2021年我國燒烤行業發展現狀分析 98%以上烤串企業屬于個體經營 燒烤發展前景及投資風險預測

• 2021年8月11日 fengcheng來源：搜狐新聞 商業新知 686 40
• 繁體

燒烤市場發展現狀

在2015年之前，烤肉的搜索指數呈現上升趨勢，2015年之后烤肉的關注度逐漸趨于穩定。與燒烤非常明顯的季節性特征相比，烤肉的季節性不明顯，幾乎都是比較穩定的狀態。

從產成品來看，羊肉串是我國烤串行業的最大單品，羊肉串的市場規模約占整個烤串行業市場規模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%;

烤串行業的資產較少，主要資產是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設備及肉類、菜類等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產，烤爐約占總資產規模的60%以上，目前，市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右，由此可以推測整個行業的總資產規模約只有10億元左右。

國內從事烤串行業的企業數量超過20萬家，其中有98%以上的烤串企業屬于個體經營，企業員工數量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數量在10人以上。

相對于燒烤整個大品類，烤肉的關注度自然要遜色一些。值得注意的是，在北京、遼寧以及黑龍江等地，燒烤與烤肉的關注度較為接近。從性別來看，男性更喜歡燒烤，而女性更熱衷于烤肉;從年齡來看，烤肉的用戶相對于燒烤更為年輕，烤肉以20—29歲之間為主，而燒烤消費者中，30—39歲比例更高，是核心群體。

烤肉市場發展現狀

2020年中國的烤肉市場整體收入預計在500億元左右，烤肉行業有以下幾個特點：第一，對服務的要求較高;第二，烤肉具有明顯的社交屬性;第三，價格區間不大。烤肉行業的主要問題則存在于環境、食材、食品安全三方面。

從2017年開始，我國每年注冊的烤肉相關企業就超過1萬家;2020年，在整個餐飲行業遭遇疫情打擊的情況下，新成立的烤肉相關企業仍然超過2萬家。截至2021年4月，全國烤肉門店數已經超過92100家，其中一線城市烤肉門店數占比為6.9%。

重點城市烤肉發展情況

從全國重點城市來看，成都與重慶兩地的烤肉店數量遙遙領先于全國其他區域，門店數均超過2600家，可見川渝人民不僅喜歡火鍋，對于烤串與烤肉也有較大的熱情。

在廣州、上海以及天津等地，韓式烤肉的占比較高，均超過30%;而全國烤肉門店數量最多的成都與重慶，其韓式烤肉門店數占比相對較低，只有16%左右。

分析全國重點城市最受歡迎TOP10烤肉店的價格發現，一線城市烤肉店客單價遠遠高于其他城市;其中深圳的客單價高達235.4元，為全國最高，其次是廣州。

在北京最受歡迎烤肉店中，除了牛肉、五花肉等常見的熱門食材外，肥腸以及魚豆腐等也經常出現。值得注意的是，在北京的烤肉店，內臟類出現次數較多。

典型烤肉品牌對比分析

門店數對比：九田家第一;酒拾烤肉第二，發展較快。

在美團發布的2021年4月份關鍵詞搜索TOP10中，烤肉位居第一，排在火鍋與咖啡之前。這也在一定程度上說明當下消費者對于烤肉的關注度較高。

除了韓式烤肉與日式烤肉外，目前也出現了一些更細分的烤肉類型，比如湘派烤肉、川式烤肉、豬肉烤肉等等，這些烤肉有一定特色，但從規模上來看仍比較小眾， 暫未走入大眾視野，點擊《2021-2026年中國燒烤行業發展前景及投資風險預測分析報告》查看更多數據和分析。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年中國燒烤行業發展前景及投資風險預測分析報告

  燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡