現在的消費者吃冰淇淋要看配料表，看脂肪含量和熱量，不光要吃味道，還要吃營養吃健康。可以看到高端冰淇淋在中國市場存在巨大的機會，中國冰淇淋市場正在向高端和品質化發展。
現在的消費者吃冰淇淋要看配料表，看脂肪含量和熱量，不光要吃味道，還要吃營養吃健康。可以看到高端冰淇淋在中國市場存在巨大的機會，中國冰淇淋市場正在向高端和品質化發展。
中國作為全球最大的冰淇淋市場，年銷售規模超過千億，預計在未來幾年內仍將保持約5%的年復合增長率，相比起全球人均每年消費冰淇淋4.5公斤的水平而言，目前中國消費者人均消費冰淇淋僅為2.9公斤，仍然有相當大的距離和市場。隨著中國市場的擴大開放和人民消費水平的提高，冰淇淋的應用場景越來越多元化、甜品化、家庭化。
數據顯示，我國冰淇淋市場已由2014年的708億元上升至2019年的1380億元，預計2021年將超過1600億元。在冰淇淋市場規模激增背后，線上銷售占比不斷提高。目前我國冰淇淋的線上線下銷售占比分別為20%和80%;2020年之前，冰淇淋線上線下的銷售比例為5%和95%。
冰淇淋線上市場崛起前，中國冰淇淋市場在中高端領域主要是被和路雪、哈根達斯、明治等一些外資品牌占據;線上市場崛起后，國產冰淇淋開始步入中高端領域競爭。
中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關注，這一切都為中國冰淇淋工業的發展帶來了廣闊的市場前景。北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區，產品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個冷飲工業比較發達的城市是天津、杭州、南京等，產品以中高檔為主。
隨我國冰淇淋市場在轉型升級的同時，也正在逐漸打破消費周期和場景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂和社交場景中的重要消費產品，逐漸在四季暢銷。中國冰淇淋市場也尚未觸及天花板，未來仍有巨大的發展空間。
目前中國冰淇淋市場處于價格和品質雙增值階段，越來越多的本土企業采用更好的技術、原料以及價格、利潤策略來迎合市場。預計2021年有望超過1600億元。低脂、低熱量、低膽固醇雪糕逐漸開始成為人們消費雪糕的首選，這也是我國冰淇淋行業未來發展的一個重要方向。
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