食醋是由高粱、大米、玉米、小麥等發酵而成的酸味液態調味品，按制醋工藝，通常可分為釀造食醋和配制食醋。
食醋是由高粱、大米、玉米、小麥等發酵而成的酸味液態調味品，按制醋工藝，通?？煞譃獒勗焓炒缀团渲剖炒?。從產業鏈來看，食醋行業上游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游為各類型食醋，按功能劃分，主要包括烹調型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和飲料型食醋;下游主要通過商超、餐飲店、便利店、電商平臺等渠道進行銷售。
食醋主要功效
醋可消化脂肪和糖：適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康;醋可減少鹽分的攝?。簩τ趷鄢韵痰娜藖碚f，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽;醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑，延緩衰老;醋有利尿作用，能防止尿潴留、便秘和各種結石疾病;醋能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的積累和降低尿糖含量，防止心血管疾病和糖尿病;醋含有豐富的K、Na、Ca、Mg等堿土金屬元素，人胃后呈堿性，能調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對平衡，減少因體液酸化誘發的動脈硬化、高血脂、高血糖及高尿酸等多種疾病。
食醋的市場規模是伴隨調味品行業共同成長的，且整體增速快于調味品行業，近幾年我國百強企業食醋保持增長趨勢，根據中國調味品協會統計數據，2018年參與中國調味品著名品牌企業百強統計的食醋企業有39家，共實現食醋產量164.90萬噸，食醋銷售收入63.11億元，同比增長8.1%。國內食醋行業主要分為三大梯隊：第一梯隊是以四大名醋主要生產商為代表的地方強勢企業，如恒順醋業、山西水塔等;第二梯隊是其他調味品企業向食醋行業的延伸布局，如海天、中炬等;第三梯隊以大量的中、小規模工廠及家庭作坊為主。
我國是一個食醋生產和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產品的需求越來越大?，F在對醋的使用已不僅僅局限于傳統的烹調中，作為營養飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。
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2020-2025年中國食醋行業投資戰略研究報告
食醋是由高粱、大米、玉米、小麥等發酵而成的酸味液態調味品，按制醋工藝，通常可分為釀造食醋和配制食醋。從產業鏈來看，食醋行業上游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等；中游為各類型食醋...
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