日本和牛價格下跌3成 日本和牛肉為什么貴？2020牛肉市場需求現狀及前景規模分析

• 2020年5月29日 WuYaNan來源：新浪 243 8
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日本和牛是頂級的牛排原材料，價格昂貴，但今年疫情影響下，它卻降價啦!5月28日，據日本經濟新聞報道，2020年4月，日本“和牛”價格大幅下跌，養殖戶越養越賠錢。作為價格指標的東京市場A4級別“和牛”2020年4月均價1706日元/千克(約人民幣113元)，同比下跌約3成。

喜歡吃牛排的朋友們應該知道，日本和牛是頂級的牛排原材料，價格昂貴，但今年疫情影響下，它卻降價啦!5月28日，據日本經濟新聞報道，2020年4月，日本“和牛”價格大幅下跌，養殖戶越養越賠錢。作為價格指標的東京市場A4級別“和牛”2020年4月均價1706日元/千克(約人民幣113元)，同比下跌約3成。如果以4月均價的行情出欄，養殖戶養一頭和牛虧損約105萬日元(約人民幣6.9萬元)。據悉，日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為"國寶"，在西歐市場也極其昂貴。那么，日本和牛肉為什么這么貴呢?

日本和牛肉為什么貴?

據說“和牛”在生長過程中，放牧的草場，綠草中都夾雜著生長著一些不知名的草藥，“和牛”就是在這種環境中吃著草藥，喝著礦泉水慢慢長大的。維持少量的身體活動，飼養員還必須給牛播放一些“和牛”喜歡的旋律優美的音樂，目的是調節它們的心情，給它們營造一個輕松，快樂的生長環境

喂養的食物除了青草外還有大麥和純谷類飼料。而且每天都要用溫泉水給牛洗澡………為了避免“和牛”出現食欲不振的狀況，促進其正常進食，保證營養的正常攝入，飼養員還會定時定量地給它們喂啤酒。

日本和牛是什么品種的牛?

“和牛”是指日本國獨有的黑毛肉牛品種，原產于風景如畫，環境優美的日本關西兵庫縣的但馬地區。

中國牛肉批發價格

目前沈陽遼中的肉牛收購價格為12.6元/斤，朝陽北票的價格為12.7元/斤，北京牛肉批發價格為25.24元/斤，山西幾個為27元/斤;魯西黃牛價格在1800-4000元/頭，西門塔爾牛價格在2000-5500元/頭，不同地區、品種、重量等的價格也都是不一樣的。

根據中研普華研究院《2020-2025年牛肉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

牛肉市場規模分析

2011年我國牛肉凈出口0.18萬噸，2012年轉變為凈進口4.92萬噸，2018年凈進口增至106.9萬噸。2018年國產牛肉732.5萬噸，預計2019年將達到740.12萬噸，有望新增8萬噸國產牛肉。國產牛肉的增加，一定程度上，會使得國內牛肉需求缺口縮小。

2020年牛肉市場需求現狀分析

如今國人的消費能力越來越強，牛肉的消費需求在不斷的增大，中國的人均牛肉消費已經從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升的比較明顯的，中國人的牛肉消費需求依然很大。

《2019年產業狀態報告》顯示，2018年，中國超越美國、日本成為全球最大牛肉進口市場。羊肉方面， 2016年，中國登頂成為全球羊肉出口市場最大目的地，法國、英國以及美國緊隨其后;2018年，中國繼續保持大量進口，以5.49萬噸領跑澳大利亞羊肉出口市場。2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數據顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

由于國內牛肉需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。據業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現爆發性增長以來，首次突破100萬噸。當前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數的兩倍，已經達到較高的水平。不過，從肉類消費結構來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。隨著澳大利亞產量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿易協定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

牛肉市場前景規模如何?

隨著經濟發展，我國消費者對牛肉的食品安全、食用品質的要求也越來越高，然而我國牛肉產量、牛肉品質不能滿足消費者需求，存在很大矛盾。通過分析澳大利亞牛肉產業的發展現狀、牛肉食品安全和食用品質控制體系，以及政府和牛肉工業為將澳大利亞牛肉推向世界市場所做的相關工作，發現我國牛肉行業在食品安全、食用品質控制、產業品牌建立、產品營銷等技術、方法和理念上擁有一定的提升空間。通過總結澳大利亞牛肉產業的生產、消費狀及影響因素，牛肉食品安全、品質控制技術和產品營銷策略的成功經驗，可以為我國牛肉行業發展提供思路。

此外，牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，事人們寒冬補益佳品。

中研普華研究院牛肉行業報告對牛肉行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。了解更多專業詳細分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年牛肉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》

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