我國是一個食醋生產和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。
我國是一個食醋生產和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產品的需求越來越大。現在對醋的使用已不僅僅局限于傳統的烹調中，作為營養飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。
食醋是由高粱、大米、玉米、小麥等發酵而成的酸味液態調味品，按制醋工藝，通常可分為釀造食醋和配制食醋。從產業鏈來看，食醋行業上游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游為各類型食醋，按功能劃分，主要包括烹調型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和飲料型食醋;下游主要通過商超、餐飲店、便利店、電商平臺等渠道進行銷售。
食醋的市場規模是伴隨調味品行業共同成長的，且整體增速快于調味品行業，近幾年我國百強企業食醋保持增長趨勢，根據中國調味品協會統計數據，2018年參與中國調味品著名品牌企業百強統計的食醋企業有39家，共實現食醋產量164.90萬噸，食醋銷售收入63.11億元，同比增長8.1%。國內食醋行業主要分為三大梯隊：第一梯隊是以四大名醋主要生產商為代表的地方強勢企業，如恒順醋業、山西水塔等;第二梯隊是其他調味品企業向食醋行業的延伸布局，如海天、中炬等;第三梯隊以大量的中、小規模工廠及家庭作坊為主。
據中研普華研究咨詢報告《2020-2025年中國食醋行業投資戰略研究報告》分析
中國食醋區域行業市場分析
第一節 東北地區
一、2016-2019年東北地區在食醋行業中的地位變化
東北地區飲食對食醋處于需求較高，東北、內蒙等地區人均每年消費食醋15斤以上，是主要的消費區域之一。
二、2016-2019年東北地區食醋行業規模情況分析
圖表：2016-2019年東北地區食醋市場規模
數據來源：中研普華研究院
三、2016-2019年東北地區食醋行業企業分析
東北地區食醋知名企業主要是哈爾濱正陽河調味食品有限公司。
正陽河品牌始創于1905年，歷經了楊成龍創業時期、日商橫山龍郎擴張時期、蘇聯紅軍接管時期、解放戰爭支前時期、國企調整時期、民營經濟快速發展時期等六個時期。百年來，公司堅持“純糧釀造,精工細作”的生產規程，使醬油具有醬香濃郁,色鮮味美的特點。米醋具有清澈透明、酸味純正的特點，豆瓣醬具有豆瓣、無硬心、鮮味醇厚、回味綿長特點。
四、2016-2019年東北地區食醋行業發展趨勢預測
東北地區食醋屬于較為成熟市場，加上人口外流，經濟增長放緩，餐飲行業需求不高，未來食醋市場預計保持較低增速。
第二節 華北地區
一、2016-2019年華北地區在食醋行業中的地位變化
華北地區是我國食醋消費最大的地區，我國華北地區人均每年消費食醋8-10斤。山西是食醋大省，山西醋產量位居全國第一位，且主要分布在太原市清徐縣。1)食醋行業競爭格局：全國醋企眾多，行業集中程度較低，地方醋企謀求全國化，醬油企業進軍食醋。2)山西醋產量位居全國第一位，全國專業生產食醋的有3000多家，山西全省近130家醋企業。同時，根據2018年中國調味品協會《中國調味品著名品牌企業50強/100強》數據顯示在38家食醋企業中，山西食醋企業有7家，其中紫林醋業和山西水塔分別排名第二、三。另外，從產量上來說，目前中國食醋行業年產量接近500萬噸，而山西食醋年產規模達到80多萬噸，也就是說山西醋產量占到全國產量約20%，位列中國食醋之首。3)山西食醋地域分布較為集中，主要分布在太原市清徐縣，山西省內接近80%食醋產量分布在太原市，其次是晉中市、呂梁市。
二、2016-2019年華北地區食醋行業規模情況分析
圖表：2016-2019年華北地區食醋市場規模
數據來源：中研普華研究院
三、2016-2019年華北地區食醋行業企業分析
華北地區食醋行業企業主要有天津及河北的天立獨流、統萬珍極、天賜，北京的龍門、和田寬，山西的水塔、東湖、紫林、來福、寧化府、四眼井、古燈、陳世家。
四、2016-2019年華北地區食醋行業發展趨勢預測
華北地區作為食醋行業主要的消費和生產基地，未來地位仍將進一步提高。
欲了解關于食醋行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究咨詢報告《2020-2025年中國食醋行業投資戰略研究報告》。
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