐廳行業的投資分析和趨勢預測等等。智慧餐廳報告還綜合了行業的整體發展動態,對智慧餐廳行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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