2022年酵母行業發展前景及市場規模分析

• 2022年2月8日 ZouJunRong來源：互聯網 710 42
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酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。

酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

據中研產業研究院公布《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示

酵母細胞大約只有6微米大小。以鮮酵母為例，1g鮮酵母大約有100億個酵母細胞。酵母菌種在零下80°C條件下儲存，然后進入實驗室培養，再到生產車間量產。酵母靠分解糖分長大，細胞不斷分裂，從數百公斤到幾十噸只需要一周左右的時間。得到基本的酵母乳液后，再經過不同的工序，就可以生產出不同含水量的各種品種的酵母產品。

目前全球的酵母產能主要集中在歐洲地區、亞太地區以及美洲地區，分別占比達39%、27%、26%，亞太地區和非洲的產能占比與人口占比相比明顯不匹配。全球市場可分為由北美、歐洲和大洋洲為代表的成熟市場、由東亞、非洲南部以及南美洲為代表的新興市場和由中東、北非、俄羅斯和東南亞為代表的競爭激烈區域。

南美、大洋洲是英聯馬利主導，而樂斯福在非洲南部、北美和歐洲具備較重的話語權，安琪統領亞洲。焙烤食品消費量增長最快的，市場格局還未明晰的中東、北非、東南亞和俄羅斯成為兵家必爭之地。而這塊區域的市場容量超過40萬噸，體量超過成熟的西歐市場。

另外酵母市場還存在一定的自然壟斷特點，由于糖蜜是酵母的重要原料之一，糖蜜的成本約在酵母生產成本的近40%，而目前安琪酵母已經基本實現了全國糖蜜產地的產能布局，加之產能規模優勢，能夠最大限度地發揮成本優勢，因此國內其他企業難以進一步擴大既有生產規模。另外，目前酵母行業的下游需求主要以B端為主，這就天然有利于那些具有渠道優勢和進入市場時間較長的大型企業，不利于中小企業擴展市場空間。

從原材料方面來看，未來我國主要糖料作物進入減產周期，上游原料糖蜜的供給有所下降，原料價格上升趨勢明顯。按照一般工藝，每生產1噸酵母對糖蜜的需求為4.5~5.5萬噸，生產3噸糖同時可產生約1噸糖蜜，照此計算預計糖蜜或將存在10萬噸左右的缺口，糖蜜價格上升對于行業內部企業盈利將會造成一定影響。

但是由于整個酵母行業屬于寡頭競爭狀態，因此對于下游議價權具有一定優勢，為緩解成本端壓力，降低利潤波動水平，強議價能力有望幫助行業內企業將上游成本轉嫁至下游，支撐業績穩定增長。

酵母抽提物(VE)是以食用鮮酵母為原料，采用自溶、生物酶解等技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的富含多肽、18種氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及各種微量元素的天然調味品。

酵母抽提物由于其獨特的調味和營養保健特性，在天然調味料領域正逐步取代其他調味料而占據主導地位。酵母提取物不屬于食品添加劑，可以在調味品當中任意使用，目前被廣泛添加于火鍋、鹵制品等食品餐飲生產當中，具有較好的提鮮以及平衡異味的功能。酵母提取物作為一種用途較廣的新型調味品，成為帶動整個酵母行業向多元化領域發展的主要動力之一，是目前業內企業重要的產品開發方向。

酵母還可以衍生出一系列具有特定營養或功能的天然、安全的飼料原料及飼料添加劑產品。酵母源生物飼料在穩定飼料品質、改善動物消化道健康、強化動物免疫水平、減少動物應激、提高動物生長性能保護生態環境等諸多方面都有著良好的應用前景。

中研普華通過對酵母行業長期跟蹤監測，分析酵母行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深度的酵母行業研究報告，以專業的研究方法幫助客戶深入的了解酵母行業，發現投資價值和投資機會，規避經營風險，提高管理和運營能力。

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