2023牛排消費市場發展分析 ：線上牛排消費成主流

• 吳亞楠 2023年9月25日 來源：互聯網 1116 71
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高端牛排消費場景，中產家庭是目標消費者。在“膠水牛排”的陰影下，堅持高品質的牛排品牌贏得更好發展。中產家庭是高端牛排的主力消費群體。

近三年，高端品質牛排市場份額逐年上升，價格敏感度在下降，品質成為消費者主要關注方向。隨著健康、輕食、低熱低脂等概念的興起，牛排正通過精準對接消費人群，實現產品在需求層面的升級。更注重健康品質生活的“90后”年輕人，成為牛排的主流消費群體。

市面上的牛排可以分三種，一是原切牛排，比如西冷、肉眼、菲力等部位完整切割，切下來每塊形狀都不一樣;二是整切牛排，由幾塊小的原切牛肉拼接而成，并加入腌料進行一些預加工;三是合成牛排，可以簡單理解為3D打印的牛排，看著是形狀統一的圓肉餅，營養價值和口味都已受損。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國牛排行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

牛排消費市場發展分析

在眾多的肉食類產品中，牛肉的營養價值一直被人們廣泛認可。牛肉不但具有低脂肪的優勢，更多的在于高蛋白和豐富的礦物營養元素。只要烹飪得當，牛肉甚至是很多嬰兒的必備輔食。所以說，在牛肉豐富的營養能為人們帶來更多的物質儲備條件下，牛肉本身的市場價值就更加變得明顯。

隨著居民消費水平的提高，中國肉類消費偏好從豬肉轉向高蛋白低脂肪、更具健康優勢的牛肉。國牛肉消費需求增長迅速，已經超越巴西成為全球第三大牛肉消費國。不過國內供給不足，目前中國牛肉進口量已居世界第一。

牛排消費場景

高端牛排場景下，用戶群體多為可接受高售價的高消費人群，他們的家庭住房檔次和消費水平更高，拉動了牛排市場的成交金額，整體呈現良好的上升趨勢。針對高端牛排場景需求來打造產品的品牌，如泰森、肉管家和牛叫獸等都迎來了銷售的新增長。

健身人士是牛排的一大新崛起的消費群體，他們對于飲食有著獨特要求，高蛋白低脂肪的牛排，對于減脂增肌很有幫助，是他們最愛的食材之一。

高端牛排消費場景，中產家庭是目標消費者。在“膠水牛排”的陰影下，堅持高品質的牛排品牌贏得更好發展。中產家庭是高端牛排的主力消費群體。據天貓數據，一二線城市消費者是高端牛排的主要消費者。中產家庭更注重生活品質和家人健康，價格敏感度不高，更關注品牌、營養、口味、性價比等要素。

兒童消費場景，精致寶媽是目標消費者。食材產品的最終端即家庭，圍繞家庭消費，孩子是最關鍵要素。牛排的目標消費者，兒童年齡集中在6-12歲，正處生長期，對高蛋白食物需求旺盛。整體牛排消費人群，精致媽媽的特征更為顯著：目的性更強，消費意識更堅定，復購率高。

匯澤鑫生產的牛排目前暢銷長三角地區各大預制菜市場以及大潤發、家家悅、麥德龍等大型商超、賣場，從生產到端上居民餐桌，絕對不超過24小時。把匯澤鑫成打造成長三角優質畜產品供應基地，已成為企業的核心競爭力之一。企業落戶八湖鎮后，日屠宰量從原來的一天5頭，提高到50多頭，春節前日屠宰量更是達到140多頭，一躍成為全市最大的肉牛屠宰加工企業。屠宰、預制菜等深加工產品全面達產后，直接對接長三角大型商超，僅這一項便可實現年產值過10億元、利稅超1000萬元。

于2021年年底成立了臨沂豐裕農牧科技有限公司，在距匯澤鑫公司僅兩公里的八湖鎮竇嶺村，建起了一處占地80余畝的現代化養殖場。著眼供應鏈的精準需求，恩邦牧業瞄準高端品種肉牛養殖市場，準備引進澳大利亞安格斯牛、日本和牛，屠宰企業可就近采購品質肉牛，僅此一項，每年就可為屠宰企業節約運輸成本近600萬元。

線上牛排消費成主流

打開小紅書、抖音等社交媒體平臺，搜索“牛排”話題，熱度最高的短視頻不是在哪家店吃牛排，而是如何在家煎牛排、以及怎樣淘到高品質牛排的攻略。不少科普牛排烹飪選購的美食博主如“小關老師”“阿男的食譜”等，也借勢成為擁有數百萬粉絲的紅人。

在各大社交平臺高密度投放廣告，成立不過短短數年的大希地迅速積累了一大批消費者，淘寶官方旗艦店的粉絲數達到217萬，最暢銷的一款整切牛排每月售出超5萬箱。幾乎同一時間轉戰電商的小牛凱西同樣戰績亮眼。為了占據年輕人的心智，其產品在綜藝節目中頻頻亮相，甚至在李佳琦直播間創造了2分鐘賣出上萬份的成績。報道稱，2021年羅永浩為大希地牛排為期7天的抖音帶貨中，平均每天賣出超7萬片牛排。

隨著線上牛排消費熱情上漲，原切牛排脫穎而出，成為市場主流。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。牛排行業報告對中國牛排行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了牛排市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

想了解關于更多牛排行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國牛排行業發展分析與投資前景預測報告》。

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