第一章 正餐行業概述

第一節 餐飲業的介紹

一、餐飲業的定義

二、餐飲業的分類

三、餐飲消費的六種類型

四、餐飲業的經濟地位和作用

第二節 正餐業的概述

一、正餐的定義

二、正餐簡單分類

三、正餐業的特點

四、正餐的經營形式

第三節 正餐行業發展成熟度分析

一、行業發展周期分析

二、行業中外市場成熟度對比

三、行業及其主要子行業成熟度分析

 

第二章 2012-2013年國際正餐行業發展現狀分析

第一節 2012-2013年國際正餐行業概況

一、國際正餐行業發展歷程

二、國際正餐行業發展面臨的問題

三、國際正餐行業發展現狀及趨勢

第二節 2013年全球正餐市場分析

一、2013年全球正餐需求分析

二、2013年全球正餐市場規模

三、2013年全球正餐品牌分析

四、2013年中外正餐市場對比

第三節 主要國家地區正餐市場分析

一、2012-2013年美國正餐市場分析

二、2012-2013年歐洲正餐市場分析

三、2012-2013年日本正餐市場分析

四、2012-2013年韓國正餐市場分析

五、2012-2013年其他國家正餐市場

 

第三章 2012-2013年中國正餐行業發展現狀分析

第一節 2012-2013年中國正餐行業整體發展概況

一、2012-2013年餐飲業利潤情況

二、餐飲業經營陷入困境

三、餐飲業服務水平和餐飲衛生質量

四、方便快速的要求

第二節 我國正餐業市場發展的狀況

一、我國正餐業發展速度

二、我國正餐業經營主體

三、我國正餐業經營方式分析

四、我國正餐業服務領域分析

第三節 我國正餐行業發展現狀

一、正餐行業品牌發展現狀

二、正餐行業消費市場現狀

三、正餐市場消費層次分析

四、我國正餐市場走向分析

第四節 2011-2013年正餐業發展情況分析

一、2011年正餐行業發展情況分析

二、2012年正餐行業發展情況分析

三、2013年正餐行業發展特點分析

四、2013年1-6月正餐行業發展情況

 

第四章 我國中式正餐市場發展分析

第一節 2012年我國正餐市場發展研究

一、2012年1季度我國正餐市場研究

二、2012年2季度我國正餐市場研究

三、2012年3季度我國正餐市場研究

四、2012年4季度我國正餐市場研究

第二節 2013年我國正餐市場情況

一、2013年1-6月我國正餐需求情況

二、2013年1-6月我國正餐市場價格情況

三、2013年1-6月重點城市正餐市場發展情況

四、2013年1-6月我國正餐市場發展情況

第三節 2013年我國正餐市場結構和價格走勢分析

一、2013年1-6月我國正餐市場結構和價格走勢概述

二、2013年1-6月我國正餐市場結構分析

三、2013年1-6月我國正餐市場價格走勢分析

第四節 2013年我國正餐業市場發展特點分析

一、2013年1-6月我國正餐市場格局特點

二、2013年1-6月我國正餐產品創新特點

三、2013年1-6月我國正餐市場服務特點

四、2013年1-6月我國正餐市場品牌特點

 

第五章 我國正餐行業區域市場分析

第一節 北京市

一、正餐行業現狀

二、正餐市場格局

三、正餐消費者分析

四、正餐行業發展趨勢

第二節 上海市

一、正餐行業現狀

二、正餐市場格局

三、正餐消費者分析

四、正餐行業發展趨勢

第三節 廣州市

一、正餐行業現狀

二、正餐市場格局

三、正餐消費者分析

四、正餐行業發展趨勢

第四節 深圳市

一、正餐行業現狀

二、正餐市場格局

三、正餐消費者分析

四、正餐行業發展趨勢

第五節 成都市

一、正餐行業現狀

二、正餐市場格局

三、正餐消費者分析

四、正餐行業發展趨勢

 

第六章 正餐行業競爭分析

第一節 正餐業競爭分析

一、中國正餐業競爭格局

二、2013年正餐企業競爭優勢分析

三、正餐行業中西式競爭現狀

四、2013年外企早餐市場競爭動態

五、2013年中外企業正餐市場競爭分析

第二節 2013年正餐競爭分析

一、2012年正餐市場競爭情況分析

二、2013年正餐市場競爭形勢分析

第三節 2012-2013年中國正餐行業競爭分析及預測

一、2012-2013年集中度分析及預測

二、2012-2013年SWOT分析及預測

三、2012-2013年進入退出狀況分析及預測

四、2012-2013年生命周期分析及預測

 

第七章 正餐企業競爭策略分析

第一節 正餐市場競爭策略分析

一、2013年正餐市場增長潛力分析

二、2013年正餐主要潛力品種分析

三、現有正餐競爭策略分析

四、正餐潛力品種競爭策略選擇

五、典型企業品種競爭策略分析

第二節 正餐企業競爭策略分析

一、歐債危機對正餐行業競爭格局的影響

二、歐債危機后正餐行業競爭格局的變化

三、2013-2018年我國正餐市場競爭趨勢

四、2013-2018年正餐行業競爭格局展望

五、2013-2018年正餐行業競爭策略分析

六、2013-2018年正餐企業競爭策略分析

  

第八章 正餐重點企業競爭分析

第一節 俏江南

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第二節 味千

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第三節 大家樂集團

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第四節 百勝餐飲集團

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第五節 美心食品有限公司

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第六節 內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第七節 上海錦江國際酒店股份發展有限公司

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第八節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第九節 中國全聚德（集團）股份有限公司

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

第十節 內蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2018年發展戰略

 

第九章 正餐業發展趨勢分析

第一節 我國餐飲業的發展預測

一、2012年餐飲業的發展走勢

二、2013年餐飲業消費發展預測

三、2013年餐飲業的市場發展預測

四、2013年餐飲業的機遇發展預測

五、2013-2018年中國餐飲業發展預測

第二節 我國正餐行業發展趨勢分析

一、我國正餐業發展的趨勢及對策

二、2012年中國正餐行業發展趨勢

三、2013年我國正餐行業市場規模預測

四、2012-2013年正餐食品行業發展趨勢

 

第十章 正餐行業發展預測

第一節 2013-2018年正餐市場趨勢分析

一、2012-2013年正餐市場趨勢總結

二、2013-2018年正餐發展趨勢分析

三、2013-2018年正餐市場發展空間

四、2013-2018年正餐產業政策趨向

五、2013-2018年正餐價格走勢分析

第二節 2013-2018年正餐市場預測

一、2013-2018年正餐市場結構預測

二、2013-2018年正餐市場需求前景

三、2013-2018年正餐市場價格預測

四、2013-2018年正餐行業集中度預測

 

第十一章 正餐行業投資現狀分析

第一節 2012年正餐行業投資情況分析

一、2012年總體投資及結構

二、2012年投資規模情況

三、2012年投資增速情況

四、2012年分行業投資分析

五、2012年分地區投資分析

六、2012年外商投資情況

第二節 2013年1-6月正餐行業投資情況分析

一、2013年1-6月總體投資及結構

二、2013年1-6月投資規模情況

三、2013年1-6月投資增速情況

四、2013年1-6月分行業投資分析

五、2013年1-6月分地區投資分析

六、2013年1-6月外商投資情況

 

第十二章 正餐行業投資環境分析

第一節 經濟發展環境分析

一、2012-2013年我國宏觀經濟運行情況

二、2013-2018年我國宏觀經濟形勢分析

三、2013-2018年投資趨勢及其影響預測

第二節 政策法規環境分析

一、2013年正餐行業政策環境

二、2013年國內宏觀政策對其影響

三、2013年行業產業政策對其影響

第三節 社會發展環境分析

一、國內社會環境發展現狀

二、2013年社會環境發展分析

三、2013-2018年社會環境對行業的影響分析

 

第十三章 正餐行業投資機會與風險

第一節 正餐行業投資效益分析

一、2012-2013年正餐行業投資狀況分析

二、2013-2018年正餐行業投資效益分析

三、2013-2018年正餐行業投資趨勢預測

四、2013-2018年正餐行業的投資方向

五、2013-2018年正餐行業投資的建議

六、新進入者應注意的障礙因素分析

第二節 影響正餐行業發展的主要因素

一、2013-2018年影響正餐行業運行的有利因素分析

二、2013-2018年影響正餐行業運行的穩定因素分析

三、2013-2018年影響正餐行業運行的不利因素分析

四、2013-2018年我國正餐行業發展面臨的挑戰分析

五、2013-2018年我國正餐行業發展面臨的機遇分析

第三節 正餐行業投資風險及控制策略分析

一、2013-2018年正餐行業市場風險及控制策略

二、2013-2018年正餐行業政策風險及控制策略

三、2013-2018年正餐行業經營風險及控制策略

四、2013-2018年正餐同業競爭風險及控制策略

五、2013-2018年正餐行業其他風險及控制策略

 

第十四章 正餐行業投資戰略研究

第一節 正餐行業發展戰略研究

一、戰略綜合規劃

二、業務組合戰略

三、區域戰略規劃

四、產業戰略規劃

五、營銷品牌戰略

六、競爭戰略規劃

第二節 正餐品牌的戰略思考

一、企業品牌的重要性

二、正餐實施品牌戰略的意義

三、正餐企業品牌的現狀分析

四、正餐企業的品牌戰略

五、正餐品牌戰略管理的策略

第三節 正餐行業投資戰略研究

一、2012年正餐行業投資戰略

二、2013年正餐行業投資戰略

三、2013-2018年正餐行業投資戰略

四、2013-2018年細分行業投資戰略

 

圖表目錄：

圖表：餐飲業的細分行業分類

圖表：餐飲業細分行業和業態的發展

圖表：餐飲業態類型

圖表：2011-2013年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況

圖表：全國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例

圖表：餐飲業成本結構表

圖表：北京市海淀區中餐館價位分布圖

圖表：海淀區中餐館名稱的結構統計

圖表：三個檔次使用行業標識詞的情況（1）

圖表：三個檔次使用行業標識詞的情況（2）

圖表：中國八大菜系分布

圖表：餐飲業部分連鎖企業連鎖店數量和連鎖店銷售額增長情況

圖表：餐飲業部分企業特許經營配送額增長情況

圖表：部分連鎖餐飲業培訓增長情況

圖表：餐飲業部分企業多品牌經營情況

圖表：餐飲業各行業部分企業多品牌和將開展多品牌經營情況

圖表：部分連鎖餐飲企業特許費收取方式

圖表：部分連鎖餐飲業特許經營保證金收取情況（1）

圖表：部分連鎖餐飲業特許經營保證金收取情況（2）

圖表：連鎖餐飲企業特許經營單店投資額情況

圖表：連鎖餐飲業各行業部分企業特許經營模式

圖表：特許經營部分餐飲行業代表性企業發展情況表

圖表：餐飲業各行業關注的主要問題

圖表：餐飲業特許經營難點

圖表：2012年1-12月全國住宿和餐飲業零售額對比情況

圖表：2012年1-12月全國住宿和餐飲業限額上、下企業經營對比情況

圖表：2012年1-12月全國住宿和餐飲業零售額與上年對比情況

圖表：2013年1-6月全國住宿和餐飲業零售額與上年對比情況

圖表：2013年1-6月全國住宿和餐飲業零售額對比情況

圖表：2013年1-6月全國住宿和餐飲業限額上、下企業經營對比情況

圖表：每平方米單位面積快餐營業額

圖表：中式快餐華南發展規劃

圖表：近3年真工夫、麥當勞、肯德基門店數對比

圖表：上海錦江國際酒店發展股份有限公司十大股東

圖表：2013年1-6月上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營構成

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司每股指標

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司獲利能力

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司經營能力

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司資本結構

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司發展能力

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司現金流量

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務收入

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務利潤

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司營業利潤

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司利潤總額

圖表：2012-2013年上海錦江國際酒店發展股份有限公司凈利潤