低度酒行業市場發展如何?據了解,低度酒現階段還處在表面的微醺消費場景中,消費者的分層需求并沒有得到滿足。業內人士表示,多樣化的消費需求,需要企業從品牌、定價、工藝、場景、渠道等多維度分層、多品牌、多品類考量,并不存在“一招鮮”。低度酒市場目前存在的最
低度酒行業市場發展如何?據了解,低度酒現階段還處在表面的微醺消費場景中,消費者的分層需求并沒有得到滿足。業內人士表示,多樣化的消費需求,需要企業從品牌、定價、工藝、場景、渠道等多維度分層、多品牌、多品類考量,并不存在“一招鮮”。低度酒市場目前存在的最大問題是產品同質化、營銷場景同質化。通過優質廣告營銷來脫穎而出,挖掘出與消費者的情感共鳴點,先拿下一小群人,再逐漸擴大消費群體,鞏固自己的市場,才是品牌建立品牌力和品牌效應的關鍵。
酒越陳越香,這對白酒或黃酒來說,是有道理的。低度酒,如啤酒、葡萄酒卻不可長期存放。因為白酒在貯存過程中,可使酒中的雜醇油逐漸氧化,生成芳香酯,并使酒中的乙醛揮發。低度酒中的啤酒和葡萄酒,由于含有豐富的蛋白質和糖類,微生物容易生長繁殖,使酒變質,產生酸味。因此,低度酒不宜久存。低度白酒渾濁的原因據測,白酒的酒度在47%Vol以上時比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。這是由于白酒中的高級不飽和脂肪酸及其酯類(包括雜醇油在內)所造成的,具體成分為棕櫚酸(C16H82O2)、亞油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯類,幾種高級脂肪酸乙酯均。
果酒酒精度低,一般是5%vol~10%vol,對人體和神經沒有強烈的刺激感,且果酒汲取了水果中的全部營養成分精釀而成,富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養物質,具有較高的營養價值。
國內果酒消費市場已經回暖,市場需求逐步擴大,加之果酒生產利潤較高,其發展潛力巨大。果酒生產歷史悠久,如枸杞酒、梅子酒、桑椹酒、大棗酒等,以酸、甜、清香的風味得到人民大眾喜愛。水果中含有豐富單糖,在合適的溫度、濕度條件下,輔以自然界中某些微生物就會發酵產生乙醇,故而得名果酒。
我國水果種類繁多,許多水果都可以用以釀造果酒,尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前,商業生產的低度酒種類繁多,按釀造方法和產品特點,分為發酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量,分為低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度,分為干型到甜型的多個系列品種,干型果酒含糖量不超過4g/L,甜型果酒含糖量大于50g/L。
圖表:2017-2019年中國果酒行業市場規模情況
數據來源:中研普華產業研究院
隨著人們健康消費意識的提升,如今以葡萄酒為代表的果酒產業正迎來新的發展機遇期,中國是亞洲地區重要的果酒生產和消費國。2019年,國內果酒行業的市場規模約為2315億元,較2018年上漲了6.24%。
國內低度酒需求市場也在不斷升溫,隨著80后、90后一代進入職場,青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調性。酒業有一句話說“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國橄欖型的年齡結構下,80、90甚至00后的消費更加傾向于低度、健康的果酒消費,年齡結構和文化屬性決定消費行為,80、90后消費行為一定將帶來整個果酒行業的需求迸發。那么,未來低度酒行業市場行情如何?
作為低度酒的細分品類之一,硬蘇打氣泡酒在中國仍處于新興階段,市場擴容潛力巨大。作為一種入門級酒精飲料,其低糖、0脂肪、低酒精度等屬性迎合了現代年輕人追求輕負擔的生活方式,正吸引越來越多年輕消費者。中研研究院發布的《2020低度酒行業市場前景及現狀分析》顯示,2019年,國內果酒行業的市場規模約為2315億元。近兩年我國低度酒市場的消費金額增速在50%以上,在去年的618期間,低度酒類增幅一度超過80%。
網易數讀4月底發布的《當代年輕人輕飲酒調查報告》顯示,輕飲酒是當代年輕人鐘愛的飲酒狀態,占比超過8成,其中,超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態。年輕消費者的崛起,正在為低度酒市場拉開一個缺口。天貓新品創新中心《2020果酒創新趨勢報告》顯示,截至去年11月,梅酒品類增幅為90%,預調雞尾酒與果酒品類的增幅為50%,拉動品類增長的是近70%的購買人數的增長。此外,果酒和預調酒是天貓增長最快的酒品類,去年實現約300%的高速增長。
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