2023年中國核桃行業發展現狀分析：核桃油市場規模不斷擴大

• 陳澤芳 2023年5月11日 來源：互聯網 466 24
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隨著社會經濟的發展，居民生活水平日益提高，消費結構不斷升級，綠色食品正逐步進入并占領高端食品市場。從消費升級的路線看，消費觀念的轉變使得越來越多的消費者更傾向于選擇無污染、安全優質的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據越來越多的市場份額。核桃油

核桃經過深加工可以產出多種產品，如核桃油、核桃粉、核桃乳、核桃休閑食品等。其目的是更合理有效的開發利用核桃資源，提高利用率和使用價值。目前來看，我國應用較為成熟的核桃經濟林復合經營模式主要有3種，分別為：“核桃——農作物”“核桃——雞”“核桃——茶園”。上述模式都是在果農生產實踐中不斷摸索出來的，其對增強林業附加值、縮短核桃經濟林經濟周期、提升農民經濟收入具有重大意義，可供我國其它地區參考和借鑒，以促進核桃經濟林模式化、效益化發展。

如今，核桃產業“裂變”釋放出的巨大能量，正在引領產業向規模種植示范帶動，延伸核桃種植、加工產業鏈條，品牌化產品推廣營銷方向加速發展。國內市場上，核桃需求量隨著人們的生活水平提高在不斷增長，越來越發達的物流網絡也進一步促進了跨地區的核桃消費量，2019年，國內核桃表觀銷量達到383.7萬噸，連續多年處于上升的態勢。2022年中國核桃行業市場表觀銷量將達到427.1萬噸。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國核桃行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

核桃，是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;小枝灰綠色無毛;小葉呈橢圓狀卵形至長橢圓形;果序短;果實近于球狀，無毛;果核稍具皺曲，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內里無空隙;內果皮壁內具不規則的空隙。花期5月，果期10月。胡桃原產于巴爾干至中國西南部的之間的歐亞地域，在國內分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見栽培，喜肥沃濕潤的沙質壤土，常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方。

核桃為我國重要干果之一，種類豐富，有山核桃、野核桃、麻核桃等，其具有較高的食用價值和醫療價值，深受老百姓的喜愛。核桃除了直接食用還能加工成各種產品，初加工產品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。核桃仁是核桃類堅果的主要食用部分，其營養成分的組成及有效利用是前人研究的重點。相關數據顯示，中國年均核桃仁消費量高達35.79萬噸，位列全球第一。

由于核桃具有豐富的營養價值和藥用價值，深受大眾喜愛，近年來不同口味的核桃果仁和帶殼零食的銷售也有所增加，市場需求整體呈正增長態勢。企業數量方面，全國核桃種植相關企業的注冊量整體呈正增長態勢。截至2022年10月，我國共有近7萬家正常經營狀態的核桃種植相關企業，從地區分布來看，云南省、四川省、陜西省位列前三。全國核桃加工相關企業的注冊量整體呈正增長態勢。截至2022年10月，我國共有約2萬家核桃加工相關企業，從地區分布來看，云南、山西、陜西位列前三。

2023年中國核桃行業發展現狀分析

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃做原料，并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油。核桃油是一種高級食用油，核桃仁的含油量高達65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產品采用現代工藝，科學調配精制而成，口感細膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產品不失核桃仁原有營養成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對腦神經有良好的保護作用，經常飲用，對動脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產品是一種具有保健價值的上乘飲品。

隨著社會經濟的發展，居民生活水平日益提高，消費結構不斷升級，綠色食品正逐步進入并占領高端食品市場。從消費升級的路線看，消費觀念的轉變使得越來越多的消費者更傾向于選擇無污染、安全優質的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據越來越多的市場份額。核桃油具有很高的營養價值和保健作用，隨著核桃油的優良特性逐步被消費者了解，核桃油的市場規模不斷擴大，呈現逐年出穩步增長的趨勢。

最近幾年核桃市場價格持續走高主要原因，一是國內消費市場需求擴大。核桃是四大干果之一，其營養保健作用隨著經濟的發展越來越被更多的消費者所認可和接受，消費量在逐年上升。二是核桃加工業的興起，核桃仁可以制成許多種類的食品，核桃油的保健作用也越來越得到重視和應用，就連核桃殼也被開發成許多用途，廣泛的用途對于核桃需求量越來越大。三是國際市場需求量增加，中國核桃產量占世界總量的60%以上，而且核桃品種多、地域廣泛，質量上乘，在國際市場有著很高的聲譽，常年主要出口到英國、德國、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等國家和地區，出口量在逐年上升。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料。了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國核桃行業供需趨勢及投資風險研究報告》。

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