蘋果深加工行業現狀如何 蘋果深加工行業需求前景

• 吳澳燕 2023年5月12日 來源：互聯網 1361 89
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隨著國內經濟的發展，蘋果深加工市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，蘋果深加工企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，蘋果深加工行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些蘋果深加工細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

蘋果作為我國廣泛種植的水果種類，實惠又營養，富含多種維生素和微量元素，對人體的健康是“性價比”非常高的。其中，蘋果多酚很容易在水中溶解，能很好地被人體吸收，具有抗氧化、阻止維生素損失、清除體內自由基等作用。

中國是蘋果生產大國，同時也是消費大國。據國家統計局及中國海關數據顯示：2020年，中國蘋果產量達4406.6萬噸，與2019年的4242.54萬噸相比，增量約164.06萬噸，增幅約3.87%;隨著國民經濟水平的提高以及健康意識的不斷增長，蘋果需求量不斷增加，2020年中國蘋果需求量達4308.37萬噸，較2019年的4157.89增加了150.48萬噸，增幅約3.62%。

隨著國內經濟的發展，蘋果深加工市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，蘋果深加工企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，蘋果深加工行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些蘋果深加工細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

蘋果深加工行業現狀如何

我國蘋果深加工業起步較晚，加工水平相對較低，改革開放以來，我國蘋果加工業飛速發展，濃縮汁已經成為蘋果最主要的加工品和出口產品，蘋果酒、蘋果醋、鮮榨蘋果汁以及其他蘋果加工制品逐漸興起，促進了蘋果加工行業的整體進步，但我國蘋果用于加工的比例低，品種也以鮮食品種為主，缺乏專用的蘋果加工品種，加工產品主要以蘋果濃縮汁為主，罐頭、果脯、果干等生產量和規模較小。、

蘋果醋是用蘋果汁或濃縮的蘋果汁通過兩次發酵得到的飲料，這種通過特殊工藝發酵而制成的蘋果醋，具有蘋果的營養價值和食醋的功能，深受消費者喜愛。

蘋果醋在歐美地區盛行，規模較大，產品種類較多，居民也已經習慣將蘋果醋作為酸性調味品食用。憑借清潔/排毒和消化健康作為主要宣稱功能銷售，蘋果醋在2020年美國主流零售渠道的銷售額近8000萬美元(約合人民幣51億元)，較2019年增長133.8%。

國內蘋果醋行業生產企業主要分布在廣東、山東、河南、山西等省市，蘋果醋調味品主要生產企業有海天、恒順、欣和、紫林等老牌醋企，蘋果醋飲料主要有天地壹號、綠杰、麥金利等品牌。其中，天地壹號是果醋行業的頭部企業，銷售市場主要集中在廣東地區。

蘋果醋生產企業天地壹號發布年度報告顯示，2020年天地壹號營收為18.99億元，凈利潤為2.6億元。具體業績來看，2020年，天地壹號330蘋果醋營收為8.75億元，同比下滑29.52%;650蘋果醋營收為9.49億元，同比下滑24.85%。其他品類產品收入為6556.75萬元。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蘋果深加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

蘋果加工產業作為蘋果面向市場的重要后續加工產業，與農業相輔相承、與農民關系密切，對推動蘋果產業化作用十分巨大，對全面調整蘋果產業結構、提高蘋果產業整體效益、增加果農收入和增強我國蘋果產業的國際競爭力具有積極的促進作用。可以說，發展蘋果加工業，已成為新形勢下延伸蘋果產業鏈條，鞏固蘋果產業勢在必爭的戰略制高點。

2020年我國蘋果深加工量約230萬噸，約占全國蘋果消費量的5.34%。預計2022年中國蘋果深加工量約249萬噸，約占全國蘋果消費量的5.55%。

蘋果深加工行業需求前景

目前我國大部分蘋果還是用作鮮食，且賣價平平、效益低廉，加工量只有10%左右，遠遠低于西方國家40%的比例。缺乏專用加工蘋果品種，是制約我國蘋果加工業發展的首要因素。將蘋果進行深加工，既可以增值，也可以減緩因為貯藏保鮮而付出的財力和人力，又能大大滿足當前市場對蘋果深加工產品的需求，市場前景極好。

蘋果進入加工車間后，經過清洗、去皮、去核、切片、烘干等環節，二次烘干后再進行真空包裝，就變成一包精美的休閑零食。蘋果精深加工，延長了產業鏈，不僅使企業增加了收益，也讓果農從中獲得了紅利。

《陜西省人民政府辦公廳關于加快推進蘋果產業高質量發展的意見》，將推動陜西由蘋果大省向蘋果強省轉變。陜西省咸陽市旬邑縣為了發展蘋果產業，大力發展果品貯藏、果汁、果醋、果酒、果粉等果品深加工產業，全縣培育果品深加工企業2戶，果酒、果醋等相關產業企業已達56家。

甘肅省平涼市莊浪縣扶持甘肅省貢禾果醋有限責任公司實施了果品精深加工能力提升工程，將新建1條果品精深加工生產線，產能將提升到1.5萬噸。目前，該公司蘋果精深加工生產線年產能8000噸，生產出了果醋、果肉、果汁、果脆等眾多蘋果特色食品，年產值達6000萬元，其中蘋果脆條便是利用下揀蘋果生產的。

鮮蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果脆片等蘋果加工產品近幾年發展較快，而且在未來還會有一個較快的發展趨勢。我國目前濃縮蘋果汁生產企業產能過剩，我們在引導企業擴大供應國內蘋果果汁市場外，還應鼓勵企業進行設備改造，研發生產其他蘋果加工產品，加快蘋果加工的多元化，盡快結束蘋果加工產品單一的局面。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蘋果深加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》。本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對蘋果深加工行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出蘋果深加工行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。

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