第一節 2017年中國咖啡連鎖行業發展態勢分析
長期以來，在我國咖啡連鎖行業中，比較知名的咖啡連鎖系統有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風格為經營模式的星巴克一直占據較高的市場規模。
星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設立參股或控股的推廣運營機構，目前星巴克在我國內地開設的咖啡店已經超過3000家，且有發展更多咖啡店的計劃。除了星巴克之外，其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國臺灣省背景的品牌居多。這類“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經營各式簡餐、西餐、扒類食品;在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。這些咖啡經營主體，也力求對自身品牌與經營模式進行更加明晰的市場定位。
2017年，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準的市場定位和獨樹一幟的經營模式，帶動連鎖咖啡市場朝著更多元化的方向發展。其中，連咖啡宣布完成B+輪億元融資，瑞幸咖啡宣布10億元入局，藍瓶子被雀巢收購，咖啡之翼登錄新三板，云南資本重組凌豐咖啡。
此外，行業外企業也跑步入局，例如永安行開了咖啡館、天津狗不理集團拿下高樂雅咖啡總代。資本引入、巨頭整合、多條跑道均令咖啡連鎖行業欣欣向榮。
但是，以星巴克、漫咖啡為代表的傳統連鎖品牌，流量上依然領先于其他門店，仍具較大優勢。特別是隨著星巴克收回華東經營權，Costa Coffee的母公司、英國酒店餐飲巨頭Whitbread收購了尚未擁有的該咖啡連鎖在中國南方合資公司的49%股權意味著龍頭企業已經開始市場整合。
展望未來，來自韓國、美國、英國和一些本土咖啡連鎖店及一些頗具風格的小咖啡屋將展開激烈的競爭，使得整個市場更加多元化，鞏固其外延式增長。大陸地區每年人均咖啡消費量不超過5杯，這個市場還有巨大的成長空間。
第二節 2017年中國咖啡連鎖行業發展特點分析
1、咖啡連鎖行業零售額仍保持高速增長
我國咖啡連鎖行業的銷售額已經從2010年120億元增長2017年的約360億元，2010-2017年期間，整個咖啡連鎖行業的銷售額復合增長率高達14.7%，2017年，我國咖啡連鎖行業的銷售額約360億元，同比2016年同期增長15.4%。
圖表：2013-2017年我國咖啡連鎖銷售額及增速
資料來源：中研普華產業研究院
2、各主要咖啡連鎖巨頭加速開店步伐
截止2016年底，星巴克的中國門店數為2382家，到了2017年底，星巴克的中國門店數量已經達到了2936家，2017年的新增門店數量高達554家;2011年，Costa在中國的門店數量尚不足百家，而到了2017，該數字增長到了453家，凈增門店54家，公司預期到2021將可以增加到700家店;作為國內知名餐飲連鎖經營品牌之一的“迪歐咖啡”，2017年的新增門店數量也高達46家。
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