2023中國(guó)食品配料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展研究報(bào)告

• 吳澳燕 2023年8月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 409 20
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按照2021年6月中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)關(guān)于發(fā)布《食品配料分類(lèi)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公告，食品配料包括碳水化合物、蛋白類(lèi)、油脂類(lèi)、提取物、果蔬制品、可可及咖啡制品、乳制品等共18類(lèi)。

食品配料是指公認(rèn)安全的可食用物質(zhì)，用于生產(chǎn)制備某種食品并在成品中出現(xiàn)。

按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的定義，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。因此，國(guó)家將食品配料納入食品，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)施許可管理，從事食品配料的生產(chǎn)和流通應(yīng)當(dāng)依法分別取得食品生產(chǎn)許可和食品流通許可。

食品配料一般不包括食品添加劑，食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用一般都有嚴(yán)格的范圍和用量要求，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑;食品配料則沒(méi)有用量的要求，可以按照終端產(chǎn)品需要自由選擇添加，只要食品配料對(duì)終端產(chǎn)品有好處，就可以根據(jù)產(chǎn)品的性能和要求使用。

按照2021年6月中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)關(guān)于發(fā)布《食品配料分類(lèi)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公告，食品配料包括碳水化合物、蛋白類(lèi)、油脂類(lèi)、提取物、果蔬制品、可可及咖啡制品、乳制品等共18類(lèi)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)食品配料行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

食品配料是食品制造的重要原材料，在食品及餐飲行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，如方便食品、火鍋底料、醬鹵肉制品、速凍食品、烘烤食品、膨化食品、休閑食品、肉制品等等。

隨著城市化進(jìn)程加快以及城鎮(zhèn)居民生活水平提高，食品制造業(yè)以及餐飲行業(yè)獲得快速發(fā)展。2022年食品制造業(yè)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)2.3%、營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)4%，營(yíng)業(yè)成本同比增長(zhǎng)4.7%;統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，雖受復(fù)雜外部環(huán)境影響，食品行業(yè)仍表現(xiàn)出較好的韌性。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)顯示，2022年全年食品價(jià)格指數(shù)為 143.7點(diǎn)，較2021年高14.3%，其中谷物、植物油、乳制品和肉類(lèi)價(jià)格指數(shù)均兩位數(shù)漲幅，食糖價(jià)格指數(shù)上漲4.7%。2022年食品制造業(yè)原材料成本漲幅較2021年有所放緩，但疊加外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響仍給食品制造業(yè)企業(yè)帶來(lái)了較大成本壓力。

2023中國(guó)食品配料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展研究報(bào)告

食品添加劑和配料行業(yè)的很多品種都是以農(nóng)副產(chǎn)品和糧食為主要原料，是促進(jìn)糧食轉(zhuǎn)化、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，提高農(nóng)民收入水平的重要途徑。同時(shí)，食品添加劑和配料的科學(xué)合理使用會(huì)促進(jìn)食品工業(yè)的快速發(fā)展，也會(huì)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

民以食為天，這是食品工業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期向好的動(dòng)力。同時(shí)，隨著人們健康意識(shí)的快速提升，以及我國(guó)人口老齡化問(wèn)題的日益突顯，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品及特殊膳食產(chǎn)品的關(guān)注和需求日益增長(zhǎng)，大健康產(chǎn)業(yè)在國(guó)家的大力扶持下，已經(jīng)拉開(kāi)了蓬勃發(fā)展的序幕。這是食品添加劑和配料行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

相同的食品主料在添加不同種類(lèi)的調(diào)味配料后，可以呈現(xiàn)出千變?nèi)f化的風(fēng)味及口感。近年來(lái)，隨著人們對(duì)麻味、辣味的高消費(fèi)粘性以及川味食品的不斷推廣和普及，香辛類(lèi)調(diào)味配料在火鍋底料、川式復(fù)合調(diào)料及麻辣休閑食品中得到進(jìn)一步的推廣及應(yīng)用，需求與日俱增。餐飲業(yè)、食品制造業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)帶動(dòng)調(diào)味配料行業(yè)的增長(zhǎng)。

隨著居民收入的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)食品配料行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定而健康的發(fā)展態(tài)勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)食品安全日益重視，國(guó)家對(duì)企業(yè)環(huán)保監(jiān)管力度不斷加大，市場(chǎng)集中度將不斷提高，企業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

下游行業(yè)的蓬勃發(fā)展也帶動(dòng)食品配料行業(yè)的高速增長(zhǎng)，食品配料的市場(chǎng)需求潛力巨大。受各地飲食習(xí)慣影響，食品配料的種類(lèi)繁多，且呈現(xiàn)出較強(qiáng)的地域性，許多品牌只能覆蓋到各自的區(qū)域市場(chǎng)或者細(xì)分領(lǐng)域，因此食品配料行業(yè)集中度較低。

全球食品配料巨頭美國(guó)ADM公司宣布將收購(gòu)DeerlandProbiotics & Enzymes公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)Deerland)，這一舉動(dòng)將顯著擴(kuò)大其在微生物菌群精準(zhǔn)原料方面的能力。

法國(guó)天然成分和植物提取物供應(yīng)商N(yùn)exira收購(gòu)了瑞士公司Unipektin Ingredients AG。后者主要致力于天然親水膠體和天然原料的生產(chǎn)，其典型產(chǎn)品是用于增稠和穩(wěn)定的刺槐豆膠原料，產(chǎn)品范圍還包括特殊成分，如特定等級(jí)的塔拉膠、水解瓜爾膠和甜菜纖維等。Nexira在80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)展業(yè)務(wù)。

該公司通過(guò)收購(gòu)Unipektin公司股權(quán)來(lái)實(shí)現(xiàn)外部增長(zhǎng)戰(zhàn)略，在實(shí)現(xiàn)多元化的同時(shí)，也為健康和營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)提供廣泛的品牌植物提取物。Unipektin董事會(huì)成員Robert Ackermann表示，此次合作可以為Unipektin公司提供更高的國(guó)際知名度、高技能的客戶(hù)服務(wù)以及對(duì)可靠采購(gòu)的廣泛認(rèn)可。

隨著投資增加以及消費(fèi)者品牌意識(shí)的提高，行業(yè)集中度提升將是食品配料行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇，同時(shí)食品配料的消費(fèi)檔次也會(huì)逐漸提升。

本報(bào)告由中研普華的資深專(zhuān)家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專(zhuān)家進(jìn)行深入訪(fǎng)談的基礎(chǔ)上，通過(guò)與國(guó)際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫(xiě)而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)食品配料行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)食品配料行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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