食用菌工廠化生產現狀分析
一、食用菌工廠化產能情況
從總體而言，我國食用菌工廠化日產能正大步邁向較高水平的程度，呈現生產能力和效率不斷攀升的新態勢。
圖表：2015-2018年中國食用菌工廠化生產日產量情況(單位：噸)
數據來源：中研普華產業研究院
二、工廠化各企業產能情況
圖表：我國工廠化部分代表企業產能情況
數據來源：公開數據
上海雪榕生物科技股份有限公司年產能為97200萬噸，在全國產量最多，如意情集團股份有限公司產能為9萬噸，天水興眾菌業科技有限公司年產量為54000噸，其他企業也在年萬噸以上。
三、食用菌工廠化產量分析
在經歷了近幾年成本上漲、市場波動、利潤下滑的激烈競爭后，我國食用菌工廠化產業進入了一個相對調整期，生產企業規模和產量基本穩定，產業布局進一步趨于合理，多元化產品供給得到結構性調整，中西部以及東北地區食用菌設施化、工廠化生產取得較快發展。
圖表：2013-2018年全國食用菌工廠化產量情況(單位：萬噸)
數據來源：中研普華產業研究院
四、工廠化品種產量分布分析
2017年中國食用菌工廠化總產量256.3萬噸，其中金針菇110.2萬噸，杏鮑菇89.2萬噸，兩者產量總和占到全國總產量的78%。生產量較大的其他品種還有雙孢菇、蟹味菇、海鮮菇、香菇、秀珍菇和白靈菇，工廠化產量分別為14.0萬噸、12.2萬噸、10.2萬噸、6.6萬噸、2.0萬噸和0.7萬噸。
圖表：中國食用菌工廠化總產量各品種占比圖
數據來源：中研普華產業研究院
五、食用菌工廠化關停情況
2013年關停、并、轉的工廠化企業共119家，另外還有多次撥打該企業留下的聯系電話均無法取得聯系的企業58家。2014年全國食用菌工廠化企業關停并轉達到69家，2015年全國食用菌工廠化企業關停并轉達到97家，2016年停產企業88家，占到總數的15%。較2015年有小幅度下降。2017年關停企業達到61家。
圖表：2013-2017年食用菌工廠化關、并、停情況
數據來源：中研普華產業研究院
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