一半火腿腸產(chǎn)自河南 個性化消費加劇了火腿腸市場細分化的進程

• 2022年10月20日 LiuMingYue來源：中國青年報 697 41
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黨的二十大代表，河南省委副書記、政法委書記周霽表示，市場上 1/2 的火腿腸、1/3 的方便面、1/4 的饅頭、3/5 的湯圓、7/10 的水餃都是河南產(chǎn)的。意味著一半火腿腸產(chǎn)自河南，而河南的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是萬億級產(chǎn)業(yè)。二十大報告里說的共同富?！獰o論是鮮花還是

一半火腿腸產(chǎn)自河南

黨的二十大代表，河南省委副書記、政法委書記周霽表示，市場上 1/2 的火腿腸、1/3 的方便面、1/4 的饅頭、3/5 的湯圓、7/10 的水餃都是河南產(chǎn)的。意味著一半火腿腸產(chǎn)自河南，而河南的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是萬億級產(chǎn)業(yè)。二十大報告里說的共同富?！獰o論是鮮花還是咖啡，都在云南減貧中發(fā)揮了巨大作用，共同富裕的路上，還要繼續(xù)為人們增加存折上的數(shù)字。

個性化消費加劇了火腿腸市場細分化的進程

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了火腿腸市場細分化的進程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢。

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減，

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國豬牛羊禽肉產(chǎn)量7639萬噸，同比下降1.54%，其中豬肉產(chǎn)量為4113萬噸，同比下降3.34%。

隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉，我國豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進而為火腿腸行業(yè)發(fā)展提供充足的生產(chǎn)原料。

火腿腸市場集中情況如何

數(shù)據(jù)顯示，我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)?？蛇_167.7億元。未來隨著現(xiàn)代加工技術和生產(chǎn)設備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的火腿腸銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當部分集中在當?shù)氐幕疱佅M上來。

北方的市場一直為各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一一步細化了 市場的分布。

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