牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
近年來，我國對于牛肉的消費持續增加，占日常肉類消費量的比重從5%漲到15%，中國牛肉市場規模已達到8000億。西南證券認為，肉牛養殖受到國家重視，存在供需缺口，且政策主導2025年自給率需提升至85%，市場空間大。
隨著國內消費的提升，我國牛肉消費量逐年上漲，統計數據顯示，近年來我國牛肉消費量增加，2020年達 948.6 萬噸，較 2019 年增長 66 萬噸同比變動 7.5%，從 2014 至 2020 復合增速約 6.3%。
根據中國畜牧業協會牛業分會數據顯示，2020年我國居民人均牛肉消費量為每年每人 6 公斤，而全球人均牛肉和小牛肉消費量為6.4公斤，美國對應26.2公斤，鄰國日本對應指標為7.5公斤，由此可見國內人均牛肉消費水平仍存在上行空間。
但我國目前的牛肉缺口非常大，而安全性降低的冷凍牛肉使得健康的活牛進口更加迫切。2020年1月中國與緬甸簽署了《關于緬甸向中國出口屠宰用肉牛檢疫與衛生要求議定書》，進一步規范東南亞邊境活牛交易市場，推動東南亞牛源入境合法化進程。
根據美國農業部(USDA)近日發布的最新報告，到2030年預計巴西將成為全球最大牛肉出口國，出口貿易量將占全球市場的29%。報告預測，未來9年內巴西的牛肉出口量將增長41.8%。排在第二位的是美國，2030年所占市場份額預計為11.4%。
數據表明，2021至2030年間，巴西在肉類出口市場中主要競爭對手(美國和歐盟)的牛肉出口量預計保持穩定。
為滿足外部需求，巴西的牛肉生產力也將有所提升。報告稱，目前巴西每年的牛肉產量約為1000萬噸，而到2030年預計躍升至近1240萬噸。屆時，盡管巴西可能成為全球最大牛肉出口國，但美國仍繼續是牛肉最大生產國，預計年產量約1330萬噸。
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2021-2025年中國牛肉行業競爭分析及發展前景預測報告
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