魯西黃牛一直以體軀大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、易管理、適應性強、皮質緊實以及肉質好而著稱，20世紀90年代以前一直是當地重要的役用牲畜，隨著農業機械化的普及而退出役用。
魯西黃牛與秦川牛、南陽牛、晉南牛、延邊牛合稱為中國五大良種黃牛，然而隨著國外良種肉牛的沖擊，國內良種黃牛存欄數量不斷減少，甚至到了幾近滅絕的地步。魯西黃牛存欄數量雖然極其稀少不容樂觀，但卻深受追捧熱度一直不減，下面小編則給大家詳細介紹一下該品種。
多重因素沖擊，存欄量不足1%
魯西黃牛原產于山東省西南部的濟寧、菏澤兩地區境內，即北至黃河兩道，東至運河兩岸的三角地帶。魯西黃牛一直以體軀大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、易管理、適應性強、皮質緊實以及肉質好而著稱，20世紀90年代以前一直是當地重要的役用牲畜，隨著農業機械化的普及而退出役用。
同時隨著國外良種肉牛的引進，以及不斷與當地黃牛品種進行雜交改良，魯西黃牛的體型、體重以及產肉優勢不斷下降，其養殖經濟效益遠不如良種肉牛或改良肉牛。由于農戶不再養牛役用，養牛場又多選擇良種肉牛或改良肉牛養殖，因此魯西黃牛存欄數量不斷減少。以前農村家家戶戶飼養的魯西黃牛，現在三五個村甚至找不出一頭，存欄數量已不足以前的1%。
可生產雪花肉，養殖效益翻倍
魯西黃牛肉質鮮嫩多汁，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋，因此又有“五花三層肉”的美譽，可用于生產高檔雪花牛肉，甚至可與日本和牛相媲美。
近年隨著國內高檔牛肉需求量不斷增加，魯西黃牛這一優勢被得到關注以及進一步開發。當前魯西黃牛已不再用于生產普通牛肉，轉而生產高檔雪花牛肉，養殖效益較以往而言翻倍增長。不過高檔雪花牛肉生產相對嚴格，加上銷售渠道難以打開，因此并不太適合中小規模的養牛戶。
真假鑒別方法，莫要上當受騙
南方不少地區對黃牛肉都情有獨鐘，而南方黃牛個體卻相對較小，因此一直有養牛戶到山東地區引種體型更大的魯西黃牛。在魯西黃牛存欄數量極其稀少的情況下，一些牛販子便從外地購進其他黃牛來冒充魯西黃牛，不少養牛戶買回后飼養一段時間才發現上當受騙。
魯西黃牛鼻鏡為淡肉色，眼圈、口輪、腹下為粉白色，然而南方黃牛鼻鏡卻多為黑色，這是鑒別魯西黃牛真假最簡單的一個方法。另外魯西黃牛體軀高大、結構緊湊、肌肉發達、前軀開闊、背腰平直，儼然黃牛當中的“美男子”，南方黃牛與之相比體型則要小得多。
魯西黃牛存欄數量如此稀少的情況下，加之高檔雪花牛肉生產需求，其市場價格并不比良種肉牛便宜。當前市場售賣的所謂魯西黃牛，幾乎全部為南方黃牛冒充的，希望廣大養牛戶莫要上當受騙!
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