廣東實在是太好吃了 茶餐廳行業(yè)市場經(jīng)營模式分析

• 2021年10月7日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 779 47
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蝦餃、鳳爪、燒麥……清晨，在港珠澳大橋邊，用廣式早茶開啟美好一天;中午，不用出關(guān)，就能在珠海感受地道葡國菜，品嘗馬加休球、豬扒包;晚餐，安排一頓海鮮大餐，螺蠔蝦蟹，種類繁多，分外新鮮!

廣東實在是太好吃了

蝦餃、鳳爪、燒麥……清晨，在港珠澳大橋邊，用廣式早茶開啟美好一天;中午，不用出關(guān)，就能在珠海感受地道葡國菜，品嘗馬加休球、豬扒包;晚餐，安排一頓海鮮大餐，螺蠔蝦蟹，種類繁多，分外新鮮!

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價錢吸引食客。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國茶餐廳行業(yè)經(jīng)營模式分析及發(fā)展前景展望報告》顯示：

茶餐廳行業(yè)市場經(jīng)營模式分析

茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳(以前稱為西菜館或餐室)會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)中國小炒及歐美食物，后來更發(fā)展至晚飯小菜，款式可謂多元化。

近年餐飲業(yè)加速體現(xiàn)了在線化、連鎖化、數(shù)據(jù)化、品牌化、零售化、食品化、品類壁壘模糊化的發(fā)展趨勢。強勢品類、頭部品牌迎難而上，不僅沒有收縮版圖，反而借助連鎖模式、資本加持等力量加速跑馬圈地，收割市場，將疫情影響變“危”為“機”。

如今美食的種類已經(jīng)變得繁多，人們對港式茶餐廳的定義已經(jīng)出現(xiàn)了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質(zhì)上，這個離港式茶餐廳區(qū)別大了。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國餐飲連鎖化率僅約為10%，同期美日均值約為50%。連鎖化率逐年提升，將推動餐飲企業(yè)標準化和規(guī)模化發(fā)展，并倒逼餐飲供給端改革，滿足餐飲降本增收的核心需求。2020年我國外賣交易規(guī)模達8352億元，同比增長14.8%，占餐飲行業(yè)總營收21.1%。外賣市場爆發(fā)極大豐富了餐飲“中食”消費場景，有望繼續(xù)提升餐飲大市場的市場規(guī)模，同時對餐飲標準化和效率的需求也將有所提高。茶餐廳市場未來會有更大的發(fā)展。

更多行業(yè)調(diào)研分析，可點擊查閱中研普華研究報告《2021-2026年中國茶餐廳行業(yè)經(jīng)營模式分析及發(fā)展前景展望報告》。

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  2021-2026年中國茶餐廳行業(yè)經(jīng)營模式分析及發(fā)展前景展望報告

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