在小龍蝦之鄉湖北潛江某交易中心，高峰交易量每天將突破約1500噸到1600噸，北京、長沙等地龍蝦館也相繼再現排隊場面，北京龍蝦館客流同期增長了280%，南京人每天吃掉10萬斤湖北小龍蝦，創消費記錄。
在小龍蝦之鄉湖北潛江某交易中心，高峰交易量每天將突破約1500噸到1600噸，北京、長沙等地龍蝦館也相繼再現排隊場面，北京龍蝦館客流同期增長了280%，南京人每天吃掉10萬斤湖北小龍蝦，創消費記錄。線上數據顯示北方人青睞麻辣口味，江浙滬一帶則對蒜蓉、十三香情有獨鐘。在吃小龍蝦這件事上，干飯人誰也不讓誰。
小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態勢。小龍蝦加工消費保持穩定，據中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達到99.48萬噸。
根據農業農村部發布《小龍蝦產業發展報告(2019)》，《報告》重點對2018年度我國小龍蝦產業的發展狀況、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發展形勢和趨勢進行了分析預測。據《報告》測算，小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。
據農業農村部數據測算，2019年小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。其中，第一產業產值680億元，第二產業產值284億元，第三產業產值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。其中第三產業占總產值的73.9%，在小龍蝦產業中占據了絕對主導地位。
3月15日，湖南益陽大通湖小龍蝦上市了，截至去年底，全鎮共發展稻蝦套養面積5.5萬畝，占全鎮耕地面積85%以上，龍蝦產量達6050噸，產值1.08億元。據統計，2020年大通湖區共養殖小龍蝦13.2萬畝，其中稻蝦套養12.8萬畝，總產值達3億元。全區有3300多戶脫貧戶依托這一產業致富。2021年益陽市大通湖區將繼續擴大稻蝦套養的養殖面積，預計可達14萬畝。
3月17日，湖北潛江小龍蝦苗價格翻倍。在小龍蝦主產區湖北潛江，往年均價10元每斤的蝦苗2021年漲到20元。潛江市農業發展中心總工程師稱，近年推出繁養分離模式，為更好地養出大蝦，農戶把蝦苗殺死放幼蝦，加上寒潮影響，蝦苗供應量減少，短時間價格虛高。目前小龍蝦的消費主要集中在華東、華南、華中和華北地區大中城市。近年來，消費區域擴展，西南、西北、東北地區消費量逐年上升。從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。由于國內市場價格迅速上漲，很多出口企業紛紛轉向拓展國內市場。
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