烘焙食品行業市場規模預測：2023年中國烘焙食品市場規模將超過3000億元

• 郭夢 2023年10月24日 來源：互聯網 932 58
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《2023中國餐飲業年度報告》指出，2022年，烘焙業呈現明顯的增長態勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。新開的烘焙店門口排起長隊;社交平臺上爆款烘焙產品試吃介紹得高贊;歐包、貝果、吐司……單品蓬勃發展、花樣百出。種種現象表明，近年來，消費者對烘焙產品熱情

《2023中國餐飲業年度報告》指出，2022年，烘焙業呈現明顯的增長態勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。新開的烘焙店門口排起長隊;社交平臺上爆款烘焙產品試吃介紹得高贊;歐包、貝果、吐司……單品蓬勃發展、花樣百出。種種現象表明，近年來，消費者對烘焙產品熱情高漲。

據業內人士分析，烘焙業蓬勃發展的主要原因是我國居民餐飲消費結構和生活節奏都在變化，而營養健康、快捷多樣的烘焙食品滿足了居民的消費需求。

烘焙食品行業發展現狀

隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏加快，人們對烘焙食品的接受度不斷上升，需求也愈發的多元化，消費者飲食習慣的改變使得烘焙食品逐漸成為了消費者主流的飲食選擇，進而推動了我國烘焙行業的發展。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。

烘焙食品的種類多樣，根據其生產加工方式可分為現烤現作產品、預包裝產品和冷凍烘焙食品三大類。其中冷凍烘焙食品指烘焙過程中完成部分或全部工序后進行冷凍處理所得到的烘焙產品，并通過冷凍的方式進行儲存運輸，大幅延長烘焙產品使用周期。冷凍烘焙技術將烘焙產品的制作分解成為面團制作、烘烤熟制等多個獨立的環節。

焙烤食品于20世紀80年代從香港及臺灣地區引入中國大陸，最初的焙烤食品呈現家庭作坊、品牌單一、產品同質、滲透率低的特點。隨著中國經濟的快速發展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術的進入，居民飲食習慣逐步發生變化，焙烤食品更多地走進人們的生活。

烘焙食品行業產業鏈上游為原材料環節，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加劑等;中游為烘焙食品生產供應環節;下游為烘焙食品銷售流通環節，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐飲店、電商平臺等渠道。

烘焙食品因其美味、便捷、健康等優勢，深受各國消費者的喜愛，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經成為人們生活中不可或缺的一部分。隨著全球化的發展和人們生活水平的提高，全球烘焙食品的市場規模也在逐年提升。

天眼查數據顯示，目前我國共有與烘焙相關的企業104.7萬余家，2023年1月~9月新增企業5.4萬余家，與2022年同期相比上漲14.3%。從地域分布來看，廣東、山東以及江蘇的企業數量位居前列，分別為11.9萬余家、10.1萬余家以及7.1萬余家。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國烘焙食品行業競爭格局分析及發展前景研究報告》分析

第五章 2020-2022年烘焙食品產供銷需市場現狀和預測分析

第一節 2020-2022年烘焙食品市場規模

中國烘焙市場在經歷疫情影響后重回穩健增長軌道。回顧過去10年的發展經歷，2011-2019年中國烘焙市場零售額CAGR達到12.6%，2019-2021受疫情影響，增速有所回落。

而從市場零售規模來看烘焙食品行業在2020年的零售規模為2358億元，在2021年疫情得到控制之后，零售規模來到2386億元，同比增長幅度不大。2022年則變成增長，達到2442億元。

圖表：2020-2022年中國烘焙行業零售口徑銷售額(單位：億元)

數據來源：公開數據整理

有專家預計，2023年中國烘焙食品市場規模將超過3000億元，我國烘焙行業將進入高速發展時期。

烘焙食品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析烘焙食品未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘烘焙食品行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于烘焙食品行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國烘焙食品行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。

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