中國工程院院士稱合法使用食品添加劑是安全的 綠色食品添加劑市場廣闊

• 2021年6月18日 YeYuJuan來源：北京商報 774 46
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中國的食品添加劑近幾年在生產應用技術水平、產品質量、成本、品種等方面取得了巨大的進步，但和國外發達國家相比，仍存在較大差距。

合法使用食品添加劑是安全的

在2021全國食品安全周活動上，中國工程院院士表示，合法使用添加劑是安全的，合法使用即在允許的使用范圍之內不超過最大使用量和最大殘留量。

食品添加劑本來不是問題，輿論炒作使很多人誤認為食品安全是因為食品添加劑造成的。食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。單純從毒理學角度看，不少食品添加劑是有毒的，甚至有的還屬于劇毒。但食品添加劑是用來制作食品的，不能直接食用，按照規定在食品中加入食品添加劑是安全的，不能濫用食品添加劑。

綠色食品添加劑擁有著廣闊的市場

食品添加劑是一種食品加工制造中應用可以改善食品的味、色、香等品質，為防腐及加工需要加入的人工合成的天然物質。目前國內食品添加劑種類有23類，品質2千多種，包括甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、漂白劑、膨松劑、防腐劑、著色劑、護色劑、酶制劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、增味劑、營養強化劑、香料等。添加劑市場容量其中，香精香料、食品乳化劑、氧化劑三個細分行業市場增速較高，值得關注。

食品添加劑在我國有著廣泛的使用范圍，使用市場也相當大，而與普通的食品添加劑比起來，人們對綠色食品添加劑的需求就更高了。當前我國對于綠色食品添加劑有著較高的要求，該類產品在我國也擁有著廣闊的市場，但綠色食品添加劑在我國的發展卻面臨著許多的障礙。綠色食品添加劑多為需要某些特殊資源加工而成，資源的稀有性一定程度上影響綠色食品添加劑的發展，為此國家正加大了科技設備投入，以期通過高科技設備生產技術提高綠色食品添加劑的生產率，彌補相關資源有限的缺陷。

食品添加劑行業發展前景預測

中國的食品添加劑近幾年在生產應用技術水平、產品質量、成本、品種等方面取得了巨大的進步，但和國外發達國家相比，仍存在較大差距，主要表現在以下幾個方面：行業大而不強，盡管中國食品添加劑行業產能增長迅速，產能居于世界前列，但是整體行業呈現大而不強態勢。部分產品產能嚴重過剩，如國內檸檬酸、維生素C、山梨醇等產品銷售主要依賴國際市場，由于產能過剩導致惡性競爭，價格持續走低，生產裝置經濟效益差，另外許多新開發小品種也逐步呈現盲目建設，產能擴增過快的現象。但隨著消費升級，天然著色劑產品正在去除多余產能，進行結構性調整，產業模式正在由粗放型向精細加工轉變，由單一著色功能向復合功能拓展。

我國食品添加劑生產企業主要集中在東部沿海地區，根據地區看，其中，浙江、廣東與山東、江蘇與河南為食品添加劑生產企業數量較多的省份，企業數量占全國生產企業的50%。

食品添加劑行業已呈現出緊跟消費升級的發展新趨勢即天然食品添加劑;有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點，帶動營養保健型食品添加劑快速發展;功能多元、風味優化的復合食品大量增加，形成了對復配型添加劑的潛在需求。

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